Daging dalam adonan adalah salah satu mahakarya kuliner paling terkenal yang disajikan ke dunia oleh masakan Eropa. Ini bukan hanya hidangan asli dan lezat dengan penyajian asli, tetapi juga teknik memasak yang unik di mana shell roti padat berfungsi sebagai foil, melindungi tenderloin dari kekeringan, menjaganya tetap merah muda dan lezat.
Bagaimana cara memasak daging dalam adonan?
Daging yang dipanggang di adonan kejutan dengan variabilitasnya. Tidak hanya daging yang cocok untuk dimasak, tetapi juga pilihan tesnya sangat bagus. Anda bisa menggunakan puff, segar, ragi. Secara tradisional, daging diasinkan, digoreng dalam penggorengan atau segera dibungkus dalam adonan, lalu dikirim ke oven pada 180 derajat dari 1,5 hingga 3 jam.
- Daging dalam adonan akan menjadi sangat lezat dan lembut jika Anda menggunakan bagian belakang bangkai hewan selama memasak.
- Ketika memilih daging, lebih baik memberikan preferensi pada potongan tiga dimensi, yang tipis harus dilipat ke dalam gulungan, yang akan meningkatkan waktu memasak.
- Setelah pengasinan, daging harus digoreng, tindakan ini "menyegel" daging dan tidak memungkinkan jus mengalir.
Babi dalam oven tes panggang
Daging dalam tes yang dipanggang di oven adalah cara yang bagus untuk menyenangkan keluarga dengan makanan yang lezat dan bergizi. Ini adalah hidangan Inggris populer, yang secara tradisional disiapkan dari daging sapi, selama bertahun-tahun mengabaikan fakta bahwa daging babi juga cocok untuk tujuan ini. Ini adalah lemak, lebih mudah untuk bekerja dan juicers sempurna bahkan adonan yang paling sulit, mengubahnya menjadi kerak aromatik.
Bahan-bahan:
- daging babi - 950 g;
- satu siung bawang putih - 4 buah;
- minyak - 40 ml;
- air - 200 ml;
- tepung terigu - 250 g.
Persiapan
- Babi memotong garam dan lada, tuangkan bawang putih dan masukkan dingin selama 2 jam.
- Uleni adonan dari tepung, air, 30 ml minyak, sedikit garam.
- Gulingkan adonan ke lapisan, taruh daging babi, lipat dengan amplop dan oleskan.
- Daging babi dipanggang dalam adonan selama 2 jam pada 180 derajat.
Daging dalam puff pastry
Puff pastry dengan daging di oven akan berubah menjadi hidangan meriah dalam 20 menit. Jenis adonan sangat menyarankan memasak cepat, persis seperti daging babi, yang mudah dimasak di oven. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu membuang waktu untuk merendam, hanya tersisa bumbu dengan bumbu paling sederhana, tahan dalam oven selama 15 menit, dan berubah menjadi adonan, teruskan memanggang.
Bahan-bahan:
- kue sheet puff - 1 pc.;
- daging babi - 650 g;
- mentega - 20 g;
- mustard - 40 g.
Bahan-bahan :
- Bumbui daging dan panggang selama 15 menit dengan 200 derajat.
- Dinginkan, beri minyak dengan mustar, bungkus dalam adonan, dan masak dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.
- Daging yang dipanggang dengan puff pastry harus ditutup dengan foil dan biarkan diseduh selama 10 menit.
Daging dalam tes penggorengan
Tidak adanya oven bukanlah alasan untuk menolak menyiapkan hidangan. Tidak ada daging babi yang kurang enak dalam uji penggorengan, karena jenis daging ini dengan tepat mentoleransi setiap perlakuan panas, dengan cepat mempersiapkan dan selalu mempertahankan rasa yang diucapkan. Kualitas yang sangat baik dari daging babi dimanifestasikan dengan adonan yang diseduh, kerak berkerak yang terlihat menggugah selera, dan dengan sempurna membuat jus daging.
Bahan-bahan:
- daging babi - 550 g;
- keju mozzarella - 250 g;
- bulu bawang hijau - 6 pcs.;
- tepung terigu - 300 g;
- air 250 g;
- minyak - 90 ml.
Persiapan
- Campurkan tepung dari tepung, air dan mentega.
- Gulung menjadi kue tipis.
- Taruh pada potongan daging babi, mozzarella, dan bawang.
- Lindungi ujung dan goreng daging dalam adonan hingga merah.
