Satsibeli (mungkin satsibeli) adalah salah satu saus tradisional masakan Georgia, disiapkan atas dasar buah-buahan (dalam bentuk jus segar) dengan penambahan kacang cincang, rempah-rempah, bawang putih dan rempah-rempah yang harum. Saat ini, di Internet, Anda dapat menemukan resep untuk satsebi untuk musim dingin, di mana mereka menceritakan cara membuat saus ini dengan tomat, paprika dan kacang manis sebagai bahan utama (keaslian dan keandalan resep ini meningkatkan keraguan). Selain itu, menurut pendapat ahli ilmiah terkenal di bidang memasak V. V. Pokhlebkin (penulis artikel di Wikipedia juga setuju dengannya), dalam versi klasik saus satsebeli dari Georgia disiapkan dari produk tertentu (dan ini bukan tomat sama sekali) . Kami mengambil pendapat ini sebagai dasar dan dapat dipersiapkan.
Resep untuk Sauce saus klasik
Bahan-bahan:
- walnut
- jus anggur mentah, delima atau blackberry, atau campuran jus ini dalam proporsi bebas;
- kaldu daging atau ikan atau air (tergantung pada hidangan yang akan disajikan saus);
- bawang putih;
- cabai merah pedas;
- Saffron Imeretian dan / atau campuran siap hops-suneli rempah-rempah;
- daun ketumbar dan beberapa bumbu lainnya.
Persiapan
Tebal dalam bawang putih mortir dan cabai merah dengan sedikit garam. Biji kenari digiling dengan mudah. Bahkan lebih baik untuk memukul mereka. Campurkan kacang yang dihancurkan dan lada bawang putih yang dihancurkan dengan jus buah (atau campurannya, itu harus manis dan asam), tambahkan bumbu dan sayuran cincang. Masuk akal untuk melewati semuanya melalui blender. Tuang sedikit air atau kaldu. Saat menyiapkan saus dalam proporsi, kami fokus pada preferensi rasa kita sendiri.
Saus saus disajikan dalam hidangan daging dan ikan, baik dalam bentuk dingin dan hangat.
Bagaimana cara menyiapkan satsebi untuk musim dingin?
Banyak orang yang tertarik dengan cara memasak-masak untuk musim dingin seperti bumbu yang luar biasa seperti saus satsebeli.
Tentu saja, bahwa dalam bahan-bahan untuk satsebeli, hanya air, daripada kaldu, harus hadir untuk pelestarian untuk musim dingin. Secara umum, masuk akal untuk tidak menambahkan air, tetapi untuk membuat satzelium terkonsentrasi (kami akan menambahkan air secara langsung sebelum makan, seperti yang kami gunakan). Selain itu, perlu dicatat bahwa jus buah murni, sampai batas tertentu, adalah pengawet yang baik oleh diri mereka sendiri, dan oleh karena itu, tidak layak menipiskannya. Mungkin, itu masuk akal di konservasi untuk menambahkan dalam jumlah kecil cuka buah alami dalam proporsi perkiraan 2-3 sdm. sendok dan gula 1 sdm. sendok untuk saus 0,5-1,0 l.
Persiapan
Saus Saus, disiapkan dari kacang hancur, jus buah terkonsentrasi dengan penambahan gula, rempah-rempah, rempah-rempah harum dan bawang putih, tetapi tanpa penambahan air kita tempatkan dalam wadah (panci dengan gagang dan tutup) dan taruh dalam wadah besar sehingga bagian bawah panci yang lebih kecil tidak bersentuhan lebih bawah. Dalam panci besar tuangkan air. Pasteurize Sauce Sauce Sauce dalam air mandi selama 20 menit dengan sedikit mendidih air di tangki eksternal (Anda dapat menggunakan mangkuk dalam dengan diameter kecil dengan dinding tinggi).
Adalah mungkin untuk melestarikan, untuk berbicara, konsentrat saus setengah jadi dengan satsebeli dengan semua bahan, tetapi tanpa kacang, dan tambahkan kacang dan air segera sebelum disajikan ke meja. Jika produk setengah jadi tersebut disaring, itu dapat disimpan dalam botol botol, tanpa sterilisasi, yang sangat nyaman.