Salo, seperti yang Anda tahu, adalah salah satu produk tertua dengan sejarah dan budayanya, tidak hanya memasak, tetapi juga makan. Dia wajib diberikan kepada tentara Romawi di bawah kaisar Justinian, dan ini dilakukan secara sah. Dan kami akan memberi tahu Anda, pada contoh dua resep, bagaimana dengan nikmat garam lemak dalam air garam.
Resep yang sangat lezat untuk pengasinan dalam air garam
Bahan-bahan:
- lemak - 0,5 kg;
- air - 1 liter.
- garam - 7 sdm. sendok;
- rosemary - 1 cabang;
- basil - 1 sendok teh;
- laurel - 4 pcs.;
- oregano - 1 sendok teh;
- bawang putih - 8 gigi;
- lada harum - 6 kacang polong;
- merica - 7 kacang polong.
Persiapan
Pengasinan lemak selalu dimulai dengan pilihan dan pembeliannya. Untuk mendapatkan lemak paling enak dalam air garam, jangan ragu untuk mencium produk yang Anda beli. Cobalah untuk mematahkan kulit, harus istirahat dengan mudah. Jika lemak lebih dekat ke jelly padat daripada potongan padat biasa, maka itu daging segar, dengan babi yang baru dicincang, tetapi Anda masih perlu mengendusnya. Daging yang sangat segar ini tidak dapat langsung digarami, tidak ada yang baik yang akan berubah, itu harus disimpan di kulkas selama dua hingga lima hari. Kemudian lemak harus dicuci bersih dan sebaiknya dikikis dari semua sisi, jangan lupa untuk memeriksa kulit untuk bulunya, jika ya, itu harus dihilangkan. Setelah itu, potong lemak babi menjadi beberapa bagian, yang akan dengan mudah Anda masukkan ke dalam guci dan ambil dari itu, dan di masa depan akan lebih mudah memotongnya untuk disajikan di atas meja, tanpa memotong potongan ini menjadi potongan-potongan untuk dipotong. Bagian dari bawang putih dipotong menjadi lobulus lonjong sempit, setelah pisau sempit yang lebih dekat ke bayonet, membuat tusukan di gumpalan lemak dan bawang putih peep. Dalam panci tuangkan air, tuangkan garam ke sana, bumbu (kecuali rosemary), serta ½ bagian bawang putih yang tersisa dipotong menjadi potongan besar dan rebus, biarkan mendidih selama lima menit. Kemudian masukkan bawang putih yang tersisa, kali ini, cincang halus dan masak selama satu menit lagi. Di bank, masukkan lemak babi, memindahkannya dengan rosemary, merobek ranting menjadi beberapa bagian dan menuangkan yang sudah didinginkan, tetapi tetap hangat. Dan setelah tiga atau lima hari, ambil lemak dari air asin, keringkan dan kemas masing-masing bagian secara terpisah di kertas roti atau kertas makanan. Itu disimpan di lemari es, tetapi penggemar lemak beku dapat disimpan di freezer. Sekarang Anda tahu resep bagaimana salo asin di air asin dalam botol.
Salo dalam air asin panas - resep paling lezat
Bahan-bahan:
- lemak - 0,8 kg;
- air - 1,5 liter.
- garam - 9 sdm. sendok;
- lada - 2 sendok teh;
- paprika - 3 sdt;
- laurel - 4 pcs.;
- cengkeh - 5 pcs.;
- bawang putih - 15 gigi;
- lada harum - 8 kacang polong;
- merica - 7 kacang polong.
Persiapan
Cuci lemak dengan sangat baik, kikis setiap sisi untuk memastikan kebersihannya dan tidak adanya benda asing (keripik, bulu) dan periksa kulit pada bulunya. Iris dalam porsi, sehingga ketika Anda memotongnya, Anda tidak memotong sepotong, tetapi segera potong. Jika Anda ingin potongan cincang sudah bisa diisi dengan bawang putih. Di dalam panci, tuangkan air, tuangkan 7 sendok makan garam, semua bumbu halus, bawang putih cincang, dan rebus, didihkan selama beberapa menit. Salo berbaring satu lapisan