Kue "Esterhazy" - kelezatan lezat kacang dengan pola asli yang dapat dikenali dan rasa cokelat. Persiapkan untuk liburan dan tamu Anda akan datang ke kegembiraan yang tak terlukiskan dari keterampilan kuliner Anda. Hari ini kami akan memberi tahu Anda resep asli kue Wina "Esterhazy".
Resep sederhana untuk "Esterhazy" di rumah
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- putih telur - 8 pcs.;
- almond - 200 g;
- tepung terigu - 3 sdm. sendok;
- tanah cinnamon - pinch;
- garam kecil - cubit.
Untuk krim:
- mentega - 300 g;
- kuning telur - 4 buah;
- susu - 120 ml;
- santan - 120 ml;
- susu kental rebus - 80 g;
- cherry liqueur - 2 sdm. sendok;
- Selai aprikot - 2 sdm. sendok;
- vanillin.
Untuk glasir:
- coklat putih - 200 g;
- coklat hitam - 50 g;
- krim lemak - 2 sdm. sendok;
- kelopak almond - 100 g.
Persiapan
Jadi, beri sedikit kacang almond ke dalam wajan kering, lalu giling menjadi tepung menggunakan blender. Kami menghapus putih telur selama beberapa menit di freezer. Kemudian kocok dengan mixer hingga bagian atasnya padat dengan sedikit garam. Tanpa berhenti, tuangkan gula dalam tetesan tipis dan aduk. Kemudian campur dengan hati-hati kacang tanah, tambahkan tepung diayak dan buang kayu manis. Panci ditutupi dengan perkamen, kami menggambar 2 lingkaran di atasnya dan mengeluarkan adonan protein. Panggang dengan cara ini 6 kue, dan kemudian letakkan di atas piring rata dan dingin.
Resep untuk menyiapkan krim untuk "Esterhazy" cukup sederhana: tuang santan biasa dan santan ke dalam mangkuk, aduk semuanya dengan mixer dan tuang sedikit ke dalam wadah terpisah. Tuangkan di bagian kecil gula, vanilin dan aduk. Sisa susu dipanaskan dalam satu sendok sampai mendidih. Selanjutnya, dengan hati-hati campurkan massa kuning telur, panaskan, keluarkan piring dari api dan dinginkan. Setelah itu, kami menghapus krim di kulkas untuk membeku. Kocok susu kental rebus secara menyeluruh dengan mentega cair dan, tanpa berhenti, perkenalkan krim dingin susu. Tuangkan minuman beralkohol ceri dan aduk rata.
Selai aprikot sedikit dipanaskan dalam oven microwave.
Lima kue krim susu skim dan tambahkan tumpukan kue. Tutup dengan kue terakhir dan tutup rata dengan selai hangat.
Untuk menyiapkan glasir, kita memecahkan cokelat putih dan hitam menjadi beberapa bagian dan mencair sendiri, mengencerkan krim. Sekarang kita menuangkan kue pertama dengan glasir putih, dan kemudian menggunakan jarum suntik kita menggambar jaring laba-laba dengan cokelat hitam. Boka dihiasi dengan kelopak almond dan kami menghapus kue untuk impregnasi di kulkas. Resep ini dapat digunakan dengan aman untuk persiapan kue "Esterhazy".