Semua penggemar lemak akan dengan suara bulat mengatakan kepada Anda bahwa Anda tidak dapat memikirkan sesuatu yang lebih baik daripada sepotong yang diisap dengan benar. Sayangnya, merokok jauh dari cara memasak bacon yang paling sehat, tetapi karena waktu yang lama trik kecil menyebar: sepotong lemak babi dimasak bersama dengan kulit bawang. Hasilnya, lemak babi memiliki warna, aroma dan rasa yang menggugah selera, dan juga menang dalam hal kegunaan bagi tubuh. Bagi mereka yang ingin menggunakan teknologi memasak lemak pada kulit bawang di rumah sebagai alternatif penuh untuk merokok, kami merekomendasikan menambahkan cairan asap ke dalam larutan.
Asin asin dalam kulit bawang - resep
Untuk resep ini, Anda dapat mengambil potongan daging yang biasa tidak terlalu gemuk, dan irisan seperti brisket, dengan lapisan daging. Dalam kasus terakhir, pencernaan lima menit mungkin tidak cukup untuk menyiapkan daging, dan karena itu meningkatkan waktu memasak, tergantung pada jumlah daging dan ketebalan interlayer.
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,2 kg;
- bawang putih - 5 gigi;
- garam - setengah abad;
- Kulit Bawang - 1 genggam;
- daun laurel - 3 pcs.
Persiapan
Mulailah memasak dengan kaldu bawang, di mana Anda perlu menempatkan kulit bawang dalam panci dengan satu liter air, tambahkan garam dan salam dan bakar. Segera setelah larutan mendidih, masukkan sedikit lemak ke dalamnya dan masak selama sekitar 10 menit. Selesai bagian cuti dingin pada suhu kamar, dan kemudian tempatkan piring di kulkas. Ketika kaldu bawang benar-benar dingin, pindahkan wadah dengan lemak babi di lemari es dan biarkan semalam. Lemak siap dimasak dengan bumbu pada kulit bawang, angkat dari piring dan keringkan, lalu giling potongan dengan bawang putih, bungkus dengan foil dan biarkan di freezer selama beberapa jam.
Cara menggarami lemak babi dalam kulit bawang - resep
Jika Anda tidak menentang aroma bawang, maka bersama dengan kulit dalam panci Anda dapat mengirim bawang utuh. Bersama dengannya, tambahkan dan asap cair, yang akan membantu membuat aroma lebih ekspresif.
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,1 kg;
- garam - 3 sdm. sendok;
- air - 1,8 l;
- segelintir kulit bawang;
- asap cair - 25 ml;
- daun laurel - 2 bagian;
- bawang putih - 3-4 gigi;
- paprika tanah - 1 sendok teh;
- seluruh bohlam (kecil) - 1 pc.
Persiapan
Taruh panci garam, kulit bawang dan salam di atas api. Saat kaldu mendidih, masukkan brisket ke dalamnya dan biarkan mendidih selama satu jam. Setelah beberapa saat, teteskan asap cair, tambahkan paprika dan seluruh bola kecil. Berapa banyak untuk memasak lemak dalam kulit bawang memutuskan untuk selera Anda: jika Anda suka tidak terlalu lembut lemak, kemudian berikan sepotong untuk mendidih selama setengah jam, dan jika Anda lebih suka lemak lebih lembut, kemudian biarkan di atas kompor selama satu jam. Setelah beberapa saat terlalu dini untuk mengambil sampel, karena sekarang potongan harus benar-benar didinginkan dalam air garam. Setelah itu, lemak dikeringkan, dibungkus dengan film, atau foil, dan ditempatkan di dalam freezer selama sekitar satu jam. Sekarang Anda dapat mengambil sampel, tanpa gagal, meletakkan irisan tipis bacon pada sepotong roti hitam dan menyertainya dengan porsi mustard.
Jika diinginkan, lemak babi dapat dimasak dalam multivark dengan kulit bawang, untuk ini, masukkan mode "Varka" selama satu setengah hingga dua jam, tergantung pada hasil yang diinginkan.
Menggaruk lemak dengan cara panas bawang pedas
Bahan-bahan:
- lemak babi - 2,7 kg;
- sekam bawang - 1 item;
- garam - 5 sdm. sendok.
Persiapan
Tuangkan lemak babi dengan air untuk menutupi, tuangkan air ini ke dalam panci lain dan masak dengan kulit bawang sekitar 5 menit setelah mendidih. Strain rebusan, tambahkan garam dan masukkan lemak babi. Biarkan masak lemak selama 40-45 menit, dinginkan langsung di dalam kaldu, lalu keringkan dan biarkan dalam freezer setidaknya selama satu jam.