Untuk gourmets asli dan penikmat keju, kami sarankan untuk membuat sesuatu yang menarik - keju keras buatan sendiri. Yang paling penting adalah memiliki kesabaran dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan produk yang bermanfaat dan alami, yang menurut selera Anda, tidak akan lebih buruk dari yang ada di toko.
Resep untuk keju keras di rumah
Bahan-bahan:
- keju cottage - 1 kg;
- susu - 990 ml;
- Telur pedalaman - 2 buah;
- minyak kasar - 105 g;
- soda - cubit;
- zaitun - 55 g;
- zaitun - 55 g;
- rempah-rempah;
- daun peterseli dan perbungaan dill.
Persiapan
Jadi, sebelum membuat keju keras di rumah, kami menyiapkan semua bahan. Keju cottage dituangkan ke dalam panci dan dituangkan dalam susu dingin. Kami mengirim piring ke api kecil dan setelah mendidih, masak selama 5 menit. Ketika whey cahaya muncul di atas, kami menuangkan isinya ke saringan yang dilapisi dengan kain kasa. Keju cottage diperas, dibungkus kain katun tipis dan dibersihkan selama 40 menit di kulkas.
Tanpa membuang waktu, kami memasukkan mentega krim ke dalam mangkuk, melempar telur dan sedikit soda. Kami tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan ramuan parut, biji dill dan panaskan massa sampai semua produk dilarutkan secara merata, tetapi jangan sampai mendidih. Setelah itu, oleskan dadih dingin dan aduk. Kami mengatur piring di bak air dan setelah air mendidih, keju terus diaduk dengan sendok kayu. Massa yang telah selesai harus mendapatkan warna seragam dan mudah tertinggal di belakang dinding panci. Untuk membuat keju menjadi padat dan padat, rebus semuanya selama 20 menit.
Wadah ditutupi dengan film makanan, diminyaki dengan minyak ramping dan massa keju menyebar. Tambahkan pada seluruh zaitun dan zaitun, merata-ratakan mendistribusikannya. Kami menutup piring dengan penutup dan mengeluarkan keju keras buatan sendiri dari keju cottage selama sehari di kulkas.
Hari berikutnya kami pergi ke mencicipi: potong menjadi irisan dan sajikan ke anggur atau teh.
Keju keras buatan sendiri dari susu dan yogurt
Bahan-bahan:
- susu - 405 ml;
- kefir rendah lemak - 500 ml;
- rempah-rempah;
- pilihan telur - 1 pc.
Persiapan
Di dalam panci, tuang kefir, kita buang garam, pecahkan telur dan kocok dengan mixer sampai homogen. Susu direbus dalam satu sendok, lalu tetesan kefir tipis masuk dan sekali lagi membawa cairan mendidih, diaduk. Angkat piring dengan hati-hati dari kompor, diamkan selama 10 menit, dan tuangkan ke dalam saringan yang dilapisi dengan kain kasa. Setelah sekitar satu jam kami membungkus massa keju dengan kain kasa, letakkan pers di atasnya dan biarkan selama semalam. Di pagi hari kami memotong keju keras, dimasak di rumah, dengan irisan dan disajikan dengan roti untuk sarapan.