Mie buatan sendiri tidak diperlukan saat ini. Penggemar produsen mie segar buatan rumah menyediakan berbagai pilihan pasta segar dalam berbagai ukuran dan bentuk, namun sisanya dapat membeli briket kering dengan harga terjangkau di setiap toko. Resep ini, lebih tepatnya, ditujukan untuk penggemar kuliner yang ingin menguji kemampuan mereka sendiri dalam mengerjakan tes, atau menciptakan kombinasi rasa unik yang belum ada di pasaran.
Mie telur - resep
Mari kita mulai dengan resep klasik, yang hanya mengandung tepung varietas padat dan telur. Mie dari adonan semacam itu ternyata cukup padat dan menjaga bentuknya tetap baik, tidak mendidih, tetapi sebagai plus, ia memiliki warna kekuningan yang menyenangkan karena kelimpahan kuning telur.
Bahan-bahan:
- terigu - 255 g;
- telur - 2 buah;
- kuning telur - 4 pcs.
Persiapan
Jika Anda tidak yakin tentang kualitas tepung, lebih baik menyaringnya terlebih dahulu, dan kemudian campurkan dengan sedikit garam. Anda dapat menyaring langsung pada permukaan kerja, di atasnya adonan yang kaku akan jauh lebih nyaman untuk dicampurkan. Campur kuning telur dengan telur utuh dan tuangkan ke dalam lubang yang sebelumnya dibuat di tengah bukit tepung. Mengumpulkan tepung dari tepi, mulai mencampur bahan-bahan, membentuk adonan. Ini tidak akan mudah untuk menguleni untuk waktu yang lama, tetapi perlu untuk memperkuat filamen gluten. Lanjutkan mencampur selama 5-10 menit, lalu biarkan adonan dingin selama setengah jam.
Untuk menggulungnya akan lebih mudah untuk memiliki mesin untuk pasta, tetapi Anda dapat melakukannya dengan sepasang tangan yang kuat dengan rolling pin. Gulung adonan tipis, gulung menjadi gulungan dan potong mie.
Berapa banyak untuk memasak mie telur tergantung pada ketebalannya, pita tipis harus dimasak tidak lebih dari setengah menit dalam air mendidih atau kaldu asin.
Mie telur rumah - resep
Pasta berwarna terlihat lebih hidup di piring dan asli, dan mata menangkap. Sebagai pewarna, kami merekomendasikan menggunakan jus sayuran alami, dalam kasus kami - jus bayam.
Bahan-bahan:
- terigu - 255 g;
- kuning telur - 2 bagian;
- minyak zaitun - 45 ml;
- jus bayam - 115 ml.
Persiapan
Di bukit tepung diayak, buat lubang dan tuangkan minyak ke dalamnya dengan jus bayam. Tambahkan minyak zaitun berikutnya dan secara bertahap mulai mencampur, mengambil tepung dari tepi. Kerjakan adonan dengan food processor atau secara manual setidaknya 10 menit, kemudian biarkan untuk beristirahat dalam dingin, membungkus selembar film. Adonan basi digulung tipis dan dipotong menjadi mie dengan lebar yang diinginkan. Masak segera atau sebelum kering.
Bagaimana cara memasak mie telur dengan ayam?
Kami sudah memiliki dua jenis mie buatan, tetap hanya untuk menentukan apa dan dengan hidangan apa untuk menyajikannya.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1,2 kg;
- brokoli - 270 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- cabang rosemary dan oregano;
- bawang hijau - 3-4 bulu;
- tepung terigu - 25 g;
- susu - 410 ml;
- jus lemon - secukupnya;
- tomat - 1 buah;
- parutan Parmesan - 45 g;
- mie segar - 310 g.
Persiapan
Fillet ayam dipotong-potong dan cepat digoreng hanya sampai potongan-potongannya tidak menggenggam bagian luar. Dalam penggorengan, letakkan perbungaan brokoli, tuangkan sedikit air dan biarkan mereka menguap sampai lunak. Pindahkan brokoli ke ayam. Dalam mangkuk yang sama, goreng tepung dan encerkan dengan susu. Bumbui campuran yang dihasilkan dan biarkan mendidih hingga kental, jangan lupa untuk menambahkan daun oregano dan rosemary di tengah-tengah persiapan. Siram saus yang sudah disiapkan dengan jus lemon dan aduk semuanya dengan ayam, brokoli, dan parutan keju. Tambahkan mie yang baru diseduh dan hilangkan semuanya dari panas. Nikmati hidangan mie telur yang disiapkan dengan bumbu dan irisan tomat segar.