Bahkan, gulungan kubis di daun anggur, atau dolma (tolma), adalah hidangan dengan sejarah dan geografi yang sangat kaya. Dolma dengan berbagai nama hadir di dapur Turki, Lebanon, Suriah, Abkhazia, Uzbekistan dan negara-negara lain di Asia Tengah dan Selatan. Saatnya mencoba variasi baru dari hidangan populer ini.
Gulungan kubis Armenia dengan daun anggur
Bahan-bahan:
- forcemeat (sapi) - 500 g;
- bawang - 2 pcs.;
- daun anggur kalengan;
- beras - setengah abad;
- garam, lada - secukupnya;
- tomat dalam jus sendiri - 1 pot (800 g);
- iga domba - 1 kg;
- mint, cilantro, basil - sekelompok;
- minyak sayur.
Persiapan
Rebus sampai matang dan tuangkan air dingin. Nasi dingin dicampur dengan daging cincang, lalu ditambahkan garam, lada dan daun ketumbar cincang dengan basil.
Dengan satu sendok teh, letakkan daging cincang dengan nasi di atas daun anggur kalengan dan lipat dengan amplop. Untuk dolma, tidak penting menggunakan daun anggur kalengan. Anda dapat mengambil lembaran baru dengan aman, kocok dengan air mendidih dan gunakan sebagai cangkang.
Ambil kuali dan berbaring di bagian bawah tulang rusuk. Trik ini tidak disengaja, karena dengan cara ini kita mencegah pembakaran daun anggur ke dasar piring. Kami menaruh dolma dan mint di atas daun. Selanjutnya datang tomat dalam jus mereka sendiri, yang pada musimnya dapat diganti dengan yang segar.
Sekarang tetap untuk mengisi dolma dengan air, di jari di atas isi kuali dan tutup rapat, tekan ke bawah. Kami menyiapkan gulungan kubis anggur selama sekitar satu jam dengan api kecil, dan kemudian disajikan dengan saus tomat atau matzoni dengan bawang putih.
Roll kubis Moldovan dalam daun anggur
Kubis gulung di daun anggur, resep yang akan kita bahas di bawah ini, hadir di meja Moldovan selama pesta untuk setiap kesempatan. Ini tidak mengherankan, hidangan yang begitu lezat tidak bisa diabaikan begitu saja.
Bahan-bahan:
- forcemeat (babi) - 500 g;
- daun anggur muda;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- beras - setengah abad;
- croup jagung - setengah abad;
- tomat segar - 4 pcs.;
- Moldavian kvass - 250 ml;
- kaldu - 500 ml;
- hijau;
- garam, lada.
Persiapan
Pada minyak sayur, mari kita cincang bawang halus dan parut wortel sampai lunak. Kami memotong tomat dalam potongan kecil dan menambahkannya ke saus. Goreng sayuran sampai uapnya menguap, lalu campurkan dengan daging cincang. Nasi juga direbus hingga siap dan ditambahkan ke isian dengan jagung.
Daun pohon anggur ditutupi dengan air panas dan diisi dengan daging cincang. Kami menumpuk gulungan kubis yang terbentuk dalam pot tanah liat dan mengisinya dengan kaldu dan kvass dari dedak. Rebus hidangan di atas api kecil selama sekitar satu setengah jam, lalu sajikan ke meja dengan krim asam.
Gulungan kubis dari Georgia di daun anggur
Kami sudah berhasil mencari tahu apa gulungan kubis yang diisi dari daun anggur dan cara memasak, tetapi kami meninggalkan resep paling terkenal untuk pencuci mulut. Jadi, kami meminta Anda untuk mencintai dan menyapa gulungan kubis di Georgia, resep dari daun anggur!
Bahan-bahan:
- forcemeat (domba) - 500 g;
- daun anggur kalengan;
- bawang - 1 pc.;
- sayuran segar;
- minyak sayur;
- jus lemon;
- garam, lada.
Persiapan
Campur daging cincang dengan garam, merica, dan bumbu cincang. Potong potongan bawang secara terpisah dan juga tambahkan ke isian. Sekali lagi, gabungkan semuanya dengan hati-hati dan tambahkan cincang dengan sedikit minyak atau air, sehingga dalam dolma itu menyimpan kerapuhannya, dan tidak berubah menjadi potongan.
Lembaran kaleng diluruskan dan diletakkan di papan dengan sisi kasar ke bawah. Di tengah-tengah lembaran, kami menaruh sebagian daging cincang dan menggulung semuanya dengan gulungan. Kami memadamkannya selama satu setengah jam dan menyajikannya dengan mentega dan jus lemon.