Jelaskan utilitas kaldu sayuran, mungkin, tidak perlu, hidangan sudah berbicara namanya sendiri. Tetapi cara memasak dan beberapa rincian tentang bagaimana sayuran berbeda berperilaku saat memasak, kami memberi tahu Anda.
Cara memasak kaldu sayuran yang lezat untuk sup - resep
Bahan-bahan:
- bawang - 3 bawang;
- wortel - 0,5 kg;
- parsnip - 0,5 kg;
- daun bawang - 2 buah;
- seledri (root) - 0,5 kg;
- tomat kering matahari - 30 g;
- peterseli - ½ balok;
- lada harum - 5 kacang polong;
- kacang polong - 8 kacang polong;
- bawang putih - 4 gigi;
- Lavra - 2 lembar;
- garam.
Persiapan
Dalam persiapan kaldu sayuran, penting untuk memahami rasa apa yang ingin Anda cicipi dalam kaldu, beberapa sayuran seperti lada atau kubis Bulgaria dapat mencetak semua selera lainnya. Dan itu akan terlihat lebih seperti rebusan merica manis, tanpa sensasi khusus dari sayuran lain, selain kubis putih biasa dapat membuat kaldu berawan. Meskipun tentu saja, sayuran yang lebih berbeda dalam kaldu, semakin kaya dan lebih jenuh rasanya dari produk akhir. Dan Anda selalu perlu memperhatikan bahan seperti wortel, itu bisa sangat berbeda dan bukan dosa, dan bahkan normalitas untuk mencobanya sebelum dimasak, jika itu juicy dan kaya manis, maka kuantitasnya dalam kaldu harus dikurangi. Secara umum, semua sayuran dengan cara mereka sendiri bisa menjadi baik dalam kaldu, tetapi yang utama di sini adalah kombinasi yang tepat dan selaras selera.
Jadi, mengupas parsnip dan seledri dipotong menjadi tidak semua kubus kecil atau iris, wortel dapat dipersiapkan juga, tetapi potong saja bawang menjadi dua dan pindahkan bagian atas kulit, meninggalkan lapisan terakhir, itu akan memberikan kaldu warna emas. Daun bawang juga tidak dicincang dengan sangat halus, dan bagian hijaunya dicuci bersih dengan bulu-bulu yang sederhana. Tuang sayuran ini dengan air dan panas sampai mendidih. Jika ada busa, ini pada dasarnya adalah situasi normal, keluarkan dan jangan lupa untuk segera mengasinkan garam, jadi garam akan lebih baik membuka semua selera. Setelah setengah jam, tambahkan sisa bahan, bawang putih dapat dipotong setengah, dan masukkan tomat kering dalam bentuk yang sama saat disimpan. Mereka akan memberikan kaldu rasa khusus, sesuatu yang mirip dengan daging. Masukkan seluruh peterseli, hanya dengan mencucinya dengan baik. Perlu menunggu setengah jam lagi dan saring dasar yang dihasilkan untuk sup.
Bagaimana cara memasak kaldu sayuran sederhana?
Bahan-bahan:
- bawang - 2 bawang;
- wortel - 2 buah;
- peterseli - ½ balok;
- lada harum - 3 kacang polong;
- kacang polong - 5 kacang polong;
- bawang putih - 3 gigi;
- laurel - 1 lembar;
- garam.
Persiapan
Kaldu semacam itu sering disiapkan hanya untuk digunakan dalam masakan lain. Misalnya, Anda harus mengizinkan daging atau unggas, atau atas dasar untuk memasak saus. Cara persiapannya sangat sederhana, potong wortel cincang dan potong bawang menjadi dua dan tuangkan ke atas air dan didihkan, lalu garam dan biarkan mendidih selama sekitar tiga puluh menit, kemudian tambahkan semua bahan lainnya, termasuk bawang putih, potong setengah dan lagi tunggu setengah jam. Maka itu tetap hanya untuk saring dan digunakan sesuai kebutuhan.