Pilaf daging sapi adalah salah satu varian hidangan oriental yang populer, yang diadaptasi untuk lintang kami. Sementara gourmets canggih berkeliling mencari daging kambing, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyesuaikan diri untuk menyiapkan makanan sehat daging tanpa lemak, memilih skapula dan payudara, beras berkualitas, rempah-rempah yang harum, dengan ketaatan proporsi dan teknologi yang tepat.
Bagaimana cara memasak pilaf dari daging sapi?
Pilaf lezat dari daging sapi adalah impian koki, yang mudah dilakukan sambil mengamati proporsi dan penempatan produk yang benar. Pertama, goreng bawang, jangan biarkan minyak, lalu - daging dan wortel. Tuang campuran dengan air dan didihkan sampai daging lunak. Tambahkan beras, rempah-rempah, air mendidih sehingga menutupi nasi dengan 2 cm, dan ditekan, tanpa diaduk selama 40 menit.
- Tidak peduli seberapa sukses resep plov dengan daging sapi di rumah, rasa hidangan tergantung pada rasio basis daging terhadap beras. Dalam versi klasik, bagian beras, daging, dan wortel yang sama diambil, dan bawang bombay sedikit lebih sedikit.
- Sangat penting adalah pemotongan produk. Wortel sebaiknya dipotong menjadi batangan: wortel parut cepat mendidih. Nasi awal harus direndam dalam air asin selama 2 jam. Cairan membantu menghilangkan pati, dan garam tidak mendegradasi.
Resep Uzbek pilaf dengan daging sapi
Di Uzbek pilaf dengan daging sapi mengorientasikan semua spesialis kuliner Eropa. Ini memiliki penjelasan: di tangan koki Asia, daging menjadi juicy dan lembut, nasi - rapuh, dan seluruh hidangan - berwarna-warni. Rahasianya sederhana: dimasak dalam kuali dengan maksimum lemak dan rempah-rempah, tanpa mencampurkan bahan-bahannya, panjang dan penuh pemikiran, karena pilaf tidak suka terburu-buru.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1 kg;
- beras - 1 kg;
- wortel - 1 kg;
- bawang - 250 g;
- kepala bawang putih - 2 pcs.;
- cabai - 1 buah;
- barberry - 20 g;
- jinten - 20 g;
- air mendidih - 2,5 liter;
- ketumbar - 20 g;
- minyak - 300 ml.
Persiapan
- Goreng dalam minyak bawang utuh. Bersihkan dan taruh bawang cincang.
- Setelah 10 menit, masukkan daging sapi. Setelah itu, bar wortel.
- Setelah 10 menit, tambahkan 1 liter air mendidih, merica dan didihkan selama satu jam.
- Tambahkan bumbu, nasi, air mendidih, dan masak selama 30 menit.
- "Menenggelamkan" bawang putih dan mash Uzbek pilaf dari daging sapi selama 15 menit.
Pilaf daging sapi di kuali
Setiap resep pilaf dari daging sapi di kazane ternyata enak dan harum. Dinding besi cor peralatan tahu bisnis mereka: mereka panas dengan baik dan menjaga panas, memastikan sirkulasi udara yang benar, karena yang disiapkan hidangan "untuk pasangan" tanpa kehilangan sifat yang berguna. Pada saat yang sama, daging menjadi kerak, bawang bengkok, dan nasi hancur.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 600 g;
- beras - 600 g;
- bawang - 300 g;
- air mendidih - 2 liter;
- wortel - 600 g;
- kepala bawang putih - 1 buah;
- minyak - 200 ml;
- zira, barabaris - masing-masing 10 gram.
Persiapan
- Goreng bawang sampai berwarna karamel.
- Masukkan daging sapi, dan setelah 10 menit - wortel.
- Goreng sampai volumenya berkurang.
- Tambahkan 700 ml air mendidih, bumbu dan didihkan selama 40 menit.
- Tuang ke dalam nasi, isi ulang air dan masak perlahan.
- Setelah 30 menit, taruh bawang putih dalam daging sapi plov.
Pilaf di oven dengan daging sapi - resep
Pilaf dengan daging sapi dalam oven merupakan alternatif untuk kazan. Distribusi suhu yang seragam dalam oven berkontribusi untuk membuat daging sapi lunak, sereal - rapuh, dan seluruh hidangan - tidak berminyak, tetapi bergizi dan memuaskan. Jadi, para gundik terhindar dari penghancuran waktu zirvak, karena semua komponen disiapkan secara bersamaan.
