Mari kita mulai menyiapkan mentimun dengan saus mustar yang sedikit tidak biasa, dan kami akan memberi tahu Anda dalam proses bagaimana melakukannya dengan benar.
Mentimun diasinkan dalam saus mustard tanpa sterilisasi
Bahan-bahan:
- mentimun segar - 1,5 kg;
- mustard powder - 1 sendok dessert;
- biji mustard - 1 sendok teh;
- lada harum dan hitam - 5-6 pcs.;
- cengkeh - 4 kuncup;
- bawang putih muda - 4-5 gigi
- gula - 1 sdm. sendok;
- memasak garam - 1,5 sendok makan. sendok;
- basil - 5 daun;
- cuka meja - 60 ml;
- lobak (daun) - 2 pcs.;
- air - 900 ml.
Persiapan
Setiap mentimun dicuci bersih dari kotoran dan debu. Kemudian kami taruh dalam cangkir bersih dan isi penuh dengan air dingin selama minimal 4 jam. Selanjutnya, kita mengambil sayuran dari air, memotong ujung yang tidak perlu bagi kita, dan menghancurkan sisa mentimun dengan cincin tipis 5-7 mm. Kami memindahkannya ke dalam mangkuk dengan sisi-sisi yang tinggi, kami menyebarkan bubuk mustard secara merata, kami memasukkan cuka meja dan potongan daun kemangi. Menyembuhkan tangan kaitan yang bersih dengan bahan-bahan yang ditambahkan pada mereka. Setelah mereka berdiri selama setidaknya 40 menit, kami mendistribusikannya ke bank, digoreng dalam oven, di bagian bawah kami berbaring di daun lobak dan gigi bawang putih muda.
Air dituangkan ke dalam panci kecil, tambahkan garam dapur dengan gula. Kemudian di sini kami memperkenalkan biji sawi, tunas anyelir, dan juga kacang polong lada hitam dan beraroma manis. Kami menaruh bumbu di piring panas dan, setelah membawanya ke titik didih, rebus tidak lebih dari 2 menit. Kami tuangkan ke dalam wadah dengan mentimun dan gulung ke stop dengan tutup panggang, yang kami pasang kalengnya. Kami membuang 1-2 selimut pada kaleng dan tidak membukanya sampai pagi!
Resep untuk menghirup mentimun lezat dengan saus mustar
Bahan-bahan:
- mentimun (kecil) - 2,5 kg;
- dill - 3-4 payung;
- bubuk dan butiran mustard - 1 sendok makan;
- akar lobak - 10-15 g;
- daun laurel - 4 bagian;
- paprika manis - 6 kacang polong;
- garam dapur - 100 g;
- air minum - 1,3 liter.
Persiapan
Kami mencuci, dan setelah kami merendam mentimun dengan air ledeng, yang kami keluarkan setelah 7-7,5 jam.
Setiap toples dicuci dari semua sisi dengan penambahan baking soda dan di atas uap mensterilkan mereka. Selanjutnya, letakkan di bagian bawah masing-masing, masih ada stoples panas, beberapa kacang polong, daun laurel, sejumput biji sesawi, dan sejumput lobak akar yang dihancurkan. Kami menumpuk mentimun yang sangat kecil. Dalam air matang, tetapi masih hangat, kita melarutkan garam dapur besar dan mustard kering. Dengan saus ini tuangkan ke tepi toples dengan mentimun. Dengan tutup capron tutup rapat setiap wadah dan letakkan di dalam lemari es atau ruang bawah tanah.
Resep untuk pengalengan untuk mentimun musim dingin di bawah saus mustar
Bahan-bahan:
- mentimun muda - 3,2 kg;
- gula pasir - 2/3 item;
- minyak bunga matahari - 2/3;
- mustard kering - 1,5 sdm. sendok;
- lada (tanah) - 1,5 sdt.
- memasak garam - 3 sdm. sendok;
- tabel cuka - 2/3 sdm.
Persiapan
Cuci dengan hati-hati mentimun muda dan potong mereka secara longitudinal (sepanjang keseluruhan panjang) menjadi 4 atau 6 bagian.
Minyak bunga matahari dan cuka meja yang bagus dituangkan ke dalam satu mangkuk. Selanjutnya, kami menambahkan bubuk mustard kering, gula halus, lada hitam, dan tentu saja, garam dapur. Aduk semuanya menjadi massa yang lebih homogen dan tuangkan semua mentimun dengan saus yang luar biasa ini, lalu campurkan semuanya. Ketimun harus berdiri dalam saus mustard selama sekitar 1,5 jam, dan hanya setelah itu kami mendistribusikannya secara merata di stoples gelas yang steril. Dengan sisa saus, isi ruang di dalam tempayan dan kirim selama 20 menit dalam wadah besar air untuk sterilisasi. Kemudian gulung dengan kuat dan sisihkan untuk mendinginkan.