Zira (jinten) - bumbu berasal dari Asia Tengah. Tanaman yang dibudidayakan secara luas tersebar di masakan nasional negara-negara Asia Tenggara, Afrika Utara dan Amerika Latin. Dalam dekade terakhir, bumbu zira juga digunakan dalam masakan Eropa.
Sebagai bumbu, dua varietas zira digunakan:
- Kiermanskaja - rempah-rempah hitam yang sangat harum;
- Persia - harum, bumbu warna agak kekuningan.
Di Timur, jinten digunakan bersama dengan jenis rempah lainnya: cabe merah, kunyit dan sejumlah rempah-rempah harum lainnya.
Zira: Properties
Sifat-sifat bermanfaat dari zira dihargai bahkan di Yunani Kuno dan Romawi Kuno, di mana itu digunakan baik sebagai aditif wangi makanan, dan sebagai produk obat yang efektif. Cumin sebenarnya memiliki sejumlah sifat preventif dan kuratif. Sudah ditetapkan bahwa rempah-rempah meningkatkan proses pencernaan dan metabolisme (penghapusan zat berbahaya melalui berbagai sistem tubuh). Mereka yang menderita penyakit pernapasan dan penyakit pada sistem kardiovaskular, Anda juga dapat merekomendasikan menambahkan tanaman yang indah ini ke makanan. Zir beralas, ditambahkan ke makanan, berkontribusi pada proses menyusui pada ibu menyusui.
Bibit zirka sejak jaman dahulu adalah milik afrodisiak , sehingga makanan dan minuman dengan zira dapat direkomendasikan sebagai sarana untuk merangsang hasrat seksual.
Dokter anak merekomendasikan rebusan jinten untuk mencegah perut kembung pada bayi.
Zira mengandung banyak vitamin (E, C, A, B6, B2) dan mineral (kalium, kalsium, seng, selenium, besi, dll.)
Zira: bahaya
Tidak dianjurkan untuk menggunakan bumbu ini dalam makanan untuk orang yang menderita ulkus peptikum.
Memilih Zira
Lebih baik untuk membeli bumbu, dikemas dalam paket pabrik, tetapi jika Anda memutuskan untuk membeli zirkon di pasar, pastikan untuk menggosok beberapa biji. Bau rempah segar sangat menyenangkan. Perlu dicatat bahwa zeira, tidak seperti bumbu lain, tidak tahan penyimpanan jangka panjang. Para ahli menyarankan untuk tidak menyimpan biji bunga matahari panjang yang harum, dan tidak menyimpan zir tanah selama lebih dari 1 bulan, karena memperoleh bau apek.
Di mana hidangan dapat Anda tambahkan zira?
Biasanya, zira ditambahkan ke hidangan daging dan sayuran. Sulit membayangkan pilaf Uzbek asli, kari India , Azerbaijan kebab lulia tanpa jinten. Secara sempurna menekankan bumbu dari rasa shish kebab atau barbecue yang lembut. Banyak yang percaya bahwa ketika memanggang ikan laut, Anda juga bisa menggunakan bumbu.
Penduduk negara-negara Eropa menggunakan biji zira dengan sayuran rebus, terutama jika terung hadir di piring. Sebagai aditif, jintan digunakan dalam produk roti dan pengalengan.
Jangan lupa untuk pra-musim biji ringan, berkat prosedur ini, aroma yang sangat tidak biasa dan menyenangkan akan muncul.
Dengan biji tanah, rasa produk susu fermentasi sangat disukai.
Resep masakan dengan zira
Sayuran dengan hati ayam dan zira
Bahan-bahan:
- hati (ayam) - 300 g;
- satu sayuran (wortel, bawang merah, zucchini muda);
- seledri - 1 batang;
- ubi - setengah dari akar;
- bawang putih - beberapa dentikel;
- kecap - 1 sdm. sendok;
- zira - secukupnya.
Persiapan
Irisan wortel dan bawang goreng dalam minyak sayur, kemudian sayuran yang tersisa ditambahkan, semua direbus. Masukkan hati dan kecap, pada akhirnya - bawang putih.
Minuman menyegarkan dengan zira
Bahan-bahan:
- 0, 5 liter yogurt alami;
- 250 g air;
- 1 lemon;
- beberapa cabang pepermin;
- zira tanah hitam - beberapa mencubit.
Persiapan
Dalam yoghurt alami ditambahkan diasamkan dengan air jeruk nipis, daun mint yang halus, campuran blender atau pengocok. Ketika minuman itu dituangkan di atas gelas, jinten tanah ditambahkan. Minuman ini akan menyegarkan dan menyemangati Anda dalam cuaca terpanas!