Salmon tartar adalah makanan pembuka yang lezat dari masakan ala restoran Perancis, populer dengan gourmets dan pecinta makanan sehat yang sesungguhnya. Untuk mencicipi mahakarya kuliner, tidak perlu pergi ke restoran, sangat mungkin untuk memasak hidangan di rumah.
Bagaimana cara memasak tartare salmon?
Prinsip persiapan ikan tartare mirip dengan teknologi daging dan melibatkan penggilingan ikan fillet dan bahan-bahan lain dengan pisau akut sampai kubus kecil diperoleh.
- Penting juga untuk memilih produk dasar berkualitas - fillet salmon segar atau sedikit asin.
- Sebagai pengiring ikan sering menggunakan bawang merah, bawang merah, daun bawang, caper, mentimun segar atau acar, alpukat.
- Ada versi camilan, yang menggabungkan beberapa jenis ikan, melengkapi produk dengan udang, makanan laut lainnya, sayuran atau buah-buahan.
- Sebagai saus untuk camilan, siapkan saus berdasarkan kecap, jus lemon atau jeruk nipis, cuka balsamic, dengan penambahan minyak, semua jenis bumbu dan bumbu.
Bagaimana mereka makan tartare salmon?
Itu tidak cukup untuk memotong bahan dengan baik dan halus dan memasak saus yang benar dan lezat untuk tartar salmon. Hidangan tidak terpikirkan tanpa presentasi yang asli dan spektakuler serta iringan yang tepat.
- Ini akan mengambil hidangan yang luas dan indah dan cincin porsi, di mana pangkalan ikan akan diletakkan. Anda dapat menggunakan formulir untuk menaruh camilan, dan kemudian beralih ke piring.
- Segarkan secara sempurna rasa bantal camilan mentimun segar, iris sekecil mungkin, tomat segar, bubur apel asam atau alpukat matang. Anda juga bisa menyajikan roti panggang atau biskuit.
- Di atas tartar sebelum disajikan, sering ditambah dengan kuning telur burung puyuh, taburi dengan lada baru atau cukup hias dengan sayuran hijau dan irisan bahan dari iringan pengisian.
- Sebagai dekorasi, sayuran, daun bawang, irisan lemon atau jeruk nipis, biji wijen akan sesuai dengan hidangan.
- Berbeda dengan versi makanan ringan dari daging sapi tanpa lemak, ketika membuat varian dengan salmon berlemak, Anda harus menambahkan saus dengan urutan sedikit minyak atau benar-benar tanpa komponen ini.
Tartar dari salmon asap
Tartar dari salmon adalah resep yang dapat dieksekusi baik dari fillet segar, dan dari sedikit asin atau seperti dalam hal ini diasapi. Kekayaan alami dari rasa ikan di sini tidak boleh terganggu oleh bumbu dan bumbu yang berlebihan. Jika diinginkan, komposisinya dapat menambahkan keju Philadelphia yang lembut, dan ketika disajikan melengkapi hidangan dengan kaviar.
Bahan-bahan:
- salmon asap - 200 g;
- bawang - 1-2 buah;
- acar acar - 3 pcs. atau 1 sdm. sendok;
- jus lemon - 1 sdm. sendok;
- merica, roti panggang dan mentimun segar.
Persiapan
- Ikan potong dadu.
- Cincang halus bawang merah dan acar gherkins atau caper.
- Campurkan bahan-bahan, tambahkan jus lemon dan merica, aduk.
- Sajikan tartare dari salmon asap dengan irisan mentimun dan roti panggang.
Tartar dari salmon yang sedikit asin
Membuat ikan tartar yang lezat akan menjadi mungkin dan dari salmon asin. Catatan tambahan yang menyegarkan adalah cabai Bulgaria yang manis, yang harus dipotong sekecil mungkin. Saus akan dibutuhkan untuk mengisi bahan bakar tidak semua, tetapi hanya 3 sdm. sendok. Sisanya dapat digunakan untuk menambah makanan ringan dan hidangan lainnya.
Bahan-bahan:
- salmon sedikit asin - 200 g;
- bawang merah - 0,5 pcs.;
- daun bawang dan dill - 0,5 ikat;
- Lada Bulgaria - 0,5 pcs.;
- cuka anggur putih - 1 sendok teh;
- minyak rapeseed - 0,5 cangkir;
- mustard manis - 50 g;
- gula - 2/3 sdm. sendok;
- garam, lada.
Persiapan
- Iris ikan, lada manis, merah dan daun bawang.
- Tambahkan setengah gelas ke dalam komposisi.
- Campurkan minyak dengan mustard, cuka, gula, dill, garam dan merica, tambahkan 3 sendok makan saus ke ikan.
- Aduk tartar dari salmon yang sedikit asin dan sajikan, dengan efektif meletakkan cincin di piring dan menghias.
Salmon tartar dengan udang
Tartar dari ikan memiliki rasa yang sangat lembut dan asli, jika Anda menambahkan udang rebus atau udang goreng. Mentimun segar dapat diganti dengan irisan pulp alpukat. Untuk sajian meriah, sajian ini dilengkapi dengan kaviar merah, tetapi Anda dapat menghias camilan dengan udang dan sayuran goreng utuh.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 200 g;
- udang - 200 g;
- mentimun - 1 buah;
- daun bawang - 2 sdm. sendok;
- kapur - 1 buah;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- kaviar merah;
- garam, lada, dill.
