Pengadaan ikan untuk penggunaan masa depan telah dipraktekkan selama berabad-abad. Kali ini cukup untuk menciptakan berbagai cara untuk memperpanjang umur produk. Salah satunya adalah merokok. Dalam kondisi kehidupan modern tidak selalu nyaman untuk berlatih merokok panas dari sudut pandang praktis, dan karena itu lebih umum dan sederhana adalah resep untuk merokok dingin, yang akan kita curahkan bahan ini, menganalisis teknologi menggunakan makarel sebagai contoh.
Asap dingin asap di rumah asap
Jika Anda memiliki rumah asap otomatis kecil, maka untuk persiapan makarel, itu akan sangat pas. Hampir seluruh proses akan berlangsung tanpa partisipasi Anda, hanya perlu menyiapkan keripik dan ikan itu sendiri.
Sebelum memilih mackerel untuk merokok dingin, itu harus dibersihkan dan dibersihkan, kemudian dikeringkan secara menyeluruh dan kemudian setelah memilih metode penggaraman favorit: basah atau kering. Kami memutuskan untuk menuangkan mackerel dengan larutan garam pekat (80 g garam per liter air) dan biarkan selama sekitar 2 jam. Makarel asin kemudian dibilas dan dikeringkan, dan setelah itu kami memasukkannya ke dalam rumah asap. Isi kompartemen dengan chip, atur timer selama 24 jam dan pilih suhu 28 derajat. Setelah ujung rumah asap, lepaskan mackerel dari asap dingin dan ambil sampelnya.
Asap dingin dengan asap cair
Jika Anda tidak memiliki rumah asap atau keinginan untuk mengoceh dengan asap asli, Anda dapat mencoba resep dengan asap cair, sebagian kecil yang dapat ditambahkan ke dalam larutan untuk merendam ikan.
Bahan-bahan:
- mackerel mackerel;
- garam - 45 g;
- gula pasir - 20 g;
- air 950 ml;
- teh - 3 sachet;
- asap cair - 3-4 tetes;
- beberapa genggam kulit bawang.
Persiapan
Setelah menyiapkan ikan, yaitu dengan memotongnya, memotong sirip dan kepala, kemudian membilas dan mengeringkan bangkai, masukkan kembali