Tkemali dari cherry prem - resep

Terkenal untuk saus tkemali seluruh dunia disiapkan dari prem. Warna tkemali dari cherry prem tergantung pada pewarnaan buah: mereka berwarna kuning, merah dan merah marun. Saus tart yang harum dengan sempurna menekankan rasa hidangan daging.

Saus cherry prem Georgia

Bahan-bahan:

• buah plum - 1 kg;
• cabai panas - 1 buah polong;
• bawang putih - 1/2 kepala;
• herbal (dill, ketumbar, ombalo) - 30 gram masing-masing;
• rempah-rempah (ketumbar tanah, uzho-suneli) - 1 sdm. sendok;
• garam - 1 sendok teh;
• gula - 2 sdt.

Persiapan

Plum yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam panci, menambahkan setengah gelas air, ditutup dengan penutup. Pada api kecil, masak buah hingga lunak selama sekitar 20 menit. Kami menempatkan plum yang sudah dicerna ke dalam saringan atau saringan dengan lubang kecil yang sering. Sebuah spatula kayu (atau sendok) menggiling tkemali, di saringan seharusnya hanya tersisa tulang dan kulit dari buahnya. Limbah dibuang, dan pure yang dihasilkan dididihkan. Setelah api dimatikan, tambahkan garam, gula, ketumbar, uхоxo-suneli.

Potong sayuran dengan halus, keluarkan cabai tajam dari biji dan remukkan, bersihkan dan biarkan bawang putih melalui pers. Semua bahan yang sudah disiapkan ditambahkan ke saus dan dicampur secara menyeluruh. Produk jadi dapat dipersiapkan untuk musim dingin, dituangkan ke dalam botol atau botol yang telah disterilkan dan mengisi bagian atas dengan sedikit minyak sayur, sehingga tkemali tidak rusak.

Kemungkinan besar, banyak yang akan memiliki pertanyaan, apakah ombalo dan di mana mendapatkan cherry prem? Alih-alih plum, Anda bisa menggunakan semacam plum asam. Ombalo adalah sejenis mint liar dengan sedikit rasa lemon, jadi Anda bisa menggunakan lemon balm sebagai gantinya.

Resep kedua yang diajukan tkemali dari cherry prem mengandung lebih banyak bahan-bahan yang biasa.

Bahan-bahan:

• cherry prem - 2 kg;
• thyme - 1 ikat;
• hijau - 100 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam, gula dan lada secukupnya.

Persiapan

Tambahkan plum ke dalam panci, tambahkan sedikit air (plum sendiri memberikan banyak jus), tambahkan thyme dan didihkan selama 15 menit. Plum didinginkan digosok melalui saringan. Massa yang dihasilkan dimasak selama sekitar 1 jam pada nyala api kecil, mengambil waktu istirahat busa waktu. Secara paralel, kita menyiapkan sayuran: kita akan mencuci dan mengeringkan. Bersihkan bawang putih. Bawang hijau dan bawang putih dipotong atau digiling blender. Dalam pure buah kami menambahkan bawang putih, hijau, merica, garam dan gula. Dari jumlah konstituen yang diindikasikan, sekitar 2 liter Tkemali harus diperoleh.

Saus yang dituangkan dalam kaleng untuk waktu yang lama disimpan di tempat yang dingin.

Juga cobalah untuk memasak setidaknya saus satsivi Georgia klasik berdasarkan kacang - tambahan yang ideal untuk hidangan daging dan ikan.