Untuk membuat pai yang benar, penting untuk mempertimbangkan beberapa poin.
Pertama, minimal bahan. Hanya ada empat dari mereka: tepung, garam, minyak sayur dan air.
Kedua, kualitas tepung tergantung pada apakah kutabs lezat dan lembut, atau mereka akan menyerupai karet, jadi kami hanya membeli tepung dengan kualitas terbaik, kelas tertinggi dari gandum keras.
Ketiga, air juga harus benar: difilter, menetap atau minum dalam botol, tetapi tidak berkarbon. Keempat, untuk pai ini hanya digunakan minyak biji bunga matahari, tidak disempurnakan, tidak diharogenisasi, terbaik dari semuanya - buatan sendiri, dimasak tanpa menggunakan bahan kimia. Jika semua hal di atas diperhitungkan, maka adonan ideal untuk kutabs dengan bumbu akan berubah menjadi lunak dan elastis.
Memberitahu Anda cara memasak kutaby dengan sayuran.
Resep sederhana
Untuk menyiapkan pai ini Anda bisa menggunakan sayuran hijau yang tersedia di wilayah Anda: jelatang (tunas-tunas muda), daun bawang, peterseli, dill, ketumbar, basil, coklat kemerah-merahan, atau bayam . Anda juga dapat menambahkan cress-salad atau rukkola ke pengisian, jika mereka berada di tangan.
Bahan-bahan:
- air pada suhu kamar atau sedikit dihangatkan - 1 cangkir;
- garam beryodium atau gunung - 1 + ½ sdt;
- minyak ditekan dingin - 2-3 sdm. sendok;
- tepung berkualitas tinggi - 3-4 cangkir;
- hijau (lebih baik untuk memulai dengan kombinasi bawang hijau, dill, coklat kemerah-merahan dan jelatang) - sekitar 300 g;
- mentega - sekitar 50-70 g;
- lada segar (campuran putih, merah dan hitam) - 1 sejumput.
Persiapan
Resep kutubov dengan rempah-rempah di Azerbaijan agak sederhana. Siapkan sayuran: kami akan mengambilnya, mencucinya dengan hati-hati, menghilangkan batang dari coklat kemerah dan dill, jelatang akan tersiram air panas dengan air mendidih, kami akan memisahkan daunnya. Semua bersama-sama, memotong halus, dimasukkan ke dalam mangkuk, bumbui dengan lada dan setengah garam, aduk rata. Kami menyaring slide ke dalam wadah tepung berlapis enamel, kami akan menabur, kami akan mencampur campuran air hangat dan minyak sayur. Kami mencampur adonan halus, meninggalkan sebagian tepung untuk menggulung kue. Ketika adonan sedikit istirahat, kita mulai menggulung kerak tipis seukuran wajan, di mana kita akan menggoreng kutab kita dengan sayuran hijau dalam gaya Azerbaijan. Untuk setiap kue yang kami masukkan, tambahkan kue setengah (seperti chebureks), tambalan tepian dan goreng.
Lebih baik menggoreng kutaby dalam panci tanpa minyak, jadi lebih baik menggunakan lapisan khusus - non-stick. Masakan Azerbaijan cukup sehat, kutaby dengan tanaman hijau adalah contoh nyata dari itu. Lumasi pai yang sudah jadi dengan selai mentega dan tutup dengan handuk. Kami melayani dengan yoghurt, ayran, kefir atau milkshake.
Bahkan lebih enak
Untuk membuat pai lebih bergizi, Anda dapat menambahkan produk-produk protein ke dalam pengisian: telur rebus yang ditumbuk halus, keju atau keju. Varian klasiknya adalah kutaby dengan tanaman hijau dan keju.
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualitas tinggi - 4-5 cangkir;
- garam, dimasak atau gunung - 2 sendok teh tanpa slide;
- campuran cabai yang baru digiling - 1 cubitan;
- menghangat hingga 40 derajat air - 1 cangkir;
- sayuran yang berbeda - sekitar 300-350 g;
- keju rennet lunak atau brynza - 300 g;
- minyak dingin ditekan mentah - 3-4 sdm. sendok.
Persiapan
Adonan diremas dari tepung diayak, air hangat dengan minyak dan garam. Saat sedang beristirahat, kami menyiapkan sayuran. Ini harus dicuci (Anda dapat berendam selama setengah jam), kering dan potong, tambahkan sedikit garam dan lada. Keju grinds sewenang-wenang: dengan tangan, tiga pada parutan, cincang halus. Campurkan keju dan sayuran dan buat kue. Kutaby dapat melakukan berbagai ukuran - setidaknya untuk seluruh penggorengan, bahkan untuk 2-3 gigitan. Penting untuk menggorengnya di atas penggorengan yang kering tanpa minyak. Finishing kutabye diminyaki (Anda dapat "Farmer", Anda juga dapat bunga matahari) dan biarkan mereka mendingin sedikit. Penting untuk diingat: jika keju itu asin, maka pengisiannya tidak perlu dituangkan.