Wellington - daging sapi dalam adonan
Daging sapi yang dipanggang dalam uji oven dengan jamur, ham, dan mustard tidak lebih dari bahasa Inggris "Wellington" yang populer . Ini adalah sepotong daging sapi tenderloin, dibungkus dengan pure jamur, ham dan puff pastry, yang dipanggang selama 35 menit, yang cukup untuk membuat adonan menjadi kerak kemerahan, dan daging - goreng klasik berukuran sedang.
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - 700 g;
- champignons - 400 g;
- irisan ham - 8 pcs.;
- minyak - 40 ml;
- kue sheet puff - 1 pc.;
- telur - 1 buah;
- English mustard - 40 g.
Persiapan
- Jamur dihaluskan dan tuangkan selama 10 menit dalam wajan.
- Daging sedikit menggoreng dan sejuk.
- Pada film makanan, irisan irisan ham dan jamur.
- Tutupi dengan daging yang diolesi mustar dan gulung menjadi gulungan.
- Taruh gulungan pada adonan yang digulung dan bungkus di sekitar.
- Daging sapi dalam tes oven - Wellington, dipanggang 20 menit pada 200 derajat dan 15 menit pada 180.
Balls daging di puff pastry
"Koloboks" dari daging dalam puff pastry - ini adalah cara sederhana dan hemat untuk memberikan daging cincang dan puff pastry yang biasa, makanan yang terang, asli dan menyenangkan. Pada saat yang sama, tidak ada komponen tambahan yang diperlukan, hanya perlu mencetak bola dari daging sapi, adonan dipotong-potong dan, membungkusnya dengan isian daging, memanggang produk di oven.
Bahan-bahan:
- puff pastry - 500 g;
- daging cincang - 650 g;
- bawang - 1 buah;
- kuning telur - 3 pcs.
Persiapan
- Tambahkan bawang bombai, 2 kuning telur dan bentuk "koloboks".
- Gulung adonan, potong tipis dan bungkus bola, simulasi jalinan benang.
- Lumasi kuning telur dan panggang selama 25 menit pada 180 derajat.
Daging di puff pastry pouches
Daging ayam dalam adonan memiliki banyak pilihan memasak. Itu dapat dihias tidak hanya dengan gulungan, tetapi juga dalam bentuk "kantong" berlapis. Banyak yang lebih suka membungkus kaki ayam dalam adonan, tetapi daging cincang dari fillet burung lebih disukai. Ini lebih cepat disiapkan, dan pemberian makannya yang nyaman membantu tidak merusak tangan selama makan dan mengubah produk menjadi makanan camilan "di gigi."
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 250 g;
- bawang - 1 buah;
- lada hitam - 5 g;
- puff pastry - 300 g;
- telur - 1 pc.
Persiapan
- Fillet ayam dan bawang bergulir di penggiling daging dan berbaring di kotak kue puff.
- Bentuk "tas".
- Lumasi mereka dengan telur kocok.
- Panggang dengan 200 derajat selama 25 menit.
Daging gulung guling
Babi gulung dalam tes oven panggang tidak hanya mengasumsikan daging yang mahal dan banyak suplemen, tetapi juga pilihan yang lebih ekonomis yang dibuat dari peritoneum. Bagian daging babi yang murah ini membutuhkan biaya keuangan minimum, dan sebagai hasilnya memberikan rasa dan juiciness maksimum. Buktinya - resep ini, di mana peritoneum berubah menjadi "Porquette" Italia.
Bahan-bahan:
- perut babi - 2 kg;
- lemon - 1 buah;
- satu siung bawang putih - 6 pcs.;
- dill segar - 50 g;
- cabang rosemary - 2 pcs.;
- kue serpihan - 500 g.
Persiapan
- Perbanyak peritoneum dengan jus lemon dan bumbui dengan bumbu dan bawang putih.
- Gulung ke dalam gulungan, kencangkan dengan benang dan bungkus dalam adonan.
- Panggang selama 2,5 jam pada 180 derajat.
Daging dalam adonan ragi dalam oven
Jika Anda ingin mengubah daging dalam tes oven menjadi hidangan yang hangat, subur dan kemerahan, lebih baik menggunakan adonan ragi. Dalam hal ini, biaya waktu ekstra akan terbayar dengan "roti daging" yang bergizi - dengan daging yang juicy, lembut, harum, dan roti yang renyah dan renyah. Makanan ini sesuai untuk melengkapi dengan salad segar sederhana dan Anda dapat mengundang tamu ke meja.
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 1,5 kg;
- satu siung bawang putih - 5 pcs.;
- minyak - 20 ml;
- tepung terigu - 350 g;
- susu - 120 ml;
- ragi kering - 10 g;
- telur - 1 buah;
- gula - 10 g;
- mentega - 50 g.
