Goulash - hidangan nasional Hongaria asli - termasuk dalam kategori sup kental. Gulai Hungaria klasik disiapkan dari daging sapi muda atau daging sapi muda. Irisan daging digoreng dengan sedikit lemak babi, lalu direbus dengan bawang dan sedikit cabai (paprika), dengan tambahan tepung terigu (kadang-kadang beberapa bahan lainnya). Musim gulai siap dengan rempah segar dan bawang putih.
Hidangan ini tentu tajam, diyakini bahwa gulai yang dimasak dengan baik memiliki efek kuratif. Saat ini, ada banyak resep nasional dan regional untuk goulash. Hidangan ini sangat populer di seluruh ruang pasca-Soviet (dan di banyak negara lain), ini dapat disiapkan tidak hanya dari daging sapi atau sapi, tetapi juga dari hewan lain atau unggas.
Memberitahu Anda bagaimana mempersiapkan gulai lezat dari fillet ayam.
Fillet, diambil dari dada ayam adalah produk diet, jadi hidangan ini tentu saja akan lebih mudah, selain itu, daging ayam disiapkan jauh lebih cepat.
Resep untuk gulai dari fillet ayam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - sekitar 500 g;
- bawang - 2 pcs.;
- lemak babi (atau ayam) - sekitar 50 g;
- kentang - sekitar 600 g;
- pasta tomat - sekitar 2 sdm. sendok;
- tepung terigu bermutu tinggi - 2 sdm. sendok;
- bubuk paprika (atau sedikit cabai) - 1-2 sdt.
- bumbu kering (cengkeh, lada hitam dan manis, daun salam, ketumbar, jinten, dll.);
- bawang putih - 2-4 cengkeh;
- hijau berbeda segar;
- garam.
Persiapan
Lelehkan lemak di kuali atau panci berdinding tebal. Goreng cincang halus. Tambahkan daging ayam, potong dadu kecil atau kubus.
Didihkan bersama selama 5 menit sebelum mengganti warnanya, lalu tambahkan semua bumbu kecuali paprika dan sekitar 50 ml air. Matikan dengan api kecil, tutup dengan penutup, aduk sesekali, jika perlu menuangkan air.
Sementara daging direbus, kami menyiapkan kentang: kami akan membersihkan dan memotongnya dengan kubus kecil, tapi tidak terlalu kecil.
Ketika daging sudah setengah matang, kami menambahkan kentang, paprika, dan kentang ke dalam panci. Didihkan bersama selama 10-15 menit. Dalam wajan kering yang terpisah, letakkan tepung dengan ringan, tambahkan pasta tomat, paprika, dan encerkan 100 ml air. Campurkan dan tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam kuali. Agak berminyak. Rebus selama 8-10 menit lagi. Gulai siap disajikan dalam mangkuk sup yang sangat panas, dibumbui dengan bumbu cincang dan bawang putih cincang. Untuk gulai panas dan panas dari ayam itu baik untuk melayani segelas palinka atau anggur Hungaria tak tertandingi (ruang makan cahaya).
Anda dapat memasak gulai lezat dari fillet ayam dengan krim asam, tentu saja, dalam versi ini, tomat dari daftar bahan lebih baik untuk dikecualikan (setelah semua, gulai tidak borsch).
Resep untuk gulai dari fillet ayam dalam saus krim asam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - sekitar 500 g;
- bawang - 1-2 pcs.;
- lemak - sekitar 50 g;
- lada warna yang berbeda - 2 pcs.;
- krim asam - sekitar 170-200 ml;
- Rempah-rempah - sesuai selera Anda;
- hijau berbeda segar;
- bawang putih;
- cabai merah;
- garam.
Persiapan
Lelehkan lemak di kuali atau panci dan goreng bawang cincang halus sampai rona emas muda muncul. Tambahkan daging, potong kecil-kecil, dan goreng semua, putar spatula selama sekitar 5-8 menit. Tambahkan sedikit
Pada saat ini, siapkan saus dengan cepat: krim asam dibumbui dengan garam, cabai merah dan bawang putih cincang. Tambahkan saus ke kuali, aduk dan tumit bersama selama 5 menit, jangan sampai mendidih (agar krim asam tidak dibatasi).
Goulash yang terbuat dari fillet ayam dalam multivarque dimasak selama 2 jam pada rezim "Quenching". Hanya bawang dengan daging yang paling enak digoreng dalam wajan. Untuk menambahkan sayuran, prosesnya dibagi menjadi 2 tahap (daging pertama dengan bawang, kemudian - kentang, paprika manis, dll.).