Saus Béchamel adalah saus putih istimewa yang datang kepada kami dari masakan Perancis. Disajikan untuk berbagai hidangan sayuran, ikan dan daging, serta untuk mendaki. Berkat itu, banyak hidangan sehari-hari dapat dengan mudah menjadi mahakarya nyata, dan itu memberi mereka aroma yang unik dan rasa gurih yang kaya. Siapkan saus Béchamel tidak sulit sama sekali, lihat sendiri, mengikuti resep kami.
Resep klasik untuk saus béchamel
Bahan-bahan:
- Mentega - 40 g;
- terigu - 50 g;
- susu sapi - 800 ml;
- rempah-rempah;
- Padi tanah - 1 sdt.
Persiapan
Kami menawarkan resep untuk saus bechamel diet klasik. Susu hangat dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih. Di panci yang lain, lelehkan mentega, tuang ke dalam tepung dan aduk semuanya sampai ke keadaan yang homogen, tanpa mengeluarkannya dari api. Kemudian, dalam tetesan tipis, dalam porsi kecil, tuangkan susu hangat dan cepat aduk, jangan biarkan gumpalan terbentuk. Jadi, secara bertahap perkenalkan semua susu dan jangan keluarkan panci dari api yang lambat sampai saus menjadi homogen. Menurut konsistensi, seharusnya seperti krim asam yang cukup cair. Setelah itu, tambahkan satu sendok teh kacang tanah dan tambahkan garam secukupnya. Aduk rata saus Béchamel dan angkat dari api.
Resep untuk saus béchamel dengan jamur
Bahan-bahan:
- mentega - 130 g;
- susu - 1 l;
- jamur segar - 100 g;
- terigu - 100 g;
- bawang putih - secukupnya;
- pala - secukupnya;
- rempah-rempah;
- bohlam - 1 pc.
Persiapan
Jamur segar, misalnya champignon, bersih, bilas dan rebus sampai siap dengan penambahan garam. Lalu lemparkan ke dalam saringan, dinginkan dan potong kecil-kecil. Bola lampu dibersihkan, dibilas, dihancurkan, dan diratakan untuk transparansi dalam mentega cair. Setelah itu, tambahkan jamur dengan bawang putih cincang halus, aduk dan goreng hingga berwarna keemasan. Sekarang geser sayuran menjadi blender dan giling mereka menjadi seragam. Tambahkan garam secukupnya dan aduk. Untuk menyiapkan saus, dalam panci yang dalam, melelehkan sepotong mentega, tuangkan tepung dan cokelat itu, pencampuran dengan hati-hati, sehingga tidak ada benjolan. Selanjutnya, tuangkan susu hangat dan rebus, hingga kental. Lalu kita buang garam, pala, cicipi jamur, campur dan keluarkan saus bechamel dari piring.
Resep untuk saus lasagna béchamel
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 30 g;
- mentega - 50 g;
- pure tomat - 20 ml;
- rempah-rempah;
- susu - 750 ml.
Persiapan
Jika Anda tidak memiliki pure tomat siap, maka kita mengambil tomat matang, kita membuat sayatan kecil di atas setiap sayuran dan kita mencelupkannya terlebih dahulu dengan air mendidih dan kemudian dengan air es. Karena penurunan suhu yang tajam, kulitnya akan pecah, dan Anda akan dengan mudah menghapusnya. Setelah itu, kita memotong daging tomat di parutan terkecil dan dengan hati-hati menuangkan bagian dari jus yang dialokasikan. Hasilnya, Anda mendapatkan kentang tumbuk tebal yang tebal. Sekarang kita memanaskan stewpan di atas kompor, mencairkan mentega di dalamnya, tuang ke dalam tepung dan goreng dengan api kecil. Setelah bahan gandum berwarna coklat, tuangkan susu hangat dan aduk rata. Pada akhirnya, kami memperkenalkan pure tomat, aduk semuanya dan pergi ke persiapan lasagna.
Saus Béchamel untuk ikan
Bahan-bahan:
- Mentega - 40 g;
- tepung terigu - 30 g;
- kuning telur - 1 buah;
- susu - 1 butir;
- krim asam - 100 ml;
- lemon - secukupnya;
- rempah-rempah.
Persiapan
Kami mencairkan mentega dalam wajan, cokelat ringan di atasnya, encerkan semua dengan susu dan beri massa mendidih. Kemudian tambahkan jus lemon secukupnya, taruh krim asam dan panaskan secara menyeluruh. Kami menghapus saus dari piring, mencampurnya dengan kuning telur dan menyajikannya ke ikan yang digoreng atau dipanggang.