Daging dan kentang adalah kombinasi klasik, sering ditemukan dalam hidangan orang-orang dari berbagai penjuru planet ini. Masakan Georgia terkenal dengan ezhahuri, hidangan nasional berdasarkan kombinasi yang terkenal. Ojahuri dimasak dengan daging babi dan daging sapi, dan mereka makan dengan senang hati, dikelilingi oleh lingkaran keluarga yang luas.
Bagaimana cara memasak ojahuri dari daging babi?
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- kentang - 400 g;
- bawang putih - 150 g;
- krim asam - 40 g;
- cuka anggur putih - 15 ml;
- anggur kering putih - 60 ml;
- Minyak bunga matahari - 50 ml;
- barberry - 1/2 sdt;
- pure tomat - 20 g;
- ketumbar kering - 1/4 sdt.
- daun laurel - 4 pcs.
Persiapan
Idealnya, memasak harus dimulai satu hari sebelum makan yang direncanakan, karena daging babi akan perlu diasinkan selama sekitar 12 jam. Untuk rendaman, campurkan cuka dengan 10 ml anggur putih, pure tomat, krim asam, taburan barberry, laurel, dan ketumbar kering. Kami menuangkan bumbu perendam ke dalam kubus besar daging babi dan diremas bersama dengan onion ring. Wadah dengan daging ditutupi dengan film makanan dan dibiarkan di kulkas selama 12 jam.
Kami menyebarkan daging babi yang direndam dalam penggorengan berdinding tebal dan menggoreng daging sampai siap, menambah sisa anggur. Anda tidak perlu menambahkan minyak, lemak babi akan menggantinya dengan bunga, jangan lupa untuk mengaduk daging.
Dalam penggorengan lain dalam 50 ml minyak dipanaskan goreng kubus kentang ke warna emas. Campur daging dan kentang emas, terus api bersama selama beberapa menit dan sajikan.
Ojachuri terbuat dari veal - Georgian recipe
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - 980 g;
- kentang - 500 g;
- bawang putih - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hop-suneli - 4 g;
- anggur merah kering - 98 ml;
- sayuran segar ketumbar.
Persiapan
Veal dengan lemak dipotong menjadi kubus besar dan diasamkan dalam campuran anggur, adzhika dan rempah-rempah. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan potongan besar bawang putih, dengan hati-hati meremasnya dengan daging, sehingga bawang merah itu membiarkan jus. Tutupi daging dengan film dan biarkan rendam selama setengah hari.
Kentang kupas dipotong dadu dan digoreng dengan digoreng.
Di atas kompor, kami memanaskan wajan tebal berdinding tebal atau anglo, daging sapi goreng di atasnya dengan bumbu bawang sampai dagingnya siap. Tentu saja, jangan lupa mencampur daging sapi saat memasak.
Ketika daging sapi untuk ojahuri datang ke siap, campurkan dengan kentang dan biarkan api selama 5 menit. Baringkan daging dan kentang di atas piring, taburi dengan taburan ketumbar segar dan sajikan ke meja. Ojacuri dalam bahasa Georgia paling enak ditemani segelas anggur Georgia dan sebuah perusahaan yang ceria.
Hidangan Georgia Ojahuri dengan jamur dan keju
Masakan Georgia penuh dan bukan daging, yang saya maksud adalah resep vegetarian, salah satunya adalah Ojahuri dengan jamur, di mana yang terakhir cukup menggantikan kehadiran mereka dengan daging babi dan daging sapi.
Bahan-bahan:
- kentang - 400 g;
- champignons - 400 g;
- mentega - 80 g;
- keju lunak atau feta - 100 g;
- bawang hijau dan sayuran lainnya.
Persiapan
Umbi kentang yang dikupas masak seperti biasa - untuk kelembutan dalam air asin.
Sementara kentang diseduh, kami membersihkan topi champignons dan menyingkirkan kaki mereka. Di penggorengan, letakkan sepotong mentega dan tumis topi jamur sampai semua uapnya menguap dari mereka. Pada tahap yang sama, Anda bebas membuat penyesuaian sendiri dalam bentuk suplemen seperti bawang, bawang putih, cabai, sedikit Adzhika atau rempah-rempah yang identik. Tambahkan irisan kentang rebus ke jamur dan lanjutkan menggoreng sampai seluruh isi wajan memiliki warna cokelat keemasan yang khas. Sebarkan hidangan dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan keju.