Apakah Anda ingin merasa seperti pria Rusia? Lalu siapkan telinga dari tombak. Hidangan ini pernah menjadi tamu rutin pesta badai, tetapi seiring waktu, mode untuk ikan predator telah tenggelam terlupakan, atau populasi tombak di tanah kami telah sangat menipis, jadi, jika tidak, telinga tombak di meja modern dapat dipenuhi cukup jarang.
Anda dapat menghidupkan kembali tradisi dengan membuat sup sesuai dengan resep kami. Sajikan dengan pai atau sepotong curin untuk menikmati masakan Rusia Kuno.
Resep untuk memasak sup tombak di rumah
Bukan rahasia bahwa telinga yang paling lezat diperoleh tepat dalam kondisi berbaris. Tetapi bagaimana jika jendela di luar musim dingin dan keluar ke alam hanya bisa diimpikan? Apakah mungkin untuk melupakan sup ikan yang kaya dengan bau api? Tentu saja tidak, cobalah hanya mengikuti resep di bawah ini, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang tidak kalah dengan hidangan marching.
Bahan-bahan:
- tombak - 2 kg;
- kentang - 4-5 buah;
- gabah atau beras - 2/3 item;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- vodka - 50 ml;
- daun salam - 3-4 pcs.;
- dill kering - 1 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Pike usus, kepala dan sirip dipotong dan dicuci dengan hati-hati. Ikan yang tersisa dipotong menjadi potongan besar.
Setengah bawang besar atau bawang merah berukuran sedang, dipotong setengah dan dimasukkan ke dalam kazan bersama dengan wortel, serta kepala dan ekor ikan. Taruh daun salam. Kami menempatkan kaldu diseduh selama sekitar satu jam, terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan.
Sementara kaldu direbus, bilas nasi atau sereal pilihan lainnya, air bersih, bersihkan dan potong kentang, dan potong bawang dan wortel yang tersisa.
Kaldu siap saring melalui kain kasa dan kembalikan ke api. Kami memasukkan nasi dan kentang ke dalam kaldu dengan sisa sayuran, tambahkan garam, lada, sisa-sisa salam dan dill. Masak sayuran selama 10-15 menit, letakkan potongan besar ikan. Setelah 10 menit, kita beralih ke prosedur untuk menambahkan rasa. Kami membakar ranting kapur atau birch dan menyiramnya langsung ke dalam sup. Ulangi prosedur 5-7 kali, lalu tuangkan vodka, keluarkan telinga dari api dan biarkan selama 10-15 menit. Sebuah telinga tombak lezat, menurut resep kami, dijamin!
Resep Hongaria untuk telinga dari tombak kepala
Halasle - sup ikan Hungaria, sering dibuat dari ikan gurame, tetapi karena ini adalah hidangan nasional, yang memiliki karakteristik daerahnya, tidak jarang untuk resep sup seperti dari kepala tombak. Juga dalam sup jadi tidak jarang ditambahkan mie, itu harus direbus secara terpisah, dan kemudian dimasukkan secara individual di piring.
Bahan-bahan:
- tombak - 1,5 kg;
- tomat - 2-3 pcs.;
- bawang - 2-3 pcs.;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- pasta tomat - 1/2 sdm. sendok;
- garam, lada, gula - secukupnya;
- paprika merokok - 1 sendok teh;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- daun salam - 2 pcs.
Persiapan
Kami membersihkan ikan, usus, tambang. Ekor, sirip dan kepala dipotong, dan bangkai dipotong menjadi potongan besar.
Bawang dicincang halus dan digoreng dengan minyak sayur. Untuk bawang goreng, tambahkan tomat yang dihancurkan tanpa kulit, potong sirip dan kepala, dan tuangkan semua 2 liter air. Taruh wajan dengan semua isi di atas api dan bawa cairan ke dalamnya
Kaldu siap disaring melalui beberapa lapisan kain kasa, dicampur dengan pasta tomat dan kembalikan ke api. Tambahkan daun salam, potongan cabai Bulgaria, paprika, serta garam, lada hitam, dan gula secukupnya. Setelah beberapa menit, kami meletakkan potongan ikan. Masak telinga Hongaria selama 10-12 menit dan angkat dari api. Secara tradisional, resep Hongaria untuk sup pike mengandung banyak zat aditif yang berbeda, dari kentang hingga keju cottage, tetapi Anda bisa langsung menaburkan hidangan siap pakai dengan bumbu dan menyajikannya ke meja.