Terlepas dari kenyataan bahwa Belyash adalah hidangan Tatar , popularitasnya telah lama tersebar di luar negeri. Patty goreng yang lezat dibuat dengan isi daging cincang, tetapi resep modern tidak mengecualikan belyasas dengan kentang, ayam, bebek, telur dan bahkan ikan.
Daging cincang untuk kacang dengan daging
Isian yang paling biasa untuk Belyasha adalah daging cincang, dan lebih khusus lagi, campuran daging babi dan daging sapi yang dapat berubah menjadi sangat berair dengan persiapan yang tepat.
Bahan-bahan:
- daging cincang (babi, sapi) - 480 g;
- bawang putih - 140 g;
- air.
Persiapan
Masalah yang paling penting dari persiapan pengisian untuk Belyasha dari forcemeat adalah pelestarian juiciness dan pemanggangan penuh secara bersamaan. Untuk membuat daging cincang lezat, lakukan sendiri, sehingga Anda dapat menghindari hidup dan menyesuaikan jumlah lemak. Misalnya, selama persiapan campuran daging sapi dan babi, tambahkan 50 gram lemak babi untuk menjaga rasa juicy yang diinginkan. Trik bagus lainnya adalah melimpahnya bawang. Sepertiga dari total cukup untuk rasa dan tekstur, tetapi jika Anda memasak daging sapi cincang dari daging sapi, maka jumlah lemak dalam campuran dapat ditingkatkan menjadi 80 gram. Ketika dicincang dan bawang dicampur, encerkan campuran dengan sedikit air es (secara harfiah 3-4 sendok makan). Cairan ini juga akan membantu daging untuk dimasak secara merata. Dan jangan lupa tentang rempah-rempah, dengan mereka semuanya sederhana dan secukupnya.
Daging ayam untuk belaya
Kesulitan dalam menyiapkan daging cincang untuk Belyashs dari unggas terdiri dari fakta bahwa daging ayam dan ternak berbulu lainnya lebih sedikit lemak, yang berarti berisiko tetap kering setelah dimasak.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 350 g;
- bawang putih - 80 g;
- air.
Persiapan
Rahasia utama isian yang benar dari daging cincang ayam adalah pemotongan fillet itu sendiri. Daging cincang ayam lebih cepat dan lebih mudah kering, yang berarti lebih baik memotong daging kecil secara manual, membuat isinya lebih bertekstur. Setelah, seperti halnya daging cincang biasa untuk Belyashas, ayam harus dicampur dengan bawang cincang, dan kemudian diencerkan dengan beberapa sendok makan air.
Resep untuk daging cincang untuk belaya
Bahan-bahan:
- bebek - 700 g;
- bawang putih - 160 g;
- bawang putih - 20 g;
- Kaldu daging - 110 ml.
Persiapan
Sebelum menyiapkan daging cincang untuk belaya, dada bebek harus dipisahkan dari kulit, bilas dan keringkan. Kocok bersama bawang dan bawang putih dengan blender atau masak dengan cara tradisional, yaitu melewati penggiling daging. Setelah menambahkan bumbu, kami menambahkan kaldu daging atau air biasa ke bebek - penjamin utama daging cincang yang lezat dan juicy untuk belaya.
Sebelum menggoreng beljashey ingat bahwa bebek dimasak lebih lama daripada ayam, dan karena itu jangan terlalu panaskan minyak, dan selama memanggang, tuangkan bagian kecil ke dalam lubang di bagian atas.
Ikan yang lezat dicincang untuk belaya
Bahan-bahan:
- fillet cod - 480 g;
- bawang putih - 115 g;
- minyak sayur - 35 ml;
- terigu - 15 g.
Persiapan
Pra-pembersihan ikan dari kulit dan tulang, mari kita lewati melalui penggiling daging bersama dengan bawang. Pertanyaan juiciness pada daging cincang ikan tidak separah daging, dan karena itu kelebihan cairan tidak berguna di sini, sebaliknya, sinar mengental dengan tepung mincemeat, dan juga menambahkan sedikit kandungan lemak oleh
Resep untuk daging sapi cincang dari daging domba
Bahan-bahan:
- domba - 630 g;
- bawang putih - 95 g;
- kubis putih - 310 g;
- susu - 60 ml.
Persiapan
Membersihkan domba dari vena dan film, kita membiarkannya melalui penggiling daging bersama dengan bawang. Daun kubis diseduh, dirajang halus dan juga dimasukkan ke daging. Kami menuangkan sedikit susu, krim, kaldu daging atau air, dan di final kami menempatkan rempah-rempah favorit sesuai selera.