Saus Bechamel merupakan komponen integral dari banyak hidangan yang menarik dan lezat. Tanpa itu, lasagna dan beberapa jenis pasta tidak terpikirkan. Berdasarkan bechamel, saus yang lebih rumit disiapkan, serta banyak casserole dan hidangan lainnya.
Cara memasak saus béchamel di rumah - resep klasik
Bahan-bahan:
- mentega lembek gurih - 65 g;
- susu murni - 1 l;
- tepung terigu yang diayak - 75 g;
- tanah pala - cubitan;
- lada hitam segar - beberapa cubitan;
- batu garam - secukupnya.
Persiapan
Resep untuk saus bechamel klasik benar-benar sederhana dan melibatkan penggunaan satu set bahan minimal. Untuk memulai, mentega, tetapi harus alami dan berkualitas, taruh dalam panci atau penggorengan dan biarkan benar-benar larut. Kami menuangkan tepung terigu yang sudah diayak, yang berarti kelas tertinggi dan kami mengopernya dengan pengadukan terus menerus selama beberapa menit. Sekarang, dalam porsi kecil, tuangkan susu dingin (300 ml) dan aduk massa secara intensif terus menerus. Lalu kami perkenalkan sisa susu, campurkan isi kapal dengan hati-hati dengan corolla hingga tekstur seragam dan biarkan di atas api paling rendah selama lima menit, tanpa lupa untuk mengaduk saus setiap saat.
Akhirnya, bumbui saus béchamel dengan garam, lada, yang seharusnya baru digiling, dan pala, masukkan sepotong mentega ke dalamnya dan aduk lagi sampai larut.
Saus Béchamel di rumah - resep dengan jamur dan keju
Bahan-bahan:
- mentega lembek gurih - 65 g;
- susu murni - 1 l;
- tepung terigu yang diayak - 85 g;
- tanah pala - cubitan;
- lada hitam segar - beberapa cubitan;
- bawang bombai - 45 g;
- champignons - 280 g;
- batu garam - secukupnya.
Persiapan
Resep klasik dasar untuk saus béchamel dapat dilengkapi dengan berbagai bahan, menciptakan variasi baru yang tidak kalah menarik. Dalam hal ini, kita akan menyiapkan saus dengan jamur dan keju. Dalam pertunjukan ini, Beshamel menyempurnakan pasta atau lasagna dengan sempurna.
Untuk menyiapkan saus, seperti dalam versi klasik, dalam mentega krim yang dilelehkan, kita melewatkan tepung, lalu menambahkan bawang yang dipotong kecil-tipis dan satu menit kemudian jamur yang sudah dicuci dan dicincang sebelumnya. Goreng bahannya selama beberapa menit, setelah itu kita tuangkan sedikit susu, terus-menerus mencampur isinya sambil melakukan ini. Kami membiarkan béchamel di api yang tenang selama sekitar lima belas menit, membumbuinya dengan garam, merica dan pala dalam proses, dan pada akhir languor, kami memperkenalkan parutan keju keras. Jika diinginkan, Anda dapat mundur dari klasik dan menambahkan saus dengan laurel, yang perlu Anda ekstrak pada akhir memasak.