Banyak yang pernah melihat zucchini hanya dalam resep untuk hidangan tanpa pemanis dan, mungkin, akan terkejut dengan judul artikel ini. Tetapi kami sangat menyarankan untuk tidak tersesat dan membuat percobaan selai zucchini sesuai dengan resep yang diusulkan. Dalam kombinasi dengan jeruk dan lemon, persiapan dapat secara sederhana lezat dan menyerupai nanas kalengan dalam sirup.
Potongan selai labu dengan jeruk dan lemon - resep
Bahan-bahan:
- zucchini muda - 2,8 kg;
- jeruk matang - 1,4 kg;
- lemon - 320 g;
- gula pasir - 2,8 kg.
Persiapan
Awalnya, kami siap menyiapkan zucchini. Buah-buahan untuk selai harus dipilih muda dengan biji belum dikembangkan, mencuci mereka, lap kering dan potong dadu. Kami menempatkan massa zucchini yang diterima di mangkuk atau baskom enamel dan tertidur dengan satu kilogram gula pasir. Biarkan benda kerja selama delapan jam atau di malam hari untuk memisahkan jus.
Setelah selang waktu dengan air mendidih yang sudah direbus dari kulit jeruk, parut pada parutan atau digiling dengan blender dan tambahkan zucchini. Di sana kami mengirim jus buah yang ditekan dari jeruk dan lemon. Kami menuangkan gula pasir yang tersisa ke benda kerja, mencampurnya dan meletakkannya di atas kompor untuk api sedang. Kami menghangatkan dasar selai dengan pengadukan terus menerus sampai semua kristal dilarutkan, dan secara periodik - hingga mendidih. Kami mengambil benda kerja dengan tanda-tanda yang sulit terlihat mendidih selama sepuluh menit, setelah itu kami membiarkan selai menjadi dingin, dan kemudian pemanasan lagi dan memberikan sepuluh menit untuk mendidih. Ulangi siklus "pemanasan-pendinginan-mendidih" tiga sampai lima kali hingga tekstur akhir yang diinginkan dari makanan diperoleh, setelah itu kemas panas kemacetan pada wadah steril kaca, kita tutup dengan tutup yang dimasak selama sepuluh menit dan balikkan di bawah "mantel" untuk sterilisasi sendiri dan lambat bertahap. pendinginan.
Selai Amber dari zucchini, jeruk dan lemon
Bahan-bahan:
- cukini muda - 1,2 kg;
- jeruk matang - 650 g;
- lemon - 180 g;
- gula pasir - 850 g.
Persiapan
Dalam hal ini, tahap pertama persiapan selai tidak berbeda dari yang sebelumnya. Demikian pula, kami mengisi gula dengan labu pre-washed dan dadu dan biarkan mereka semalam untuk memisahkan jus.
Sekarang kita menurunkan jeruk dan lemon yang sudah dicuci ke dalam air mendidih, kita berdiri selama beberapa menit, setelah itu kita memotong buah jeruk menjadi kubus, juga zucchini. Kali ini, seluruh ampas dan kulit digunakan untuk selai tanpa residu. Tambahkan ke zucchini, campurkan dan taruh di atas kompor. Hangatkan benda kerja dengan pengadukan terus menerus sampai mendidih, lalu kurangi panas dan masak selai sudah dengan pengadukan periodik selama empat puluh menit atau sampai kerapatan yang diinginkan.
Itu tetap hanya untuk meletakkan selai kuning yang sudah jadi di atas pembuluh steril, untuk menyumbatnya dan membiarkannya mendingin perlahan di bawah "mantel".
Selai dari zucchini dengan lemon dan jeruk - resep sederhana
Bahan-bahan:
- zucchini muda - 1,5 kg;
- jeruk matang - 750 g;
- lemon - 160 g;
- gula pasir - 1,2 kg.
Persiapan
Jika Anda tidak punya waktu untuk persiapan awal yang panjang dan pemotongan cukini, mereka dapat digosokkan pada parutan besar atau bahkan dipilin dengan penggiling daging atau dalam blender. Jeruk dan lemon dalam hal ini, bersihkan kulitnya, dan dagingnya akan menyingkirkan pit (jika ada) dan menghancurkannya dengan mudah. Campurkan massa sayuran dan buah dalam wadah yang cocok untuk memasak kapal selai enamel, tidur dengan pasir gula, campurkan dan taruh di atas kompor untuk api sedang. Pertama, campurkan massa secara terus-menerus, dan setelah melarutkan semua kristal dan merebus selai, kecilkan api dan masak benda kerja dengan pengadukan berkala selama satu jam. Kami memberi dasar selai untuk mendinginkan, setelah itu kami mengulangi memasak selama satu jam, paparkan camilan pada botol steril , tutup dengan tutup bocor dan balikkan untuk pendinginan bertahap di bawah "mantel".