Ibu rumah tangga modern lebih memilih sosis untuk dibeli di toko, kami menawarkan Anda resep untuk sosis buatan kering. Tentang cara membuat sosis kering di rumah, kami akan memberi tahu dalam pemilihan hari ini.
Sosis kering di rumah
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1 kg;
- lemak babi - 200 g;
- garam - 45-50 g;
- cuka sari apel - 5-6 sdm. sendok;
- ketumbar - 1 sdm. sendok;
- lada hitam - 1,5-2 sdt.
- gula - 1 sendok teh;
- soda - 2 g;
- lada merah - secukupnya.
Persiapan
Daging saya dan keringkan dengan serbet, potong 2 cm lebarnya. Ketumbar goreng dalam wajan kering dan menggiling di penggilingan atau penggiling kopi. Campurkan ketumbar, merica, soda, gula dan garam. Daging dari setiap sisi ditaburi cuka dan digosok dengan rempah-rempah. Baringkan daging di bawah penindasan dan taruh selama 6 jam di lemari es, kemudian campur dan kembali diletakkan di bawah penindasan, lagi-lagi dimasukkan ke dalam kulkas. Kami menyeduh cuka dengan air (2 sdm cuka dalam 1 liter air).
Daging dicuci dengan air dengan cuka dan peras. Kami menggulir daging melalui penggiling daging, daging cincang halus dan dicampur ke daging cincang. Kami membentuk sosis cincang dan membungkusnya dalam film makanan, dilipat dalam beberapa lapisan. Sosis ditempatkan di atas jeruji dan biarkan di ruang berventilasi baik selama 5-6 hari. Kami menyimpan sosis di kulkas.
Resep untuk sosis kering buatan sendiri
Bahan-bahan:
- daging babi cincang - 800 g;
- daging sapi muda - 200 g;
- garam - 25 g;
- paprika manis - 5 g;
- lada hitam - 6 g;
- biji jintan - 2 g;
- mencuci dan memproses usus.
Persiapan
Daging menggiling dalam penggiling daging, garam, tambahkan bumbu dan biarkan di dalam kulkas selama 4 jam. Lalu barang-barang yang diisi disiapkan usus kecil, menusuk jarum di beberapa tempat. Tangguhkan sosis di ruangan berventilasi baik pada suhu + 4 + 6 derajat. Setelah 3-4 hari, kami menggulung sosis dengan rolling pin, memberikannya bentuk datar. Sosis akan siap dalam 20 hari.
Kami menyukai resep kami, kemudian kami merekomendasikan membuat sosis rebus buatan sendiri , itu akan lezat dan berguna.