Fricassee adalah hidangan tradisional masakan Prancis, yang dipotong-potong dan digoreng dalam wajan dalam saus. Orang Prancis memasaknya tidak hanya dari burung, tetapi juga dari kelinci , domba dan bahkan merpati. Tapi kami bersama Anda, kita akan belajar hari ini bagaimana menyiapkan seekor fricassee dari ayam dan mengejutkan semua orang dengan hidangan yang sangat enak dan harum.
Ayam fricassee dengan jamur dan lada
Bahan-bahan:
- kaki ayam - 6 pcs.;
- tomat - 1 pc.;
- jamur - 100 g;
- wortel - 1 buah;
- bohlam - 1 buah;
- Lada matang Bulgaria - 2 pcs.;
- zaitun - 100 g;
- pasta alami tomat - 1 sdm. sendok;
- air - 1 item;
- kacang hijau - 100 g;
- rempah-rempah.
Persiapan
Kaki ayam dicuci, dikeringkan dan disisihkan. Kemudian kami menyiapkan semua sayuran, menghancurkannya dalam kubus dan mengirimnya secara bergantian ke dalam panci. Pertama, kita melewati tomat, lalu bawang, wortel dan cabai Bulgaria. Setelah semua sayuran dilunakkan, tambahkan pasta tomat dan tuangkan segelas air dan bumbui dengan rempah-rempah. Kami mendidihkan sayuran selama 5 menit dengan api kecil, setelah itu kami membuang zaitun dan kacang polong kalengan. Sekarang kami mengirim daging panggang, tutup dengan penutup dan merana selama sekitar 20 menit. Di bagian paling akhir, kami membumbui hidangan dengan bumbu dan memberi ayam fricasse untuk diseduh. Kami melayani daging sendiri atau dengan spaghetti.
Ayam fricassee dengan jamur dalam saus putih
Bahan-bahan:
- mentega - 50 g;
- karkas ayam - 1 buah;
- bohlam - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- akar putih;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- jamur kalengan - 250 g;
- jus lemon - secukupnya;
- rempah-rempah;
- kuning telur - 1 pc.
Persiapan
Kami memasak ayam bersama dengan bawang yang dikupas, wortel dan akar putih. Kemudian keluarkan daging dari tulang dan potong menjadi irisan tipis. Jamur kalengan dipotong menjadi irisan dan digoreng dalam minyak bersama dengan bawang cincang. Setelah itu, tuangkan tepung, tuangkan kaldu ayam secara bertahap dan aduk hingga saus lembut diperoleh. Pada akhirnya, masukkan kuning telur, bumbui dengan bumbu dan bumbui dengan jus lemon. Kami memasukkan daging yang dipotong ke dalam saus dan memanaskannya selama sekitar 5 menit. Fricassee ayam dengan jamur ditaburi dengan sayuran sebelum disajikan.
Fricassee of chicken dengan champignons dalam bahasa Spanyol
Bahan-bahan:
- karkas ayam - 1 buah;
- kaldu ayam - 1 item;
- bohlam - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
- anggur putih - 100 ml;
- kuning rebus - 2 bagian;
- tepung almond - 2 sdm. sendok;
- safron - secukupnya;
- rempah-rempah;
- thyme - 2 cabang.
Persiapan
Kami membilas bangkainya, mengeringkannya, memotongnya menjadi beberapa bagian, menambahkannya sesuai selera dan membuatnya coklat pada minyak zaitun. Kami memindahkan daging ke piring lain, dan di penggorengan kami mengedarkan bawang dan bawang putih yang dihancurkan dengan kubus. Tambahkan daging panggang ke daging, tuangkan anggur, kaldu, lemparkan daun salam dan thyme. Kami mendidih dengan api sedang selama sekitar 40 menit. Dari almond tepung terigu, kayu manis bubuk, kunyit dan kuning telur rebus, siapkan saus, encerkan dalam proses dengan kaldu ayam yang hangat. Kemudian kami memperkenalkan pasta yang dihasilkan ke dalam daging, didihkan dan lepaskan dari piring. Kami melayani fricassees dengan jamur untuk nasi rapuh atau roti panggang segar.
Resep Fricassee dengan Jamur di Cream Sauce
Bahan-bahan:
- dada ayam - 4 pcs.;
- jamur segar - 300 g;
- bohlam - 1 buah;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- mentega - 50 g;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- krim - 200 ml;
- pala;
- rempah-rempah;
- safron.
Persiapan
Payudara dicuci, dikeringkan, diasinkan, dan dihaluskan dengan mentega hingga menjadi kuning. Kemudian tambahkan bawang merah, bawang putih dan kita semua bersama-sama selama sekitar 5 menit Kemudian kita menyebarkan jamur dan rebusan selama 7 menit lagi Tuang daging pada tepung dan secara bertahap tuangkan krim dingin, aduk sepanjang waktu agar tepung tidak bergumpal dengan benjolan. Pada akhirnya, tambahkan saffron, ground nutmeg, didihkan dan lepaskan dari piring.