Iga babi adalah bagian yang agak berlemak dari bangkai yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Anda dapat, misalnya, memanggang iga babi di atas panggangan (di atas panggangan, tentu saja), resepnya sederhana, dan hasilnya pasti akan menyenangkan semua orang, terutama jika Anda sedang piknik di alam atau di pondok, atau di rumah terpisah dengan halaman.
Untuk memasak di atas api terbuka, daging akan baik untuk diasamkan, meskipun itu tidak perlu. Marinade bisa berbeda, misalnya, bir ringan hidup - cukup sederhana. Atau Anda dapat menggunakan anggur ringan rumah tanpa glasir. Marinade juga mungkin, terdiri dari jus buah segar atau produk susu fermentasi. Juga di bumbu-bumbu tambahkan cuka, pasta tomat, bawang, bawang putih, potongan sayuran dan buah-buahan segar, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum. Semuanya tergantung pada gaya dan preferensi individu-nasional. Menikah dengan iga setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik - dari malam ke pagi, tentu saja, waktu fermentasi tergantung pada "agresivitas" dari rendaman.
Sebelum menggoreng parutan, pastikan sudah bersih. Batubara paling cocok untuk kayu bakar dari pohon buah-buahan, serta kapur, beech dan kayu keras lainnya (kecuali poplar). Konifer tidak cocok - akan ada rasa yang tidak menyenangkan.
Iga babi di atas panggangan
Persiapan
Iga dapat dicuci jika bumbu difermentasi, tomat atau bir, selain itu tidak perlu. Goreng iga babi di atas arang yang dibakar, taruh di atas panggangan, terbalik dalam proses untuk menggoreng secara merata di kedua sisinya dengan warna emas kecoklatan yang indah (tidak ada chardies dan kegelapan - ini sangat tidak membantu). Seharusnya tidak ada api terbuka, hanya panas. Dalam prosesnya, Anda bisa menaburkan iga saus, anggur, bir, atau air.
Isian renyah untuk disajikan dengan kacang polong atau kacang polong muda, dengan potongan sayuran segar (mentimun, tomat, paprika manis) dan rempah segar. Ini tidak akan berlebihan untuk menyajikan saus pedas - plum, seperti tkemali, tomat-bawang putih dengan cabai merah dan / atau sejenisnya. Hitung bagian lebih banyak kali biasa dalam 2 - "terbang" semua, seperti yang mereka katakan, untuk jiwa yang manis, terutama untuk anggur atau bir yang baik, tetapi di udara segar. Dan Anda bisa dan di dalam kuali.
Iga babi, direbus dengan kentang
Bahan-bahan:
- Iga babi - sekitar 600 g;
- kentang - 6-12 pcs. (tergantung ukurannya);
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 pc. sedang;
- minyak sayur atau minyak babi;
- bumbu kering tanpa garam dan glutamat natrium (misalnya, campuran, Kaukasia, Eropa, kari, dll.);
- bawang putih - 3 siung;
- rempah segar segar (peterseli, dill, ketumbar, basil, dll.).
Persiapan
Kupas bawang dan wortel dipotong halus (no terok). Goreng ringan atau taburi bawang dengan wortel di dalam kuali atau rebusan mentega atau lemak. Tambahkan iga (potong dan potong, tentu saja), kurangi api, campurkan dan rebus dengan menutupnya selama 25-30 menit. Jika perlu, tuangkan air. Kemudian tambahkan kupas dan iris kentang yang tidak terlalu halus. Kami juga menambahkan rempah-rempah, sedikit air, sedikit mengenyangkan dan mengaduk. Rebus di bawah tutupnya sampai kentang siap (sekitar 20 menit, tidak lagi). Anda dapat menambahkan 1-2 sendok makan pasta tomat, tentu saja, jika Anda mau. Sedikit dinginkan piring dan taruh di piring. Taburi dengan bumbu cincang dan bawang putih. Ternyata hidangan yang lezat, yang baik untuk mempersiapkan makan malam keluarga sebagai yang pertama dan kedua pada saat yang sama.
Iga babi dalam wajan dimasak dengan cara yang sama seperti di dalam kuali. Wajan penggorengan harus dalam dan berdinding tebal
Iga babi dalam wajan
Persiapan
Tumis bawang goreng dan tambahkan iga. Goreng bersama-sama sampai warnanya berubah daging, lalu kurangi panas dan rebus dengan penambahan bumbu. Jika perlu, Anda dapat menambahkan anggur, bir, atau air tawar. Memadamkan, tutup, aduk sesekali. Sajikan dengan lauk, rempah segar, dan bawang putih.