Ternyata, Anda bisa memasak ham tidak hanya dari daging babi, tetapi juga dari kalkun. Daging kalkun mengandung sangat sedikit lemak (dibandingkan dengan daging spesies hewan dan burung lain). Selain itu, mengandung dalam jumlah besar seperti zat yang indah dan diperlukan untuk tubuh manusia sebagai triptofan, yang menyebabkan perasaan tenang dan puas. Secara umum, Anda telah memahami bahwa ham buatan yang dimasak dengan baik dari kalkun adalah produk diet dengan kandungan kalori yang optimal dan pada saat yang sama kelezatan yang sangat baik yang paling cocok untuk menu harian dan meja meriah.
Memberitahu Anda cara memasak ham dari kalkun. Untuk persiapan ham, daging dari payudara, paha, tulang kering dan sayap paling cocok. Semua bagian karkas kalkun ini dapat dibeli secara terpisah. Jangan memotong daging pada fillet sebelum perlakuan panas, pertama-tama kita mengelasnya dan mendinginkannya dalam kaldu, lalu mengangkat kulit dan memotong daging dari tulang. Selanjutnya, daging dipotong menjadi potongan yang tidak terlalu besar dan - Anda dapat membuat ham rebus.
Sangat nyaman untuk membuat ham buatan sendiri dari kalkun dengan perangkat dapur khusus - ham (ini adalah perangkat sederhana yang terbuat dari stainless steel grade makanan dengan mata air, di mana campuran ham ditekan).
Resep untuk ham diet yang dimasak dari Turki
Bahan-bahan:
- bagian dari bangkai kalkun (payudara, paha, paha belakang, bagian atas sayap) - sekitar 1,5-2 kg;
- bawang - 1-2 pcs.;
- daun salam - 3-5 pcs.;
- cengkeh - 3-4 perbungaan;
- kacang polong - 5-8 buah;
- garam;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- rempah-rempah tanah kering.
Persiapan
Bagian dari bangkai kalkun benar-benar bilas dan tuangkan dalam panci dengan air dingin (dalam jumlah kecil). Ayo masak. Kami menaruh cengkeh di bawang yang sudah dikupas dan juga memasukkannya ke dalam wajan dengan daun laurel dan lada. Didihkan, jangan lupa untuk menghilangkan lemak dan kebisingan, dan mengurangi api seminimal mungkin. Rebus selama sekitar 1,5-2 jam (tergantung pada kekakuan daging). Dinginkan kaldu sampai hangat. Kaldu kalkun yang dimasak dengan baik adalah gel sempurna, properti ini sangat cocok untuk membuat ham.
Kami mengekstrak bagian kalkun dan memotong daging. Bagi potongan daging menjadi 3 bagian yang kurang lebih sama. Potongan-potongan bagian pertama harus potongan yang relatif besar. Daging bagian kedua harus digiling dengan pisau. Sisa daging harus dilewatkan melalui penggiling daging, jika ternyata terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu daging .
Semua ini dicampur dalam mangkok dan dibumbui dengan garam, bawang putih cincang, lada hitam dan merah, paprika manis, parutan pala, kapulaga dan saffron. Dari campuran ham yang heterogen akan mendapatkan tekstur yang menarik.
Jika Anda tidak memiliki ham, jangan berkecil hati. Potong bagian atas botol plastik dengan kapasitas 1,5-2 liter. Cuci bagian bawah secara menyeluruh. Cukup mengisinya dengan daging cincang ham (itu, by the way, disebut kata terkenal "spam"), tetapi tidak sampai ke ujung-ujungnya. Di bagian atas letakkan paking padat yang bebas luntur (misalnya, tutup plastik, piring kopi), dan di atasnya mengatur penindasan (meletakkan sesuatu yang berat) dan menempatkan struktur di rak di lemari es selama berjam-jam, setidaknya 8, atau lebih baik pada 12, biarkan prepress dan memadatkan .
Hati-hati memotong bagian bawah cetakan plastik dari botol dengan pisau dan dengan lembut mendorong keluar potongan silinder dari ham yang sudah jadi. Potong menjadi irisan tipis (atau tidak terlalu tipis). Anda dapat dengan indah meletakkan irisan di atas piring dan menghias dengan sayuran atau membuat sandwich dengan ham .
Sebagai alternatif, Anda dapat membungkus isian dalam sebuah film, membentuk sesuatu seperti roti, dengan kuat memundurkan karet gelang dan meletakkannya di lemari es di antara dua papan, dan meletakkan beban di atasnya. Kemudian lepaskan pita elastis dan film dan potong ham menjadi irisan. Untuk ham dari kalkun, Anda dapat menyajikan sayuran dan buah-buahan segar, salad sayuran, polenta atau hiasan lainnya, berbagai saus, anggur ringan, bourbon, bir.