Sebelumnya, resep untuk minyak bunga matahari kering hanya digunakan pada hari libur, paling sering untuk Tahun Baru atau Natal. Sekarang daging dari semua varietas menjadi lebih terjangkau, produk mentah ini bisa dimasak sepanjang tahun. Beberapa orang suka menyajikan pohon zaitun kering untuk bir, sementara yang lain menambahkan berbagai irisan ke meja meriah dengan irisan tipis daging.
Polendvitsa, keringkan kering di rumah
Tergantung pada bagaimana saline lolos, metode "kering" dan "basah" diisolasi. Dalam potongan pertama digosok dengan garam dan campuran rempah-rempah, dan yang kedua - mereka dilarutkan dalam air.
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 1,1 kg;
- garam - 100 g;
- buah juniper kering - 1 sdt;
- lada hitam, biji ketumbar , jinten - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Sebelum menyiapkan arborvita kering di rumah, siapkan pork tenderloin. Hilangkan kelebihan lemak dan film, jika ada, dari daging, dan kemudian bersihkan dengan serbet. Selesai potong garam dengan garam, gulung kasa atau sepotong kain linen, dan kemudian biarkan mengering di tempat sejuk selama sehari. Sepanjang seluruh periode prosolka, potongan harus diputar beberapa kali. Ketika kelebihan kelembaban diserap, bersihkan permukaan tenderloin dari garam. Di stupa, gosok bumbu dan distribusikan di permukaan potongan. Bungkus tenderloin menjadi potongan kasa segar dan kencangkan dengan kencang. Biarkan daging di ruangan berventilasi baik selama tiga hari, lalu pindahkan ke dingin selama 3-4 minggu lagi. Tentukan kesiapan kandilabrum kering bisa dengan mudah menggoroknya: jika warna potongan di seluruh potongan seragam, dagingnya sudah siap.
Polendvica kering dengan gaya rumah yang basah
Bahan-bahan:
- Pork tenderloin - 570 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- garam - 35 g;
- biji dill - 1/2 sdt;
- daun laurel - 1 pc.;
- cognac - 25 ml.
Persiapan
Setelah membersihkan pork tenderloin, siapkan larutan pengasinan. Dalam 1,5 liter air, larutkan garam dan tambahkan ke dalamnya biji tumbuk, cognac, laurel dan bawang putih tumbuk. Tuangkan daging babi ke dalam air asin dan biarkan di bawah pers selama sehari. Setelah beberapa saat, potong-potong dan kupas semua sisa campuran bumbu dari itu. Selesaikan daging bungkus beberapa (hingga 5) lapisan kasa dan ikat erat. Polandiavitsa yang dikeringkan dalam cognac harus menghabiskan sekitar 2-3 minggu dalam keadaan tertahan di ruangan berventilasi baik.