Di musim gugur, sayuran disajikan untuk membumbui hidangan, yang paling populer adalah labu. Dari September hingga November, sebuah labu dapat ditemukan secara harfiah di semua hidangan: makanan penutup, kue kering, minuman, hidangan daging, salad, dan lauk pauk. Kami memutuskan untuk mengikuti boom musim gugur dan memasak risotto dengan labu.
Risotto dengan labu dan jamur - resep
Jika Anda memiliki kesempatan untuk meletakkan jamur hutan aromatik di risotto, maka pastikan untuk menggunakannya, jika tidak toko normal veshenki dengan champignons dapat menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan tersebut.
Bahan-bahan:
- bawang - 65 g;
- gigi bawang putih - 3 buah;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- nasi arborio - 2 item;
- Pure labu - 430 g;
- mentega - 35 g;
- air 720 ml;
- champignons - 85 g.
Persiapan
Simpan bawang yang dihancurkan dengan sepasang gigi bawang putih ke warna krem ringan. Tambahkan butiran beras ke penggorengan dan aduk, sehingga masing-masing biji ditutupi dengan lapisan minyak tipis. Tambahkan labu haluskan dan mulai menuangkan air ke atas sendok pada suatu waktu. Ganti cairan dalam piring dengan kaldu atau campuran kaldu dan krim. Saat kelembapan benar-benar terserap - tambahkan bagian berikutnya dan seterusnya sampai Anda membawa nasi ke kesiapan. Dalam hal ini, risotto harus terus dicampur.
Sejalan dengan persiapan risotto, goreng piring jamur dengan sisa gigi bawang putih. Tambahkan daun thyme dan sajikan jamur jamur di atas risotto.
Risotto ini dengan labu dapat dilakukan di multivarquet mengulangi teknologi memasak dalam mode "Plov".
Risotto dengan labu dan udang
Bahan-bahan:
- pancetta - 95 g;
- udang (dikupas) - 430 g;
- bawang - 65 g;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- beras - 1 item;
- kaldu sayuran - 1 l;
- Pure labu - 360 g;
- sage kering - 1 sendok teh;
- krim - 55 ml;
- parutan Parmesan - 35 g.
Persiapan
Goreng potongan pancetta ke crunch, pindahkan ke serbet, dan menggoreng ekor udang di atas lemak basi. Saat ekor berubah warna menjadi merah muda, letakkan di atas piring. Secara terpisah, simpan bawang yang dihancurkan dengan gigi bawang putih. Tambahkan butiran beras, dan semenit kemudian dan labu haluskan. Taburkan beras dengan bijak dan mulai porsi tuangkan kaldu, sendok setelah sendok, tuangkan berikutnya hanya setelah penyerapan penuh dari yang sebelumnya. Dalam persiapan terakhir tuangkan krim dan tuangkan parutan Parmesan, lalu campurkan semuanya dengan bacon dan udang.
Risotto dengan labu dan bacon
Bahan-bahan:
- bacon - 45 g;
- daun bawang - 115 g;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- champignons - 135 g;
- nasi arborio - 1 item;
- kaldu ayam - 485 ml;
- labu haluskan - 120 g;
- parutan parmesan - 55 g.
Persiapan
Irisan daging babi goreng sampai crunch dan letakkan di serbet. Pada lemak yang tersisa, simpan daun bawang, tambahkan jamur ke dalamnya dan biarkan kelembaban menguap. Setelah itu, campurkan jamur dengan bawang putih dan tambahkan beras. Gabungkan isi piring dengan pure labu, dan kemudian mulai menuangkan kaldu, terus-menerus mencampur. Setelah beras melunak, campurkan risotto dengan parmesan dan sajikan, taburi dengan remah daging.
Risotto di Milan dengan labu dan safron
Bahan-bahan:
- bawang ungu - 45 g;
- labu - 225 g;
- labu haluskan - 210 g;
- cabang rosemary;
- air mendidih - 480 ml;
- kaldu sayuran - 480 ml;
- saffron - 1/4 sdt;
- mentega - 15 g;
- parutan Parmesan - secukupnya.
Persiapan
Tuangkan safron setengah cangkir air mendidih. Potong bawang dan goreng dengan potongan labu. Saat bawang bombai sudah jelas, tambahkan rosemary dan nasi. Aduk semua bahan bersama-sama, dan kemudian tambahkan safron dengan air dan tuangkan segelas kaldu dari atas. Secara teratur diaduk, tuangkan segelas kaldu, lalu segelas air, menunggu biji-bijian melunak. Di akhir, tambahkan pure labu dan parutan keju.