Berbagai macam pasta, ditempatkan di rak-rak supermarket, menarik jumlah pembeli yang konyol karena komposisinya. Selain hati itu sendiri, produk sampingan lain juga bisa masuk kaleng, bersama pengawet dan pengental. Semua ini, dipukuli dalam massa abu-abu kotor, tidak dapat dibandingkan dengan toples pate hati buatan, tentang resep yang akan kita bahas lebih lanjut.
Bagaimana cara memasak pate hati di rumah?
Agar pate lebih lama dan tidak lapuk, tidak jarang dituangkan mentega. Tetapi ada tambalan dari jenis yang berbeda, yang dirancang untuk mendiversifikasi dan melengkapi rasa campuran hati. Salah satunya adalah cranberry jelly asam manis, yang memberikan pate pasta yang tidak menarik, penampilan yang cerah dan indah.
Untuk pate:
- minyak zaitun - 45 ml;
- mentega - 55 g;
- bawang bombai - 95 g;
- wortel - 75 g;
- champignons - 65 g;
- siung bawang putih - 1 buah;
- hati ayam - 460 g;
- anggur putih kering - 30 ml.
Untuk jeli:
- anggur merah - 230 ml;
- cranberry - 35 g;
- gula pasir - 25 g;
- cubitan muscat tanah;
- gelatin - 1 sendok teh;
- kupas 1/2 lemon.
Persiapan
Persiapan pate hati di rumah sebaiknya dimulai dengan menuangkan dari cranberry jelly, karena butuh waktu untuk mendinginkan. Untuk menyiapkan jeli, buah beri cranberry harus dituangkan dengan anggur dan dibakar. Setelah 10 menit memasak, tambahkan gula dan bumbu ke anggur, larutkan gelatin dan buang campuran dari api. Setelah beberapa menit, ketika gelatin benar-benar larut, campuran dilewatkan melalui saringan dan buah beri diekstrak dari itu.
Dalam wajan, hangatkan campuran krim dan minyak zaitun. Melewati bawang mentega dengan wortel dan jamur selama sekitar 5 menit, lalu tambahkan bawang putih dan tunggu 2 menit lagi. Tambahkan ke sayur ayam yang sudah dicuci bersih, tunggu sampai tercium, dan tuangkan anggur ke dalam penggorengan. Goreng hati selama 13-15 menit, hampir tidak menggigil dan berdetak. Setelah menyebarkan pasta hati pada wadah, isi dengan jelly dan taruh di kulkas.
Pate hati buatan sendiri dari babi - resep
Bahan-bahan:
- Hati babi - 740 g;
- kuning telur - 8 buah;
- brandy - 45 ml;
- sejumput Muscat;
- mentega - 330 g;
- krim lemak - 470 ml.
Persiapan
Setel oven ke 135 derajat. Dalam mangkuk blender, letakkan hati babi yang dikupas dan kocok bersama dengan brendi, telur, pala dan garam dalam pasta yang homogen. Tanpa menghentikan langkah mixer, mulailah untuk memasukkan ke dalam pasta dari minyak lunak, kemudian seka pate melalui saringan dan aduk dengan krim. Tuangkan pate ke loyang dan letakkan di atas loyang dengan air sehingga cairannya menutupi cetakan setengahnya. Panggang 1 jam dan 10 menit, dan cicipi hanya setelah benar-benar dingin.
Pate hati ayam buatan rumah - resep
Jika Anda memiliki burung besar di tangan, hatinya bisa cukup untuk membuat beberapa porsi pate buatan sendiri yang lezat. Ternyata seperti produksi bebas limbah, di mana satu ayam dapat dibuat beberapa hidangan lezat sekaligus.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- hati ayam - 190 g;
- mentega - 55 g;
- bawang bombai - 45 g;
- cuka anggur merah - 15 ml;
- thyme segar - 1 sendok teh;
- cabai rawit - secukupnya.
Persiapan
Goreng cepat hati ayam dengan bawang pada setengah mentega, dinginkan sedikit dan kocok dengan blender hingga konsistensi pastinya. Untuk pate tambahkan thyme, cuka, lada, garam yang banyak, sisa minyak, merica dan telur rebus. Sekali lagi, kalahkan pate, pindahkan ke wadah kecil yang tertutup rapat dan simpan hingga dingin sebelum disajikan.