Khinkali - hidangan nasional masakan Georgia, awalnya muncul di daerah pegunungan di negara ini. Kekhasan dari khinkali adalah bentuk, metode tradisional dari cetakan dan kebiasaan makan yang tidak berubah seiring waktu.
Bagaimana cara memasak khinkali di Georgia di rumah?
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi - 350 g;
- lemak babi - 150 g;
- zira - 1 sendok teh;
- tepung - ½ kg;
- garam;
- ketumbar - 1 ikat;
- tanah lada merah;
- direbus air dingin - 150 ml;
- airnya dingin - 250 ml.
Persiapan
Persiapan khinkali selalu dimulai dengan persiapan daging cincang. Daging sapi dan lemak babi membiarkan melalui nozzle terbesar di penggiling daging. Garam mince, tambahkan cabai merah, ziru dan aduk rata. Kinzu memotong sangat halus dengan pisau dan menambah daging giling. Sekarang perlu menambahkan air dingin, tetapi air mendidih ke isian, untuk membuatnya berair. Semakin cincang daging cincang, semakin lezat khinkali. Tapi di sini yang utama adalah tidak terjebak di dalamnya, karena dengan isian yang sangat tipis, khinkali hanya bisa dibuat oleh ibu rumah tangga yang sangat berpengalaman yang telah memasak hidangan ini sejak kecil. Semua, sekarang Anda bisa menyisihkan isian, jadi untuk berbicara bersikeras.
Campur tepung dengan air, garam dengan satu sendok teh garam dan aduk rata, adonan harus curam. Inilah cara membuat adonan untuk khinkali. Gulung adonan hingga ketebalan sekitar 5-7 mm, dan sekarang dengan cangkir atau gelas potong mug di atas seluruh permukaan adonan. Kemudian Anda perlu menggulirkan setiap lingkaran secara terpisah. Untuk menyederhanakan pemodelan, gulirkan lingkaran adonan ke dalam cawan. Kemudian letakkan satu sendok makan isian di tengahnya, sekitar 40 gram. Dan memahat, menjepit dua jari di sekitar tepi, dan dengan tangan lainnya, beri makan lipatan berikutnya dan seterusnya pada lingkaran. Dua pertiga dari ekor yang diperoleh dari adonan dapat dicabut dengan aman, Anda tidak membutuhkannya.
Khinkali memasak di banyak air asin yang mendidih dan secara berkala mengaduknya, meskipun orang-orang Georgia tidak ikut campur, mereka dengan cepat menyentakkan panci.
Ada khinkali dengan benar tangan, meraih ekor bagian atas dan setelah gigitan pertama meminum kaldu yang dihasilkan. Sekarang Anda tahu cara memasak khinkali Georgia di rumah.
Cara memasak khinkali buatan sendiri dengan benar dan enak
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi - 250 g;
- lemak babi - 200 g;
- bawang - 2 buah;
- tepung - ½ kg;
- garam;
- bawang putih - 2 gigi;
- paprika hijau - 1 buah polong;
- tanah lada hitam;
- peterseli - 1 ikat;
- ketumbar - ½ sdt;
- tanah lada merah;
- kaldu daging - 120 ml;
- airnya dingin - 250 ml.
Persiapan
Seperti selalu khinkali dimulai dengan persiapan isian. Daging, bawang, bawang putih dan cabai hijau hijau dipotong dengan penggiling daging atau blender. Kemudian tambahkan bumbu, peterseli cincang halus, garam. Sekarang perlu ditambahkan kaldu daging dan daging cincang ke daging cincang. Perhatikan konsistensi, karena dengan isian yang sangat tipis akan sulit untuk memahat khinkali, meskipun diketahui bahwa semakin banyak cincang, semakin baik khinkali. Biarkan ranjau dimasukkan dan ambil adonan.
Campur tepung dengan air dingin dan garam, aduk rata. Adonannya harus cukup curam.