Masakan Mediterania terkenal dengan resepnya dengan semua jenis makanan laut yang tidak biasa bagi kita. Dan jika cumi dan kerang sudah berakar di meja Anda, inilah saatnya untuk mencoba sesuatu yang lebih eksotis. Percayalah, gurita juga sangat lezat!
Salad hangat dengan cumi-cumi
Bahan-bahan:
- cumi - 500 g;
- bawang merah manis - 1 pc.;
- anggur putih kering - 50 g;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- jus lemon - 1 sdm. sendok;
- lemon - 1/2 pcs.;
- minyak zaitun - untuk menggoreng;
- peterseli - 1 ikat;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Cumi-cumi dicuci bersih, angkat film dan potong menjadi cincin. Pada penggorengan yang panas, goreng setengah cincin bawang sampai berubah warna. Kami menambahkan cumi-cumi. Rebus, aduk, 5 menit. Kami tuangkan anggur, taruh bawang putih dan tutup dengan penutup. Tomat cumi dengan bawang putih melewati pers selama 5-10 menit, sampai menjadi lunak. Kami berbaring di piring, dan dalam wajan tambahkan sedikit minyak, jus lemon, tambahkan irisan lemon dan peterseli. Solim, merica, campur dan tuangkan dengan cincin saus cumi ini.
Salad hangat dengan kerang
Bahan-bahan:
- remis besar (tidak dikupas) - 1 kg;
- mentega - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- campuran salad - 1 paket;
- basil - 1 ikat;
- bawang putih - 3 gigi;
- remah roti - 50 g;
- lemon - untuk dekorasi.
Untuk saus:
- kuning telur - 2 bagian;
- teri diasap - 6 pcs.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
- mustard dijon -1 tsp;
- jus lemon - 1 sdm. sendok;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Remis dicuci, memisahkan mereka dari cangkang, setelah bersembunyi di "rumah" dan meletakkan cangkang di atas loyang. Potongan basil hijau dan bawang putih parut dicampur dengan mentega yang dilunakkan. Distribusikan massa yang dihasilkan ke setiap wastafel, taburi dengan remah roti dicampur dengan parutan parmesan, dan kirimkan ke oven yang dipanaskan selama 180 menit selama 10-15 menit sampai tersipu.
Untuk saus, campur kuning telur dengan mustar dan satu siung bawang putih, melewati pers. Kami menambahkan teri cincang dan jus lemon. Kocok blender hingga halus. Saat kuning telur memutih, secara harfiah tetes demi tetes kami memperkenalkan minyak zaitun.
Kami menyebar di piring yang dicuci dan daun selada kering, dituangkan dengan saus, dan di atas kami menyebar kerang. Kami menghias dengan irisan lemon, karena makan kelezatan laut perlu untuk memercikkannya dengan jus.
Bagaimana cara menyiapkan salad hangat dengan gurita?
Mereka yang mengunjungi Italia tidak dapat melewatkan salad ini dengan gurita segar dan kentang muda.
Bahan-bahan:
- gurita - 1 kg;
- kentang muda - 6 pcs.;
- tomat ceri -16 pcs.;
- Rucola salad - 1 bungkus;
- seledri (batang) -3 pcs.;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- rosemary -1 ranting;
- thyme - 1 cabang.
Untuk kaldu:
- seledri (tangkai) - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- anggur cuka - 1 sdm. sendok;
- daun salam - 3 pcs.;
- merica kacang polong - 6 pcs.;
- laut garam - 1 sendok teh.
Untuk pengisian bahan bakar:
- bawang putih - 1 cengkeh;
- peterseli - 1 ikat;
- minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
- lemon - 1/2 pcs.;
- lada hitam yang baru digiling - secukupnya;
- laut garam - secukupnya.
Persiapan
Gurita dicuci dengan air mengalir, terutama kantong tinta dan tentakel. Di dalam air asin yang mendidih kami melemparkan sayuran cincang, paprika dan daun salam, tuangkan cuka. Kami menurunkan gurita ke dalam kaldu ini, tutup dengan tutup dan didihkan selama sekitar satu jam, sampai lunak (periksa dengan garpu).
Kami menutup nampan kue dengan perkamen, menambahkan sedikit minyak zaitun dan menyebarkan kentang yang sudah dicuci, iris dengan irisan besar. Solim, lada, ditaburi daun thyme dan rosemary. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan api sedang. Selesai kentang tersebar di piring dalam lingkaran, di tengah - rukkola, dan di atas - irisan gurita dengan sayuran. Kami tuangkan semua saus. Baginya, grind bawang putih dan peterseli, tambahkan jus dan mentega, garam, merica. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan salad yang lezat dan sangat tidak biasa dengan seafood.