Di masa kanak-kanak, ketika ibu saya membeli ayam di pasar, jeroan ayam itu selalu diberikan kepada anak-anak. Yang paling enak dianggap, tentu saja, pusarnya. Tapi dia sendirian dan kelihatannya benar-benar lezat. Dan hari ini, pergi ke toko tukang daging - di sini mereka, sabuk bayi, mimpi masa kecil. Murah dan terjangkau.
Perut ayam dalam krim asam - resep
Banyak orang menganggap subproduk sebagai makanan sekunder, dan benar-benar sia-sia, karena mereka tidak kalah dengan daging dalam hal nilai gizi, tetapi mereka sering melampaui kandungan vitamin dan mineral. Seseorang akan mengatakan - ini waktu yang lama untuk dipusingkan. Ya, pusar harus diadakan di atas api untuk waktu yang lebih lama daripada, misalnya, fillet ayam, dan ini bukan hidangan terburu-buru. Tetapi ini mengakhiri semua kesulitan. Perut ayam dalam krim asam sederhana, lezat, tidak biasa, dan juga - "murahan dan marah". Tetapi baik Anda maupun kerabat Anda tidak akan terus marah, setelah Anda mencicipi hidangan yang lezat ini.
Bahan-bahan:
- perut ayam (pusar) - 500 g;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 1 buah;
- krim asam - 200 g;
- peterseli - 1 ikat;
- minyak untuk menggoreng;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Di toko, perut ayam sudah dibersihkan dari film hijau-coklat. Tetapi jika Anda tidak beruntung, Anda harus melakukannya sendiri. Untuk membuatnya lebih mudah, kita melepuh pusar dengan air mendidih dan dengan mudah menghapus film, menghilangkan kelebihan lemak. Cuci bersih perut. Jika besar - potong setengah.
Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, goreng dalam wajan sampai keemasan. Tambahkan wortel yang dipakai pada parutan besar, tahan selama 2-3 menit lagi.
Di penggorengan yang sama, tambahkan perut ayam, goreng dengan api besar selama 5 menit, Solim, lada. Isi semua dengan air, agar pusar benar-benar hilang. Tutup penutupnya dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
Kami membuka penggorengan, menambahkan api dan menunggu, ketika hampir semua air akan mendidih. Sekarang tambahkan krim asam. Dan Anda juga bisa meletakkan segenggam jamur hutan kering - chanterelles, putih. Rasa dan aromanya akan menjadi lebih kaya. Champignons segar, potong piring, juga akan bekerja.
Semua tercampur, tertutup dan lagi kita merana perut selama setengah jam di atas api yang lambat. Tambahkan peterseli cincang halus dan angkat wajan dari api. Hidangan siap biarkan diseduh selama 15 menit lagi, maka puff akan menjadi benar-benar lunak.
Merebus perut ayam dengan krim asam
Perut ayam dengan krim asam pada resep ini sangat lembut, dengan rasa krim ringan. Dan seluruh rahasianya adalah membersihkan dan merebus pusar dengan benar.
Bahan-bahan:
- Perut ayam - 1 kg;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 pcs.;
- krim asam - 2/3 cangkir;
- minyak untuk menggoreng;
- garam, lada, bumbu - secukupnya.
Persiapan
Antena yang sudah disiapkan (dibersihkan dan dicuci) dimasukkan ke dalam wajan atau angsa. Isi dengan air agar benar-benar tertutup. Solim, tutup penutupnya, beri bisul. Sekarang kita mengacaukan api dan memasak jam.
Kami mencoba. Jika perut ayam sudah lunak - ambillah, keras - kita sudah merana. Iris tali dengan jerami. Sekitar 1/3 cangkir kaldu yang kita butuhkan untuk membuat perut, sisanya tidak layak dituang! Pada kaldu Anda bisa memasak rassolnik, bubur, atau saus yang luar biasa. Dan jika sekarang tidak ada waktu untuk dipusingkan - bekukan, kaldu di peternakan akan selalu berguna.
Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, wortel dipotong-potong. Kami melewatkan sayuran secara terpisah
Kita terhubung dengan angsa jalang memotong perut, bawang dan wortel. Krim asam dan kaldu (1/3 cangkir) aduk, tambahkan sedikit lada hitam, rempah-rempah favorit (sangat cocok untuk kari). Anda dapat menambahkan setengah sendok teh tepung - bagi mereka yang menyukai saus kental. Campuran krim, juga, dituangkan ke angsa, dan rebus tatakan dengan api kecil selama 10 menit. Terus-menerus aduk agar saus tidak terbakar.
Perut ayam dengan krim asam disajikan hangat. Hidangan ini sangat cocok untuk lauk apa pun: rebus kubis, pasta, nasi, soba atau kentang tumbuk. Selamat menikmati!