Untuk melestarikan atau cukup memasak jamur, misalnya, champignon, mereka biasanya dimasak, direbus, digoreng, diasinkan atau diasinkan. Tentang dua metode terakhir secara lebih rinci.
Resep untuk champignon acar
Bahan-bahan:
- champignon segar (sebaiknya berukuran kecil) - sekitar 500 g;
- lemon - 0,5 lembar;
- bawang putih - 3-5 denticles;
- merica kacang polong - 5-8 buah;
- cengkeh - 3 kuncup;
- daun salam - 3 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- Sayuran segar berbeda;
- garam - 2 sendok teh;
- cuka alami - 1 sdm. sendok;
- air - sekitar 0,5 liter.
Persiapan
Jika jamur besar, lebih baik memotongnya menjadi beberapa bagian. Bilas jamur dalam air yang sedikit asin selama 15 menit, tiriskan air dan tempatkan jamur dalam wadah yang ketat (kaca, enamel atau keramik), yang di dalamnya kita garam mereka, acar. Di sana kami juga menanam sayuran dengan dahan, bawang yang dikupas, diiris dengan cincin tipis, dan bawang putih (setiap gigi dipotong menjadi 3-4 bagian).
Kami menyiapkan bumbu. Didihkan 0,5 liter air. Larutkan garam di dalamnya dan taruh semua bumbu (lihat di atas), didihkan selama 3 menit. Sedikit dingin (idealnya suhu tidak boleh lebih dari 85 derajat C) dan tambahkan jus lemon dan cuka. Isilah jamur marinade hangat dan bawang dengan bumbu dan penutup. Ketika bumbu dalam wadah telah didinginkan hingga suhu kamar, kami mengatur ulang wadah dengan jamur di rak di lemari es. Total waktu pengasinan hingga ketersediaan penuh tidak kurang dari 2 jam.
Adalah mungkin untuk membuat jamur asin dari persiapan cepat secara umum tanpa cuka, daripada menggunakan jus buah yang asam -segar .
Mulai dari jamur yang diasinkan dan asin, Anda dapat menyiapkan berbagai macam salad yang menarik.
Resep untuk acar dan asin jamur untuk musim dingin
Persiapan
Kami membilas jamur dan menaruhnya dalam guci yang bersih dan disterilkan, bersama bawang dan bawang putih. Marinade dimasak sama seperti pada resep sebelumnya (lihat di atas), tetapi bukannya cuka buah kita menggunakan meja dengan 5-9% (dalam perhitungan yang sama untuk jumlah air). Anda juga dapat menambahkan 1 liter air - 1 sendok makan gula domestik (Polandia tidak perlu - meledak).
Kami mengisi jamur dalam kaleng dan menggulung kaleng atau menutupnya dengan rapat. Jika digulung - balikkan dan tutupi dengan penutup lama, sampai mendingin. Jamur yang diasinkan harus disimpan pada suhu plus di dapur yang tidak dingin, di balkon atau beranda kaca.