Pelmeni - hidangan adonan populer yang populer dengan barang-barang seperti kebanyakan orang di Rusia dan wilayah pasca-Soviet lainnya.
Tampaknya semuanya sederhana: adonan tidak beragi, isian dari daging cincang (biasanya babi dengan daging sapi, kadang-kadang dengan domba atau ayam), kita pahat dan masak. Dan Anda bisa memasak hidangan yang lebih halus - pelmeni dengan cara pedagang, kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.
Perlu dicatat bahwa kelas pedagang di Rusia pra-revolusioner milik kelas sosial yang sangat kaya, oleh karena itu resep masakan dari menu umum selalu dibedakan dengan pendekatan khusus untuk memasak dan kualitas tertinggi dari produk asli.
Kelinci kue dumpling dengan cara pedagang dalam pot - resep
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 2 cangkir;
- air atau susu - 200 ml;
- telur ayam - 1 potong;
Untuk mengisi:
- daging kelinci segar (pulp) - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
Untuk saus:
- krim - 200 ml;
- mentega - 50 g;
- madera - 2 sdm. sendok;
- jamur putih - 100 g;
- bawang putih - 2 siung;
Untuk pengiriman:
- hijau (peterseli, bawang muda);
- keju parut - 150 g;
- garam, lada secukupnya.
Persiapan
Kami menguleni adonan: kami menyaring tepung yang diayak dengan air atau susu, tambahkan sedikit garam dan sebutir telur.
Daging kelinci dicincang menjadi daging cincang (penambang daging dengan nosel sedang, perajang atau pisau dengan tangan). Mince sedikit asin dan bumbui dengan lada hitam.
Adonan digulung menjadi lapisan, kita melumpuhkan substrat dengan cetakan meninju atau gelas bulat dengan ujung tajam, meletakkan potongan daging cincang ke tengah masing-masing, kencangkan dan robek ujungnya. Kami menaruh pangsit di atas papan yang bersih dan menempatkannya di kompartemen freezer kulkas.
Dalam wajan, lelehkan mentega, bubuhi jamur cincang halus, luluskan selama 5 menit, lalu tuangkan dalam krim dan Madeira. Lalu saya tuangkan di bawah tutup selama 15 menit lagi, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam saus jamur krim yang sudah jadi.
Rebus siomay selama 5 menit setelah air mendidih dan mengambang (air harus sedikit podolit). Hati-hati lepaskan pelmeni dengan suara dan taruh ke dalam panci saji. Isi kuah kue yang dimasak. Taburi dengan rempah segar dan keju parut. Anda dapat menutup pot dengan penutup, tetapi ini tidak perlu. Tanpa pencampuran, letakkan pot dalam oven yang dipanaskan selama 5-8 menit. Sebelum disajikan, kami meletakkan pot di atas piring keramik atau alas kayu.
Untuk dumpling pedagang kelinci kami menyajikan anggur yang kuat atau berry tincture .