Resep memasak daging dalam bahasa Prancis adalah salah satu resep paling populer, anehnya, masakan Rusia. Nama asli hidangan Veau Orloff (Prancis), pertama kali dimasak di Paris untuk Count Orlov, seorang negarawan terkenal dan favorit dari Ratu Rusia Catherine II. Dalam versi klasik, "Veal menurut Orlovski" adalah pancake daging (daging sapi muda atau daging sapi muda), kentang, jamur dan bawang dengan saus Béchamel dengan tambahan keju yang dihancurkan.
Saat ini
Saat ini, versi yang disederhanakan, yang disebut "daging dalam bahasa Prancis", populer dan agak sederhana. Dalam daftar bahan, jamur tidak selalu ada, dan daging paling sering digunakan dengan daging sapi atau babi, kadang-kadang bahkan dalam bentuk daging cincang. Seringkali saus "Béchamel" diganti dengan krim atau krim asam, dan bahkan dimasak tanpa saus. Tentu saja, urutan peletakan lapisan, bentuk dan ukuran pemotongan produk, serta tingkat pemanggangan awal sangat bervariasi. Terkadang resepnya rumit dengan menambahkan daftar bahan-bahan wortel, tomat dan bahkan nanas. Anda bisa memasak daging dalam bahasa Prancis dengan kertas timah, yang cukup nyaman.
Tentang mayones
Penggemar mayones, yang hampir tidak dapat menyerahkan produk favorit mereka dan membumbuinya dengan hampir semua hidangan, masih perlu memahami bahwa daging di Prancis disiapkan tanpa mayones! Saus "Mayones" ditemukan selama operasi militer dalam kondisi pilihan bahan kemungkinan yang sangat terbatas dari produk yang tersedia di bagasi. Mungkin, koki Paris, yang memasak untuk Count Orlov, tidak kekurangan makanan. Selain itu, ketika dipanggang, mayones berubah menjadi serpihan yang sangat tidak menggugah selera dan benar-benar tidak sehat.
Ayam dalam bahasa Prancis
Perlu juga dicatat bahwa hidangan yang disebut "daging dalam bahasa Prancis dari fillet ayam" sebenarnya disebut "fillet ayam dalam bahasa Prancis" dan untuk resep aslinya tidak ada hubungannya dengan asal atau isinya. Dalam beberapa hal, hanya metode persiapan yang serupa.
Daging dalam bahasa Prancis: cara memasak?
Jadi, kami memasak daging dalam bahasa Prancis dengan champagne.
Bahan-bahan:
- gram 600 daging sapi muda atau daging sapi muda;
- gram 600 kentang;
- gram 300 jamur;
- 200 gram keju keras;
- 2 bawang;
- gram 80-100 mentega alami untuk menggoreng;
- segelas saus Béchamel (krim alami atau susu + bakar dengan tepung gandum kering + mentega);
- peterseli hijau;
- lada hitam;
- garam.
Persiapan:
Kami akan mengupas bawang dan memotongnya menjadi setengah lingkaran tipis. Kami akan bilas, keringkan dan jamur, halus, tapi jangan terlalu banyak. Goreng bawang dalam mentega hingga rona emas yang indah. Secara terpisah goreng jamur. Daging dipotong menjadi lapisan tipis di seluruh serat dan dengan ringan dipukul dengan palu. Kentang harus dipotong menjadi irisan tipis atau sedotan. Lumasi bentuk yang dalam dengan minyak. Lay out layers, misalnya, seperti ini: pertama lapisan tipis kentang, lalu daging, lalu bawang, kemudian champignon, lalu kentang lagi. Semua merata tuangkan saus "Béchamel" dan mengirim casserole ke oven yang dipanaskan sampai 180-200ºС.
Tentang seluk-beluk
Berapa banyak daging yang disiapkan dalam bahasa Prancis? Pertama kita pegang casserole di oven selama 30-40 menit (tergantung pada pemuda daging). Selama waktu ini kami akan menyiapkan keju parut. Kami mengambil formulir dari oven, taburi dengan banyak keju dan kirim lagi formulir ke oven selama 10-15 menit lagi. Suhu diturunkan. Anda harus mendapatkan daging lezat dalam bahasa Prancis. Kami menghias dengan peterseli dan menyajikan hidangan yang indah ini ke meja secara langsung dalam bentuk dengan minuman ringan (idealnya Prancis). Jika bukan daging babi daging sapi digunakan, lebih baik untuk melayani anggur ringan. Kami memotong beberapa bagian dan menaruhnya di piring menggunakan spatula, mencoba untuk tidak merusak integritas lapisan.