Bahan-bahan:
- beras - 500 g;
- daging sapi - 1 kg;
- wortel - 500 g;
- bawang - 200 g;
- minyak - 150 ml;
- air - 1,5 liter;
- kepala bawang putih - 1 buah;
- Cabe panas - 1 pc.
Persiapan
- Goreng potongan daging sapi.
- Tambahkan bawang dan wortel.
- Setelah 10 menit, pindahkan zirvak ke dalam panci.
- Masukkan nasi, bumbu dan air.
- Hancurkan pilaf dari daging sapi di oven pada 160 derajat 90 menit.
Pilaf dengan daging sapi di atas penggorengan - resep
Pilaf daging sapi di rumah tidak kalah dengan versi Uzbek, bahkan jika dimasak dalam wajan. Benar, hidangan hanya akan untuk beberapa porsi, tetapi itu akan mungkin untuk selalu memadamkan pilaf segar. Tidak perlu pengetahuan dan teknik rahasia, kecuali bahwa penggorengan harus dalam dan memiliki bagian bawah yang tebal.
Bahan-bahan:
- nasi - 300 g;
- daging sapi - 400 g;
- air 750 ml;
- bawang - 3 buah;
- wortel - 2 buah;
- ketumbar - 5 g;
- lada hitam - 5 g;
- kepala bawang putih - 1 buah;
- minyak - 100 ml.
Persiapan
- Goreng dagingnya.
- Masukkan bawang dalam daging, setelah 5 menit - wortel, dan rendam.
- Tambahkan 250 ml air mendidih, rempah-rempah, dan diminum selama 30 menit.
- Tuangkan nasi, tambahkan air.
- Masak pilaf dari daging sapi dalam wajan selama satu jam.
Plov hati sapi
Setiap ibu rumah tangga dapat memilih resep plov dengan daging sapi sesuai selera dan kemungkinan finansial. Biaya jeroan jauh lebih rendah daripada daging, jadi lebih menguntungkan untuk membuat pilaf dari jantung sapi. Selain itu, kaya akan vitamin, memiliki tekstur yang halus, cepat disiapkan, dan dari aroma spesifiknya mudah untuk menyingkirkan melalui rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- jantung - 400 g;
- beras - 400 g;
- bawang - 3 buah;
- wortel - 1 buah;
- air mendidih - 2 liter;
- kepala bawang putih - 1 buah;
- minyak - 150 ml.
Persiapan
- Gorengan hati.
- Tambahkan lilin dan asap selama 5 menit.
- Tuang 1 liter air mendidih, angkat busa dan didihkan selama 30 menit.
- Masukkan beras, air, bumbu dan masak sebanyak mungkin.
Pilaf dengan daging giling
Jika resep memasak plov dari daging sapi membutuhkan waktu, Anda bisa membuatnya dengan daging cincang. Ini bukan hanya soal kecepatan. Daging cincang cepat jenuh dengan rempah-rempah dan membuat kaldu jauh lebih harum, dan hidangan itu sendiri lebih lembut. Dan meskipun versi ini tidak sesuai dengan kanon klasik, tetapi konsep mempersiapkan lezat, sederhana dan ekonomis, tidak ada yang dibatalkan.
Bahan-bahan:
- forcemeat - 350 g;
- beras - 400 g;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- hop-suneli - 10 g;
- air mendidih - 550 g.
Persiapan
- Goreng bawang dan wortel.
- Setelah 5 menit tambahkan isian. Saring semuanya bersama.
- Masukkan beras, bumbu, air, dan biarkan perlahan pilaf dari daging sapi cincang selama 20 menit.
Pilaf dengan daging sapi dan buncis - resep
Pilaf dengan buncis dan daging sapi adalah varian timur yang umum. Kacang polong Turki kaya akan protein, rasa netral, sempurna dikombinasikan dengan daging dan beras, tidak seperti kacang polong lainnya, yang dianggap baik oleh usus. Sebagai aturan, buncis direndam dalam air selama 12 jam, dan sejak saat persiapan kacang polong tidak bertepatan dengan nasi, itu direbus dalam zirvak.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 350 g;
- nasi - 350 g;
- buncis - 150 g;
- bawang - 3 buah;
- wortel - 350 g;
- air mendidih - 1 l;
- minyak - 250 ml;
- barberry - 20 g;
- gurih - 10 g.
