Rassolnik adalah salah satu resep kuno dari hidangan pertama, yang bertahan hingga saat ini, tanpa kehilangan popularitasnya. Bahkan dari nama hidangan itu jelas bahwa rassolnik milik kelas sup acar - yaitu, sup asam payau disiapkan dengan penambahan air asin mentimun. Jumlah yang terakhir biasanya bervariasi tergantung pada preferensi rasa konsumen. Selain air asin, mentimun acar, sayuran akar, kentang, sayuran, dan sereal dikirim ke kaldu. Croup dalam pickle pick up sesuai dengan bahan daging: pearl barley diambil ketika rassolnik direbus pada daging sapi, dan nasi, jika dalam sup akan ada seekor burung dan jeroan. Di bawah ini kami akan menerapkan beberapa resep acar dengan nasi dan mentimun dalam variasi klasik dan tidak terlalu tradisional.
Rassolnik dengan nasi dan mentimun acar
Kami menawarkan untuk memulai dengan resep paling tradisional untuk acar, yang disiapkan dengan penambahan ayam ayam itik ayam. Diantaranya bisa berupa campuran hati, perut, jantung dan ginjal, atau masing-masing bahan daging secara terpisah.
Bahan-bahan:
- mentega - 45 g;
- bawang bombai - 235 g;
- kentang - 410 g;
- wortel - 90 g;
- akar seledri - 55 g;
- beras - setengah abad;
- mentimun acar - 480 g;
- mentimun timun - 85 ml;
- daun laurel - 1 pc.;
- kacang polong - 5 pcs.;
- jeroan ayam - 490 g;
- kaldu ayam - 2 liter.
Persiapan
Persiapkan bubuk mesiu dengan membilasnya secara menyeluruh. Dalam kaldu mendidih tempatkan kubus kentang dan nasi, masak hingga lunak. Sementara itu, selamatkan sisa sayuran cincang di mentega, tuangkan acar mentimun dan bersihkan dari api. Dalam kaldu, masukkan laurel dan merica, tuangkan jeroan ayam itik dan masak selama 10-15 menit. Tambahkan sayuran dengan mentimun dan acar, lalu kecilkan api dan jauhi si giblet. Kadang-kadang, pada akhir memasak, untuk mengental, tambahkan kuning telur ke rassolnik. Pra-kuning telur cepat aduk dengan sedikit kaldu mendidih, lalu tuangkan ke dalam sisa sup dan aduk. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sup ke ramuan segar favorit Anda.
Rassolnik dengan nasi dan mentimun acar - resep
Bahan-bahan:
- air - 2,8 liter;
- ham ayam - 2 pcs.;
- bawang - 160 g;
- wortel - 85 g;
- umbi kentang - 4 pcs.;
- tomat - 95 g;
- mentimun acar - 175 g;
- Air garam - 165 ml;
- krim asam - 35 g;
- nasi - 3/4 sdm.
Persiapan
Kami akan mulai memasak sup dari awal, dan jadi pertama-tama kami akan memasak kaldu dari sepasang ham ayam. Benamkan ham dalam air dingin dan masak dengan api kecil selama 50 menit, secara berkala mengeluarkan suara dari permukaan. Ekstrak ayam rebus dan ambil daging menjadi beberapa bagian. Tambahkan kentang dan nasi ke sup. Bersamaan, simpan wortel dengan bawang di wajan lain. Tambahkan tomat dan mentimun acar untuk digoreng, setelah beberapa menit, tuangkan air asin dan kaldu. Tumpuk sayuran bersama-sama selama sekitar 10 menit, lalu taruh sesendok krim asam dan aduk. Tambahkan daging panggang dalam kaldu bersama dengan ayam.
Kami menyiapkan rassolnik dengan nasi dan mentimun selama 5-7 menit lagi, lalu angkat dari panas dan sajikan lagi setelah 10 menit, agar sup bisa matang.
Acar dengan acar mentimun dan nasi
Rassolnik ini jauh dari klasik, tetapi layak mendapat tempat di daftar resep favorit Anda karena rasanya yang luar biasa dan teksturnya. Yang terakhir ini dimungkinkan karena penambahan campuran krim asam dan tepung dalam kaldu, yang membuat hidangan lebih kental.
Bahan-bahan:
- kaldu ayam - 2,1 l;
- kentang - 510 g;
- bawang - 210 g;
- wortel - 160 g;
- mentimun acar - 290 g;
- mentega - 55 g;
- terigu - 115 g;
- krim asam - 230 ml;
- air - 55 ml;
- air asin - 470 ml;
- nasi - 2/3 sdm.
Persiapan
Spasseruyte semua sayuran bersama-sama, rendam dalam air garam selama 10 menit dan tambahkan ke kaldu. Setelah kaldu mendidih, tuangkan nasi dan masak hingga lunak. Di akhir, campuran campuran krim asam, air dan tepung dalam sup. Ketika rassolnik dengan nasi dan mentimun mengental, keluarkan dari api.