Marshmallow - kembang gula yang menyerupai zephyr (permen), pada kenyataannya, mirip dengan pastiles , awalnya disiapkan atas dasar ekstrak akar althea, digunakan sebagai obat untuk masuk angin.
Saat ini, marshmallow marshmallow diproduksi secara komersial dari gula, sirup jagung, larutan gelatin, zat warna, buah dan / atau zat penyedap dan penyedap lainnya.
Biasanya marshmallow siap pakai digunakan dalam persiapan pencuci mulut yang rumit, mereka ditambahkan ke kopi dan cokelat panas, dan selama piknik dipanggang di atas api terbuka.
Versi rumah
Memberitahu Anda bagaimana membuat marshmallow lezat dari produk alami di rumah.
Tidak seperti marshmallow , marshmallow dalam versi klasik tidak mengandung putih telur, meskipun versi Perancis dari resep disiapkan dengan bahan ini. Putuskan sendiri apakah akan memasukkan protein dalam komposisi.
Cara membuat cokelat marshmallow buatan sendiri - resep
Bahan-bahan:
- gula - 500 g;
- solusi glukosa farmasi (20%) - 1-3 st. sendok;
- air - 200 ml;
- putih telur - 2 pcs.;
- gelatin - 25 g + 150 ml air;
- jus buah tanpa ampas (misalnya, raspberry, ceri, dll.) - 100-150 ml;
- bubuk gula dan pati untuk dipercik;
- mentega;
- jadi coklat hitam - ubin besar.
Persiapan
Selama setengah jam kita merendam gelatin dalam air pada suhu kamar.
Gula dan 200 ml air dalam panci. Perlahan aduk, masukkan campuran hingga mendidih. Terus panas dan tambahkan glukosa. Merebus harus cukup kuat.
Kami mengalahkan protein menjadi busa yang stabil.
Kami menuangkan jus buah pembentuk rasa ke dalam sirup gula, dan kemudian menghubungkannya dengan larutan gelatin dan putih telur kocok. Campur bersama-sama secara intensif dengan mixer. Campuran harus dijenuhkan dengan partikel udara, sebagaimana dibuktikan oleh munculnya banyak gelembung.
Tuang campuran tersebut ke dalam dengan mentega cair dan bentuk persegi panjang yang dangkal. Cobalah untuk memastikan bahwa cairan didistribusikan secara merata di sepanjang bagian bawah.
Anda bisa menyamakan permukaan campuran dengan menggunakan spatula atau spatula basah yang bersih.
Kami menempatkan formulir di kulkas selama 8 jam setidaknya.
Lapisan campuran yang dibekukan diletakkan di atas piring dan kami memotong permen itu dengan pisau. Bahkan lebih mudah digunakan untuk menuangkan cetakan silikon khusus untuk permen, yang sangat nyaman.
Kami memecahkan cokelat dan melelehkannya di piring terpisah di pemandian air. Setiap permen marshmallow dengan tusuk gigi kayu direndam dalam cokelat hangat, lalu kami gulung dalam campuran gula bubuk dan pati. Mari kita tenang dan marshmallow mungil buatan sendiri sudah siap.