Hidangan lebih banyak dan lebih populer masakan Tatar. Untuk sejarah yang panjang, ia menyerap penemuan koki terbaik, sambil mempertahankan prinsip utama: melimpahnya sayuran, sedikit lemak, dan memasak dengan api kecil. Salah satu hidangan Tatar yang paling populer, bersama dengan lagman dan katlama , adalah azu dari daging sapi. Ini menyebar jauh di luar tanah airnya, bukan hanya karena kemudahan persiapan dan rasa gurih. Kandungan kalori aza dari daging sapi adalah sekitar 120 kkal, yang tidak terlalu banyak untuk makanan sehat, sehingga Anda dapat menikmati makanan Anda dalam jumlah banyak.
Bagaimana cara memasak azu dari daging sapi?
Bahan-bahan:
- daging sapi (pulp) - 0,7-0,8 kg;
- bawang - 2-3 umbi sedang;
- tomat - 4-5 buah sedang;
- kentang - 4-5 pcs. (atau 700 g);
- mentimun acar - 3-4 pcs. (atau 300 g, bisa diasinkan);
- bawang putih - 2-3 siung;
- pasta tomat - 110 g;
- tepung terigu - 2 sdm. l.;
- garam;
- lada hitam;
- daun laurel - secukupnya;
- hijau segar - untuk dekorasi.
Masakan nasional selalu dibuat secara bertahap, dari generasi ke generasi, dan hidangan yang sama dapat sedikit berbeda tergantung pada tradisi dalam keluarga. Jadi, setiap ibu rumah tangga kemungkinan besar akan memberinya resep cara memasak aza daging sapi, karena tidak memerlukan pengukuran yang cermat dari masing-masing bahan, dan beberapa komponen, misalnya, pasta tomat atau tepung, mungkin tidak sama sekali. Hal utama di sini adalah mengamati proporsi daging dan kentang, dan melakukan proses memasak dengan benar, datang ke ini dengan jiwa. Maka Anda pasti akan mendapatkan azu lezat dari daging sapi.
Persiapan
Jangan takut dengan nama aza daging sapi - resep yang akan Anda kuasai pertama kali.
Mari kita mulai dengan persiapan produk. Daging harus dibersihkan dari semua tendon dan film, hanya menyisakan daging yang lunak. Fillet ini dengan hati-hati dipotong menjadi batang kecil, kira-kira dengan jari kelingking yang tebal. Potong lebih baik melalui serat - maka daging sapi akan menjadi sangat empuk. Daging menuangkan garam dan lada dan sebentar menyisihkan: sekarang kita akan berurusan dengan bawang. Lebih baik memotongnya menjadi setengah lingkaran, sehingga hidangan akan terlihat lebih estetis, sedikit digoreng dalam minyak sayur. Ketika bawang telah memperoleh warna emas, kita menambahkan daging untuk itu, dan sehingga ditutupi dengan kerak selera yang mudah.
Pada saat ini, siapkan saus: tomat tanpa kulit digosokkan pada parutan, mengubahnya menjadi massa yang homogen. Di sini kita menuangkan bawang putih cincang, tambahkan pasta tomat. Meskipun, Anda dapat melakukannya tanpa pasta: itu akan menambah pedas dan asam ekstra, tetapi jika Anda tidak menyukainya - mari kita berhenti pada tomat. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam penggorengan dengan daging panggang, tambahkan air jika diperlukan, sehingga daging benar-benar tertutupi dengan cairan, dicampur secara menyeluruh dan direbus dengan api kecil sampai setengah siap.
Sementara daging merana di bawah tutupnya, mari kita perhatikan mentimun dan kentang. Kami membersihkannya dari kulit dan memotongnya menjadi bagian kecil - kentangnya sedikit lebih besar dari mentimun. Kentang juga, sebagai permulaan digoreng secara terpisah - jadi semua bahan akan mempertahankan rasa mereka, tanpa berubah menjadi kekacauan umum. Secara umum, persiapan aza dari daging sapi adalah proses yang sangat sederhana, hanya membutuhkan waktu sekitar satu jam,
Saat ini daging harus tepat waktu. Untuk membuat azu lebih padat, kita akan membuat saus sederhana: menyeduh terigu dalam sedikit kaldu yang terbentuk saat daging dipadamkan. Sekarang kami mengirim mentimun dan saus ke daging, biarkan selama 10 menit dengan api kecil, dan akhirnya kami menambahkan kentang ke penggorengan umum. Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas - sekarang Anda bisa menambahkan daun salam dan lada hitam dalam porsi kedua. Itu hampir semua, masih menunggu 20 menit lagi, dan aza daging sapi Anda dengan saus siap untuk pergi ke piring.