Aneka hidangan yang berair, menggugah selera dan lezat - ikan dalam adonan, akan menjadi ide yang bagus untuk meja apa pun. Kerak kulit yang renyah dan ikan yang sangat aromatik di dalamnya - akan menaklukkan siapa saja, bahkan tamu yang paling berubah-ubah.
Ikan dalam puff pastry
Bahan-bahan:
- ikan trout segar - 545 g;
- puff ragi adonan - 515 g;
- bawang - 145 g;
- telur - 55 g;
- biji wijen - secukupnya;
- lemon - 1 buah;
- rempah-rempah .
Persiapan
Bawang dibersihkan dan diparut oleh semirings. Kami memecahkan telur menjadi pianoforte, aduk dengan kocokan. Puff defrost adonan, bagilah menjadi dua dan gulung menjadi 2 kotak. Kami menyebarkan bawang, kemudian mengupas dan memusnahkan ikan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Taburi dengan jus lemon, tutup dengan lapisan kedua dan perbaiki tepinya rapat-rapat. Kami menutup panci dengan minyak, menyebarkan ikan dalam adonan dan tutup dengan telur. Taburi mereka dengan biji wijen dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang hidangan selama 50 menit, lalu sajikan ke meja.
Resep untuk ikan goreng dalam adonan
Bahan-bahan:
- fillet ikan putih - 1 kg;
- minyak sayur - 105 ml;
- peterseli segar - secukupnya;
- rempah-rempah.
Untuk ujian:
- tepung terigu - 55 g;
- telur - 95 g;
- air - 105 ml;
- lemon;
- bir - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur - 35 ml;
- rempah-rempah.
Persiapan
Fillet ikan dibilas, direndam dengan handuk dan dipotong-potong. Kemudian olesi potongan-potongan itu ke dalam mangkuk, tuangkan minyak, taburi dengan jus lemon, bumbui dengan bumbu dan taburi dengan peterseli cincang. Benar-benar mencampur semuanya dan mengasinkan ikan selama 35 menit, meletakkannya di tempat yang dingin.
Untuk adonan, aduk tepung dengan kuning telur, tuangkan dalam minyak sayur, tambahkan garam dan secara bertahap perkenalkan bir dan air. Biarkan massa membengkak selama 35 menit, dibungkus dengan handuk. Setelah 15 menit, keluarkan handuk, tambahkan protein yang sudah dikocok terlebih dahulu dalam busa yang kuat, dan dengan lembut campurkan semuanya dengan pengocok. Sekarang langsung lanjutkan dengan memasak ikan goreng dalam adonan. Potongan-potongan fillet dimasukkan ke dalam adonan dan digoreng dengan digoreng selama 5-7 menit. Kemudian menggeser ikan ke saringan untuk menyingkirkan kelebihan lemak. Selanjutnya, kami menghias hidangan dengan rempah segar dan menyajikannya ke meja.
Ikan dipanggang dalam adonan
Bahan-bahan:
- ikan - 2 buah;
- telur - untuk pelumas;
- lemon - 55 g;
- remah roti - 105 g;
- rempah-rempah;
- minyak sayur - 55 ml.
Untuk ujian:
- telur - 1 buah;
- ragi kering - 1 sendok teh;
- tepung terigu - 305 g;
- krim - 105 ml;
- garam - sejumput;
- gula - 1 sendok teh.
Persiapan
Jadi, pertama-tama Anda perlu menyiapkan adonan untuk ikan. Dalam mangkuk yang dalam, tuangkan gula, ragi dan lemparkan sedikit tepung. Krim dihangatkan ke keadaan hangat dan dituangkan ke bahan kering. Aduk isinya dengan sendok dan biarkan selama 15 menit. Mentega meleleh dan dingin. Secara terpisah, kita menyaring tepung yang tersisa, memecahkan telur ke dalamnya, melemparkan sedikit garam dan menggeser massa ke sendok yang sesuai. Kami menguleni adonan elastis dan membiarkannya selama 25 menit, ditutupi dengan handuk kering.
Sementara itu, kami membersihkan ikan dari isi perut, bilas dan usus. Kami bumbui bangkai dengan bumbu dari semua
Naikkan adonan yang kita bagi menjadi 2 bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis. Di tengah setiap billet kami menuangkan beberapa remah roti, dan memotong pinggirannya dan memotong ikan. Bungkus adonan dengan hati-hati, sehingga membentuk "mesh". Kami tutup wajan dengan minyak sayur, olesi ikan dalam adonan, tutup dengan telur kocok dan diamkan selama 25 menit. Panggang dalam oven hingga 185 derajat selama sekitar setengah jam. Kami menyajikan hidangan siap saji dengan kentang tumbuk atau nasi.