Tyurya adalah hidangan jenis sup, dibentuk dalam tradisi kuliner lapisan termiskin dari populasi desa-desa Rusia dan Belarusia. Ini sederhana dan mentah, sup yang relatif tinggi kalori. Dalam keluarga miskin desa, tirani sering menjadi hidangan sehari-hari sampai abad ke-19. Biasanya, kvas digunakan sebagai dasar untuk mempersiapkan tuori. Anda bisa menyiapkan kalkun di susu atau yogurt. Komponen yang tersisa adalah roti (kebanyakan gandum hitam, meskipun ini bukan prinsip), atau remah roti, remah dan bawang. Untuk ini semuanya ditambahkan lobak parut dan sayuran hijau. Disajikan dengan minyak sayur. Kentang rebus dan sayuran cincang halus lainnya juga ditambahkan ke dalam kalkun (jika ada dari produk ini yang tersedia pada saat persiapan).
Bagaimana cara memasak kalkun?
Proses pembuatan tjuri sesederhana mungkin: dasar cair (kvass atau susu, susu kental) dituangkan ke dalam mangkuk dan semua bahan lainnya dihancurkan di sana. Kemudian bumbui dengan minyak dan garam, aduk dan makan. Kalkun modern dapat disiapkan dan disajikan sebagai camilan cair pada hari-hari panas (bukan okroshki). Cukup baik untuk memasak hidangan ini selama hari-hari puasa.
Versi Belarusia
Jadi, bagi para pecinta dan pecinta penjara di Belarusia.
Bahan-bahan:
- 1 lobak (dengan bagian atas);
- gram 100-200 roti rye yang dikeraskan;
- 3-4 kentang rebus ukuran sedang;
- sekitar 1 liter roti tradisional kvass (tanpa aditif kimia) atau air dingin (lebih baik direbus);
- 3-4 sendok makan minyak sayur;
- 1-2 siung bawang putih;
- daun bawang, dill hijau, peterseli, garam - secukupnya.
Persiapan:
Kami membersihkan lobak dan menggosoknya pada parutan kasar. Sop off, tuangkan minyak dan aduk. Mari berdiri sedikit. Dan sementara daun dari lobak, bawang hijau dan sisa sayuran dicincang halus. Rebus kentang dengan halus. Kami akan menghancurkan roti (atau memecah kerupuk menjadi potongan-potongan kecil). Bawang putih akan dijual melalui pers. Semua dicampur dalam panci dan dituangkan dengan kvass atau air, dicampur. Mari berdiri selama sekitar 10-15 menit, sampai roti menjadi lunak. Penjara Belarusia sudah siap. Akan menyenangkan, tentu saja, dan beberapa bumbu sedikit ditambahkan (misalnya, lada hitam), tapi ini opsional. Alih-alih lobak lobak atau rutabaka. Jangan merusak sup sederhana ini dan sesendok krim asam pedas yang padat.
TYURIA DENGAN SUSU
Anda bisa memasak kalkun susu. Resep ini baik untuk makanan diet dan bayi. Ada 2 opsi. Jika kita memasak untuk orang dewasa, kita melakukan semuanya dengan cara yang sama seperti pada resep dengan kvass atau air, hanya sebagai basa cair kita menggunakan susu, dan susu yang lebih baik. Anda bisa memasak kalkun susu manis - hidangan ini baik untuk anak-anak hingga usia 4-5 tahun, baik, untuk penggemar. Perlu dicatat bahwa tuiras susu lebih kalor daripada dimasak atas dasar kvass atau air.
Bahan-bahan:
- 200 g roti yang belum dimakan (gandum, gandum-rye atau dedak), roti lebih baik diambil segar dan tanpa remah;
- 3-4 gelas susu (untuk anak-anak lebih baik dipasteurisasi);
- 3-6 sendok teh madu atau selai bunga alami.
Persiapan:
Mari kita membuat remah roti: pertama potong irisan roti dan potong kerak, lalu potong-potong kecil - kubus atau lempengan dan keringkan di atas loyang kue kering di oven. Kami membilas panci dengan air dingin, menuangkan susu dan memanaskannya dengan api kecil. Jika susu basah, lebih baik, umumnya, untuk menghangatkannya dalam air mandi. Susu yang dipanaskan tuangkan crouton ke mangkuk atau cangkir sup. Tambahkan ke piring madu atau selai. Anda dapat membumbui dengan kapulaga, saffron, kayu manis dan vanili, hanya saja tidak terlalu aktif. Kami mencampur dan menunggu sampai crunches melunak. Jika kita memberi makan anak - tirani tidak boleh panas, tapi hangat.