Sup Yunani "Avgolemono"

"Avgolemono" adalah sup telur lemon, yang, paling sering, dimasak atas dasar kaldu ayam dan di perusahaan daging ayam dan disajikan, tetapi versi dengan domba dan ikan tidak dilarang. Bukan tanpa bantuan menambahkan nasi atau pasta ke sup "Avgolemono" mengental selama memasak, berubah menjadi sup krim nyata tanpa penambahan krim, tepung atau pati.

Sup ayam Yunani "Avgolemono"

Bahan-bahan:

• minyak zaitun - 35 ml;
• bawang putih - 140 g;
• Kaldu ayam - 1,2 liter;
• tempel orzo atau nasi - 1/2 st;
• fillet ayam - 480 g;
• jus lemon - 30 ml;
• telur ayam - 3 buah;
• peterseli segar.

Persiapan

Dalam panci anglo atau panci berdinding tebal, mari potong bawang putih cincang selama 4 menit. Sementara bawang sedang diolah, dalam wadah terpisah kita merebus nasi atau pasta. Pasta harus siap untuk suatu tempat 2/3 sebelum ditambahkan ke kaldu. Jangan lupa tentang dada ayam, karena ayam juga harus dibawa ke kesiapan dalam air asin, dan kemudian dibongkar setelah pendinginan.

Tambahkan bawang ke dalam kaldu, tambahkan pasta atau nasi hampir habis sebelum siap. Secara terpisah, kocok telur dan, tanpa berhenti mencambuk, tuangkan jus lemon kepada mereka. Juga, mengocok telur terus-menerus, kita mulai menambahkannya ke sendok kaldu panas, jangan biarkan telur mengental putih. Campuran yang dihasilkan harus ditambahkan ke sup dan dituangkan ke atas piring. Secara terpisah, untuk sup lemon "Avgolemono" disajikan ayam yang diambil untuk serat. Jangan lupa tentang hijau.

Sup nasi Yunani "Avgolemono" dengan lemon

Bahan-bahan:

wortel - 80 g;

seledri - 80 g;

air - 2 l;

bangkai ayam - 1,6 kg;

beras dengan butiran panjang - 1 butir;

telur ayam - 4 pcs.;

jus lemon - 60 ml.

Persiapan

Bangkai ayam menuangkan air bersama sayuran. Kami menempatkan panci di atas api sedang dan membawa cairan hingga mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Kami mengurangi api seminimal mungkin dan memasak kaldu selama satu setengah jam, secara berkala mengeluarkan busa. Kaldu yang sudah selesai dilewatkan melalui filter kasa dan kami mengukur 3 liter. Dalam kaldu kita tertidur nasi dan memasaknya dengan pengadukan konstan selama 20 menit.

Telur mengalahkan dengan jus lemon, secara bertahap menambahkan kaldu, 500 ml sudah cukup. Selanjutnya, kami tuangkan campuran lemon-telur ke dalam panci dengan sup, juga aduk tanpa henti, dan tuangkan avgolemono di atas piring. Ayam, dibongkar menjadi serabut, harus disajikan secara terpisah, dan sup itu sendiri dapat ditaburi dengan daun bawang.