Bahan ini akan membantu Anda menyiapkan daging dengan benar untuk shish kebab dan menggorengnya dengan benar di atas pancang di tiang pancang. Di bawah ini adalah pilihan untuk membuat makanan favorit Anda dari babi, domba, dan ayam.
Bagaimana cara menyiapkan dan menggoreng dengan baik kebab arang dari daging babi?
Bahan-bahan:
- leher babi - 1,8 kg;
- umbi bawang - 760 g;
- Minyak bunga matahari, tidak berbau - 60 ml;
- lada hitam (lebih disukai yang baru digiling) - 2-3 cubitan;
- satu set bumbu aromatik dan bumbu untuk shish kebab - 25 g;
- garam besar - 10 g atau secukupnya.
Persiapan
Sebagai aturan, tentang apa bagian dari bangkai babi untuk mengambil untuk memasak shish kebab dari pertanyaan babi dan perselisihan tidak pernah muncul. Semua orang tahu bahwa itu lebih baik daripada daging, daripada leher babi untuk tujuan ini tidak dapat ditemukan. Potong produk di seluruh serat dengan irisan sekitar empat hingga lima sentimeter dan ditumpuk dalam enamel atau botol kaca. Sekarang giliran persiapan bawang. Kami membersihkannya, memotongnya dengan cincin, meremasnya dalam wadah terpisah dengan garam, dan kemudian menyebarkannya ke daging. Tambahkan minyak bunga matahari yang sama, lada hitam yang baru digiling, rempah-rempah dan rempah-rempah, dipilih khusus untuk shish kebab dan aduk rata. Kami menutup kapal dengan tutup yang dipanen dengan daging atau mengencangkannya dengan film, meletakkannya di rak kulkas dan melupakannya selama sehari.
Sekarang kita akan memanggang kebab shish dari daging babi di atas anglo. Bahan yang ideal untuk kayu bakar adalah daun anggur kering atau kayu bakar kering yang dibuat dari pohon buah-buahan. Tetapi dengan tidak adanya itu adalah mungkin untuk menggunakan kayu keras lainnya. Anda tidak bisa menggunakan pinus untuk api, serta tumbuhan runjung lainnya. Shish kebab goreng, seperti yang diketahui, di atas bara, jadi Anda harus menunggu sampai kayu bakar dibakar dan berubah menjadi serpihan yang membara.
Irisan daging promarinovannye pada tusuk sate tidak terlalu ketat satu sama lain, tetapi tanpa lumens. Kami mengatur benda kerja di barbekyu, memperbaiki tusuk sate di alur di dinding seberangnya. Awalnya, Anda perlu mencokelatkan daging dalam panas yang panas untuk menyegel jus, dan kemudian intensitas batu bara perlu dikurangi sedikit, menaburkannya dengan air, dan membawa kebab shish ke siap, memutar dan menyiram daging atau bir dari waktu ke waktu. Daging yang sudah jadi di bagian itu mengeluarkan jus yang jernih.
Selesai kebab shish disajikan dengan saus tomat, acar bawang , roti pita, sayuran hijau dan sayuran segar.
Bagaimana benar menggoreng kebab shish dari daging kambing?
Bahan-bahan:
- domba - 1,8 kg;
- umbi bawang - 350 g;
- Ketumbar tanah - 20 g;
- ketumbar hijau - 1 ikat;
- lada merah - 1 cubitan kecil;
- lemon berukuran sedang - 1 pc.;
- merica hitam yang baru digiling - 10 g;
- garam meja besar - 15 g.
Persiapan
Untuk persiapan shish kebab, daging domba muda dari bagian dorsal sempurna. Ini harus dicuci, dipotong menjadi irisan dan dicampur dengan cincin bawang dibilas dengan garam dan bumbu lainnya. Tambahkan juga jus dari satu lemon dan aduk lagi dengan baik. Kami mengasinkan anak domba di kulkas, menempatkan beban di atasnya, dari jam dua belas hingga dua puluh empat jam.
Teknologi menggoreng kebab shish dari daging kambing mirip dengan apa yang kami jelaskan dalam resep untuk memasak shish kebab dari daging babi. Tetapi kita akan memperhatikan, bahwa dalam proses memasak dengan arang, domba lebih baik daripada memerciki dengan anggur merah kering sebagai pengganti air atau bir.
Bagaimana benar menggoreng shish kebab dari ayam, agar tidak gosong?
Bahan-bahan:
- daging ayam (steak) - 1,8 kg;
- bumbu untuk unggas - 30 g;
- bawang putih dalam bentuk butiran - secukupnya;
- tanah ketumbar - 1 sejumput;
- mayones - 70 g;
- lada merah - 1 cubitan kecil;
- merica hitam yang baru digiling - 10 g;
- garam meja besar - 10-15 g.
Persiapan
Daging ayam tidak membutuhkan pengasinan yang lama. Ini cukup untuk membumbui burung dengan komponen yang diusulkan
Tetapi sangat sering kebab shish dari ayam terbakar di luar dan tetap lembab di dalam. Bagaimana ini bisa dihindari? Parut dengan ayam acar harus ditempatkan selama lima menit di atas bara dengan panas yang kuat dan memberi daging coklat, memutarnya beberapa kali. Setelah itu, tingkat daging harus dinaikkan atau secara signifikan mengurangi intensitas panas di bawahnya. Goreng tusuk ayam setidaknya selama dua puluh menit, secara teratur mengubah panggangan. Kesiapan ayam ditentukan oleh tidak adanya jus merah muda saat menusuk daging.