Persiapan
- Rendam kacang arab selama 12 jam.
- Goreng daging, bawang, dan wortel selama 10 menit.
- Masukkan bumbu, buncis dan 250 ml air mendidih dan didihkan selama 30 menit.
- Masukkan nasi, tuangkan sisa air mendidih dan masak selama 40 menit.
Pilaf dengan barley daging sapi dan mutiara
Persiapan pilaf dari daging sapi tidak hanya terdiri dari produk tradisional. Tidak kalah menarik adalah hidangan yang terbuat dari jelai mutiara. Selain itu, konsumen telah mengubah sikap negatif terhadap croup yang disebabkan oleh perebusan awal memasak yang terlalu lama, dan membuatnya harum dan rapuh - goreng dalam wajan.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 550 g;
- barley mutiara - 200 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 3 buah;
- pasta tomat - 40 g;
- kepala bawang putih - 1 buah;
- air mendidih - 1,5 liter;
- minyak - 150 ml;
- cabai - 1 pc.
Persiapan
- Bilas groat dan rendam.
- Goreng daging, bawang dan wortel hingga kemerahan.
- Tambahkan pasta, 500 ml air mendidih, bumbu dan masak selama 50 menit.
- Bilas grit dalam wajan kering.
- Taruh di dirvak, isi air dan didihkan selama 40 menit.
Pilobur dengan daging sapi
Pilaf yang sangat lezat dari daging sapi diperoleh dari bulgur. Di dapur timur, menir ini sering diganti dengan beras, karena bulgur sangat cocok dengan daging, tidak mendidih dan tidak mengubah pilaf menjadi bubur. Sangat nyaman bahwa itu tidak harus dicuci dan direndam, tetapi untuk mendapatkan rasa kacang yang kaya - itu harus digoreng dengan minyak dalam wajan.
Bahan-bahan:
- bulgur - 150 g;
- daging sapi - 300 g;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- air - 1,3 l;
- kunyit - 5 g;
- zir - 5 g;
- minyak - 120 ml.
Persiapan
- Goreng daging dengan sayuran.
- Tambahkan 500 ml air, rempah-rempah dan padamkan selama 30 menit.
- Secara terpisah menggoreng bulgur.
- Campurkan rump dengan daging, tuangkan dalam air dan didihkan selama 20 menit.
Pilaf dalam multivar dengan resep daging sapi
Pilaf dalam multivarque dengan daging sapi adalah jawaban memasak modern dalam kuali. Pilaf dari multivark tidak begitu berwarna dan tanpa kabut, tapi tidak kalah enaknya. Ini dirawat oleh "cauldron elektronik" - sebuah multivark di mana pemanasan hidangan berlangsung di tiga sisi dalam mode "Quenching", dan infus - pada fungsi "pemanasan", yang sepenuhnya sesuai dengan teknologi klasik.
Bahan-bahan:
- nasi - 320 g;
- daging sapi - 550 g;
- kunyit - 10 g;
- cabe - 1 pc.;
- kepala bawang putih - 1 buah;
- minyak - 80 ml;
- air mendidih - 1 l;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 2 pcs.
Persiapan
- Bawang, wortel dan daging masak di "Zharke" 10 menit.
- Tambahkan bumbu, nasi dan air.
- Tomit di "Quenching" jam dan 40 menit di "kehangatan".
Pilaf dari daging sapi di dalam kuali api
Plov dalam daging sapi dan domba kazan adalah "manfaat" bagi mereka yang ingin mempelajari tradisi hidangan oriental. Teknologi memasak ini tidak berbeda dengan masakan rumahan dan mengikuti pola memasak yang sama, kecuali penggemukan lemak berlemak dan pembelian daging kambing di tulang, yang dapat menambah terlalu banyak lemak pada hidangan, yang selalu diterima.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1,5 kg;
- domba - 1,2 kg;
- lemak lemak - 500 g;
- air - 4 liter;
- beras - 2,5 kg;
- wortel - 2,5 kg;
- bawang merah - 1,5 kg;
- kepala bawang putih - 6 pcs.;
- cabai - 2 pcs.
Persiapan
- Goreng daging di lemak yang meleleh.
- Tambahkan bawang dan wortel.
- Setelah 10 menit - air.
- Diamkan di bawah penutup selama 30 menit.
- Tuangkan nasi.
- Setelah 30 menit, "menenggelamkan" dengan merica dan bawang putih dan masak selama 15 menit lagi.