Dalam pembuatan berbagai kue , kue kering, penganan lainnya dan makanan penutup, berbagai krim sering digunakan.
Dalam artikel ini saya akan memberi tahu Anda tentang persiapan krim yoghurt.
Manfaat yogurt
Seperti yang Anda ketahui, yogurt adalah produk susu asam krim dengan kandungan tinggi zat susu skim kering, diproduksi dengan menggunakan starter khusus (Bulgarian lactobacillus + streptokokus susu thermophilic).
Sangat jelas bahwa yoghurt tanpa pemanis klasik jauh lebih bermanfaat daripada, misalnya, mentega alami atau bahkan krim alami (yaitu, produk berdasarkan yang sering membuat berbagai krim kembang gula).
Lemak yogurt bisa dari 0,1 hingga 9,5% (untuk perbandingan, kandungan lemak krim bisa dari 10 hingga 35%, kandungan lemak mentega - dari 50 hingga 82,5%). Ini berarti bahwa ada zat yang secara signifikan lebih sedikit di yoghurt yang dapat membentuk kolesterol "jahat" dalam tubuh manusia.
Dengan demikian, pilihan yogurt sebagai dasar untuk krim menjadi lebih jelas. Produk permen dengan krim yoghurt dapat dimakan bahkan oleh mereka yang mencoba membangun diri dan penderita diabetes (tentu saja, dalam jumlah yang wajar).
Begini caranya dan yoghurt apa yang bisa Anda masak.
Untuk persiapan krim, yang terbaik adalah menggunakan yoghurt dengan kandungan lemak sedang atau tinggi - mereka lebih berguna daripada apa pun, mereka cukup tebal dan plastik, namun ini adalah masalah preferensi individu. Poin penting: ingin tetap langsing - kurang gula.
Yoghurt cream dengan cocoa
Bahan-bahan:
- yoghurt kental - 200-400 g;
- bubuk kakao - 1-2 sdm. sendok;
- gula bubuk - 1-3 sdm. sendok;
- rum (lebih baik gelap atau emas) atau cognac, brendi buah, minuman cokelat - 2 sendok teh;
- vanili atau kayu manis, tidak bersama-sama.
Persiapan
Pertama-tama, campurkan bubuk cocoa kering dengan bubuk gula dengan hati-hati agar tidak ada benjolan. Tambahkan vanili atau kayu manis, lalu yogurt dan rum. Semua campuran sangat hati-hati. Krimnya sudah siap. Anda dapat menambahkan cokelat hitam leleh hangat (dari ubin siap pakai), serta kuning telur telur puyuh mentah (telur ayam tidak boleh digunakan mentah untuk menghindari infeksi dengan salmonella). Alih-alih campuran bubuk coklat dengan gula, Anda dapat menggunakan kerobang bubuk, sirup buah jenuh tebal, jus buah yang diekstraksi dan jus puree. Krim yang disiapkan dengan resep semacam itu tidak akan tetap bugar dan membeku (yaitu, mereka tidak dapat menghias kue), tetapi krim ini sangat baik untuk mengimpregnasi kue dan biskuit. Kepadatan krim dapat disesuaikan dengan menambahkan larutan kanji yang kental (dalam jumlah sedikit).
Yoghurt cream dengan gelatin
Bahwa krim yoghurt membeku, kita akan menyiapkannya dengan gelatin.
Dalam pilihan bahan kami mengikuti resep sebelumnya (lihat di atas), tetapi kami juga perlu melarutkan 15-30 g gelatin dalam jumlah kecil air hangat, tambahkan ke krim dan aduk rata. Gelatin dapat diganti dengan agar-agar (yang penting untuk vegetarian dan puasa), agar-
Untuk menyiapkan krim dadih-yoghurt, tambahkan 150-200 g keju cottage dadih ke resep dasar. Jika Anda terlalu tebal, Anda bisa mencairkan krim dengan sedikit krim cair atau susu. Secara umum, untuk persiapan krim dengan jenis konsistensi dan rasa ini, Anda dapat menggunakan yoghurt Yunani atau Islandia. Produk-produk ini sendiri seperti krim.
Anda juga dapat menyiapkan krim yoghurt krim asam untuk kue. Krim asam lebih baik menggunakan tebal, tidak kurang dari 15% kandungan lemak. Seperti krim krim asam dapat diperoleh cukup cair, tambahkan gelatin atau agar-agar.
Tentu saja, Anda dapat menyiapkan krim yoghurt dengan tambahan krim asam, dan keju cottage - produk ini sempurna dikombinasikan.