Persiapan
- Larutkan ragi dengan gula dalam susu hangat.
- Tuangkan campuran ke dalam tepung, tambahkan mentega dan telur dan aduk adonan.
- Musim daging dan goreng.
- Adonan adonan, gulung ke lapisan, bungkus daging dan kirimkan ke oven.
- Panggang daging dalam adonan ragi 90 menit pada 180 derajat.
Daging babi ham dipanggang dalam adonan rye
Daging babi dalam adonan rye adalah hidangan Rusia tua, disajikan di meja Natal. Untuk melakukan ini, pilih ham, rendam selama beberapa jam di air asin dan hanya kemudian, dibungkus dengan adonan rye dan dikirim ke oven. Bahkan kemudian, para ibu rumah tangga tahu bahwa kulit gandum akan melindungi daging dari kekeringan dan mengisinya dengan aroma roti hangat.
Bahan-bahan:
- ham babi - 2,8 kg;
- cengkeh bawang putih - 8 pcs.;
- air - 3 l;
- garam - 80 g;
- tepung gandum - 900 g;
- air 650 ml.
Persiapan
- Curam ham dalam saline selama 2 jam.
- Setelah itu, merica dan bawang putih.
- Campurkan tepung dan tepung dari tepung.
- Gulung adonan ke lapisan dan bungkus daging.
- Panggang daging dengan adonan rye 180 derajat selama 3 jam.
Daging dalam adonan kentang
Bagi banyak kentang dengan daging dalam ujian dikaitkan dengan masalah yang tidak perlu dan memasak lama, yang dengan mudah menyangkal resep ini, di mana adonan dan daging dimasak dalam waktu sekitar 5 menit. Untuk memasak, Anda perlu menguleni adonan dari parutan kentang, tepung dan telur, membungkusnya dengan potongan daging babi dan menggorengnya sampai kekasaran di penggorengan.
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 550 g;
- kentang - 5 pcs.;
- telur - 1 buah;
- terigu - 120 g;
- minyak - 150 ml.
Persiapan
- Potong daging dengan linggis dan kocok.
- Keripik kentang, tambahkan tepung dan telur.
- Saring daging di pasta kentang dan goreng dalam minyak.
Daging dengan jamur dalam adonan
Daging dalam adonan dalam oven adalah resep yang memungkinkan Anda dengan cepat dan sederhana menghias meja dengan hidangan yang lezat dan lezat. Ini tidak sulit, mengingat kompatibilitas daging yang sangat baik dengan berbagai macam bahan, dan terutama dengan jamur. Mereka, tidak seperti sayuran segar, tersedia sepanjang tahun, tidak mahal dan selalu memberi makanan rasa dan aroma yang nyata.
Bahan-bahan :
- fillet daging babi - 1,5 kg;
- puff pastry - 250 g;
- champignons - 450 g;
- bawang - 2 buah;
- keju - 70 g;
- minyak - 80 ml;
- kuning telur - 1 buah;
- wijen - 20 g.
Persiapan
- Champignons dan bawang goreng, dan campur dengan keju parut.
- Tender daging dalam wajan.
- Masukkan jamur di tengah lembar adonan, di atas - daging.
- Gulung ke dalam gulungan, olesi dengan kuning telur dan wijen dan panggang selama 40 menit pada 180 derajat.
Daging dalam tes pasangan
Daging dalam adonan adalah resep yang memberi kesempatan untuk mencicipi hidangan, bahkan bagi mereka yang terpaksa meninggalkan produk yang dipanggang. Ini tentang Khanum, yang, seperti manta, disiapkan untuk pasangan. Berkat metode ini, roti gulung yang dibuat dari adonan yang diisi dengan daging domba , kentang, wortel, dan bawang ini memperoleh juiciness dan berubah menjadi produk yang memuaskan dan berguna.
Bahan-bahan:
- domba - 900 g;
- bawang - 500 g;
- kentang - 300 g;
- wortel - 4 pcs.;
- terigu - 500 g;
- air 125 ml;
- krim asam - 250 ml;
- telur - 1 pc.
Persiapan
- Tambahkan telur, krim asam, air ke tepung dan aduk adonan.
- Daging domba dipotong halus, campur dengan bawang, wortel dan kentang.
- Taruh isi pada lapisan tipis adonan, gulung dengan gulungan, kencangkan ujungnya.
- Letakkan gulungan ke dalam cetakan berbentuk lubang dan masak selama beberapa 50 menit.