Kehalusan utama dan kekhasan dari memasak bumbu-bumbu untuk ikan adalah bahwa rasa mereka harus cukup untuk memberikan pulpa pedas, tanpa mengganggu rasa alami. Kami mengumpulkan bumbu-bumbu seperti itu dalam materi ini.
Bumbui untuk ikan merah di atas panggangan dengan lemon
Bahan-bahan:
- fillet ikan merah - 720 g;
- jus jeruk - 125 ml;
- jus lemon dan jeruk nipis - masing-masing 55 ml;
- selai jeruk atau selai jeruk - 45 ml;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- kecap - 45 ml;
- gula cokelat - 25 g;
- pati - 5 g.
Persiapan
Masukkan kulit ikan merah ke bawah dan bumbui dengan garam. Di dalam panci, campurkan semua jenis jus jeruk dengan selai jeruk, parut dalam lesung dengan siung bawang putih dan kedelai. Tambahkan gula cokelat ke marinade setelah gelembung muncul di permukaan cairan. Dalam jumlah sedikit air dingin, encerkan pati dan tuangkan ke dalam alas untuk rendaman. Tunggu hingga mengental, dinginkan hingga hangat dan oleskan bubur ikan. Biarkan ikan merendam selama 15-20 menit, lalu taruh di atas panggangan.
Resep untuk rendaman Mediterania untuk ikan di atas panggangan
Saus seperti itu tidak hanya cocok untuk mengasinkan ikan, tetapi juga untuk menekankan rasa daging dan sayuran.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 120 ml;
- Dijon mustard - 15 g;
- jus lemon - 45 ml;
- daun bawang bawang putih;
- Thyme kering, tarragon - dengan mencubit.
Persiapan
Kocok mustard dengan jus lemon, pasta bawang putih cincang, dan rempah-rempah di dalam pasta. Tanpa berhenti bekerja dengan pengocok, mulailah tuangkan minyak zaitun dalam tetesan tipis sampai bumbu menjadi putih dan mengental. Kemudian Anda bisa melumuri mereka dengan ikan langsung selama pemanggangan atau selama beberapa jam sebelum dimulai.
Bumbui untuk ikan sungai di atas panggangan
Ikan sungai tidak jarang langsung memberikan bekas habitat mereka karena bau lumpur yang agak tajam, air sungai dan alga. Untuk menghilangkan aroma ini adalah mungkin dengan cara mencuci bangkai dengan hati-hati dan pengasinannya.
Bahan-bahan:
- kulit lemon - 1 sendok teh;
- mustard tajam - 5 g;
- jus lemon - 35 ml;
- Bawang putih kering, peterseli dan bawang bombay - masing-masing 3/4 sdt;
- minyak sayur - 45 ml.
Persiapan
Menggigit, membilas dengan hati-hati dan merendam ikan dengan serbet, memotong insang dari itu. Kemudian bagi bangkai menjadi fillet dan masukkan masing-masing ke dalam wadah enamel atau gelas. Dalam mangkuk terpisah, kocok jus lemon dengan bumbu dan mustar, tambahkan bawang putih kering, bumbu dan bawang, lalu tambahkan bumbu perendam dengan minyak. Celupkan fillet ke dalam rendaman untuk jangka waktu 2 hingga 6 jam.