Persiapan
- Sisihkan fillet ikan, mentimun, bawang hijau dan dill.
- Rebus atau grill dan grind shrimp.
- Peras jus dari jeruk nipis, campur dengan minyak, tambahkan garam dan lada.
- Baringkan pada lapisan mentimun, ikan, sayuran dan udang, tuangkan saus.
- Hiasi salmon dan udang tartare dengan kaviar.
Salmon tartar dengan alpukat - resep
Lebih lanjut tentang cara menyiapkan tartare dari salmon dengan alpukat. Bubur buah secara harmonis melengkapi fillet ikan tender dan secara signifikan mengubah karakteristik rasa dari camilan siap pakai. Ketimun dalam komposisi tidak dapat ditambahkan dengan meningkatkan porsi bubur alpukat. Alih-alih bawang merah, bawang merah atau daun bawang digunakan.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 200 g;
- alpukat - 1 buah;
- mentimun - 1 buah;
- bawang merah - ΒΌ pcs.;
- jus lemon - 1 sdm. sendok;
- minyak zaitun - 30 ml;
- krim balsamic - 1 sendok teh;
- garam, jamu.
Persiapan
- Cincang halus fillet ikan, bawang, mentimun dan alpukat.
- Tambahkan jus lemon, minyak, garam secukupnya, aduk.
- Lay tartare salmon dengan alpukat dengan bantuan cincin porsi di piring, hiasi dengan balsamic dan hijau.
Tartar salmon dan tuna
Tartar dari ikan adalah resep di mana beberapa jenis fillet ikan dapat dikombinasikan pada saat yang bersamaan. Selanjutnya adalah versi camilan, di mana salmon dilengkapi dengan irisan tuna irisan. Alpukat dalam hal ini digunakan sebagai alas untuk alas ikan, tetapi Anda bisa memotong pulpa dan menambah massa total.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 140 g;
- fillet tuna - 100 g;
- alpukat - 1 buah;
- bawang merah bawang merah - 1 buah;
- minyak wijen dan kecap - masing-masing 10 ml;
- jus lemon - 30 ml;
- minyak zaitun - 40 ml;
- Cuka balsamic - 5 ml;
- garam, lada, ketumbar, wijen.
Persiapan
- Saring bubur alpukat dengan garpu, tambahkan garam, merica, jus lemon, masukkan ke dalam lapisan pertama cincin.
- Sisihkan fillet salmon dan tuna.
- Tambahkan bawang, dua jenis mentega, kecap, cuka, garam, lada dan ketumbar
- Sebarkan tartare dari salmon pada alpukat, angkat cincin, taburi dengan camilan wijen.
Salmon tartar dengan caper
Tartar dari ikan merah sering dimasak dengan kapak acar, yang dipotong seperti ikan atau dibiarkan sepenuhnya jika spesimennya sangat kecil. Iringan ikan yang tidak berubah akan menjadi bawang merah, dan bulu-bulu pisau akan melayani lebih banyak sebagai elemen dekorasi. Beberapa bulu dapat dipotong dan ditambahkan ke komposisi, dan sisanya dapat menghias camilan dari atas.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 500 g;
- caper direndam - 2 sdm. sendok;
- bawang merah bawang merah - 3 potong;
- minyak zaitun dan kecap - 1 sdm. sendok;
- jus lemon - secukupnya;
- merica, daun bawang.
Persiapan
- Shinkuyut ikan, bawang dan caper, bumbui dengan mentega, kecap dan jus lemon, massa lada secukupnya.
- Sebarkan tartar di atas piring, hiasi dengan daun bawang.
Salmon tartar dengan apel dan seledri
Ikan tartar - resep yang memperoleh kesegaran dan kesibukan yang belum pernah terjadi sebelumnya saat menambahkan seledri seledri dan varietas hijau apel asam. Bahkan palet yang lebih menarik adalah jika Anda mengganti minyak zaitun dengan minyak kenari, dan bukannya paprika tanah hitam atau putih berwarna merah muda.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 200 g;
- daging apel dan seledri tangkai - 20 g;
- minyak zaitun - 20 ml;
- jus lemon - 10 ml;
- peterseli - 20 g;
- garam, merica, jamu.
Persiapan
- Iris ikan, apel dan seledri kupas.
- Tambahkan peterseli cincang, jus lemon, mentega, merica, aduk, taburkan di atas piring, dan hiasi dengan sayuran hijau, potongan apel.
Salmon tartar dengan mentimun
Tartare salmon lezat diperoleh dengan mentimun segar. Jika sayuran dengan kulit keras, lebih baik membersihkannya sebelum memotong sayuran. Anda dapat menggunakan fillet ikan yang digarami dengan sedikit garam dan segar, bawang merah diganti dengan buncis salad atau daun bawang cincang, dan gunakan roti rye atau Borodino sebagai bantal.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 200 g;
- mentimun - 200 g;
- bawang merah bawang merah - 1 buah;
- minyak zaitun dan kecap - masing-masing 20 ml;
- jus lemon - 1 sendok teh;
- garam, merica, jamu.
Persiapan
- Iris salmon, timun, bawang.
- Tambahkan minyak zaitun, kecap, dan lada lemon secukupnya. Dengan penggunaan snack camilan segar dosalivayut.
- Aduk tartar, sebarkan di atas piring, hias dengan sayuran dan irisan mentimun.