Ada banyak cara untuk menyimpan makanan. Yang paling kuno dan populer adalah pengawetan, merokok, pengawetan. Produk berasap, bagaimanapun, mengandung karsinogen, garam dalam jumlah besar juga berbahaya.Jadi, ikan acar selalu hidangan lezat, sangat mahal dan memakan waktu, dan mahal. Memberitahu Anda bagaimana ikan acar - laut, danau atau sungai.
Momen umum
Jadi, jika pilihan Anda adalah ikan acar, maka kondisi utama hidangan yang lezat dan sehat adalah kesegaran produk asli. Kami pergi ke toko atau ke pasar dan dengan hati-hati memeriksa ikan. Sisik harus pas dengan kulit dan tidak jatuh jika Anda menggeseknya dengan jari Anda. Mata - bersih dan tanpa kekeruhan. Sniffing - pasti ada bau air, alga, tetapi tidak sedikit atau bahan kimia. Periksa insang dan pilih ikan, di mana mereka padat, merah, bangkai dengan insang gelap yang compang-camping atau kumal tersisa di meja. Jika ikan beku, perkirakan jumlah es - lapisan glasir harus tipis, transparan, tanpa garis-garis berdarah.
Laut atau danau
Jika Anda belum memutuskan bagaimana memandikan ikan di rumah, putuskan jenis ikan apa yang akan Anda bawa dari "memancing". Lebih baik memilih spesies laut acar. Ideal untuk ikan salmon, tuna, ikan haring. Daging mereka cukup gemuk, jadi ketika marinovka mendapatkan kelezatan yang lezat dan lezat.
Anda bisa memilih spesimen air tawar - ikan trout, gurame, juga, lezat. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa ikan acar di rumah akan menjadi hiasan meja hanya jika mengandung cukup lemak.
Tentang marinade
Dasar dari proses pengasinan adalah penempatan produk dalam lingkungan asam. Secara tradisional, ikan yang diasinkan dimasak dalam cuka. Tapi opsi ini tidak cocok untuk semua orang. Cuka dapat diganti dengan jus lemon, terutama jika Anda menambahkan bahan-bahan lain yang menarik, misalnya, kecap berkualitas, teh hijau, atau kombinasi bawang merah dan rempah-rempah. Cara tradisional adalah dua - "panas" (ini adalah jika kita mengisi ikan dengan bumbu panas) dan "pada dingin" (jika kita tidak merebus bumbu perendam). Cara pertama ikan disiapkan dengan cepat - dalam 24 jam. Yang kedua harus menunggu hari ke-3. Namun, dalam kasus kedua, konsistensi ikan akan lebih padat daripada yang pertama. Secara umum, pikirkan, putuskan. Yah, dan bumbu - bumbu memilih secukupnya - di toko-toko berbagai macam mereka.
Toltobus yang diasinkan
Mari kita mulai dengan resep bukan yang paling sederhana, tetapi daging tebal segar atau ikan mas besar yang dijual lebih mudah ditemukan daripada jenis ikan lainnya.
Bahan-bahan:
- ikan (bangkai tanpa kepala) - sekitar 1,2-1,5 kg;
- cuka balsamic brown - 2 sdm. sendok;
- air mendidih pada suhu sekitar 40 derajat - 2 liter;
- minyak tanpa bau sayuran - 5-6 sdm. sendok;
- garam - 1,5 sdm. sendok;
- satu set rempah-rempah untuk mengasinkan ikan - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Ikan mas perak (Anda juga dapat membuat cupid putih, ikan mas, tombak bertengger), bersih dari sisik, mengambil bagian dalam, benar-benar berkumur, sehingga film hitam di dalam perut tidak tetap. Kami potong-potong, seperti menggoreng. Rendam setiap potongan dengan handuk kertas, kutaruh dengan erat di dalam gelas, enamel atau wadah plastik. Di dalam air, kita melarutkan garam, kita akan cuka dan menambahkan rempah-rempah. Kami akan menggoyang bumbu kita dengan baik dan mengisi ikan dengan itu. Di atasnya kita tuangkan minyak, tutup dan biarkan di kulkas selama tiga hari. Anda akan mendapatkan ikan berbumbu yang harum dan lezat, resepnya cocok untuk ikan trout dan spesies ikan danau atau ikan sungai lainnya.
Salmon dalam rendaman
Apa yang bisa lebih lezat daripada salmon acar, sepotong yang terletak di atas sepotong roti dengan minyak, ditaburi dengan bawang hijau cincang halus! Memberitahu Anda bagaimana acar ikan merah.
Bahan-bahan:
- irisan salmon (Anda dapat mengambil ikan merah tanpa kulit dan tulang) - 1 kg;
- lemon dengan kulit tipis - 2-3 pcs.;
- garam beryodium atau bergunung - 1 sdm. sendok;
- minyak olive cold pressed - 3 sdm. sendok;
- satu set bumbu dan rempah-rempah untuk bumbu perendam - 1 sendok teh.
Persiapan
Kami menaruh irisan salmon yang sudah disiapkan dalam mangkuk (saya, kering dengan serbet), tuangkan garam dan rempah-rempah. Tuangkan jus lemon segar dan minyak, aduk rata. Berapa banyak ikan acar akan tergantung pada ukuran potongan. Irisan yang diiris tipis akan hilang selama sehari, iris yang beratnya lebih dari 100 g harus disimpan selama tiga hari.