Hinkali, resep yang mengacu pada masakan Georgia nasional, dibuat dalam rupa pangsit Rusia dari basis tepung dengan isian, tetapi memiliki bentuk karakteristik yang melekat pada kuliner selama pencetakan. Juiciness yang luar biasa, rasa luar biasa dan orisinalitas produk membuat mereka populer jauh di luar Kaukasus.
Khinkali di Georgia
Jika Anda belum tahu cara memasak khinkali, bacalah aturan dasar untuk desain mereka, yang akan membantu mendapatkan rasa makanan lezat yang otentik:
- Untuk mengisi menggunakan daging cincang dengan bawang, yang sangat halus dipotong dengan pisau - tidak ada penggiling daging! Tidak kurang penting komponen yang memberikan rasa aneh adalah rempah-rempah Georgia.
- Adonan diremas tanpa tambahan telur atau produk susu. Komponen utamanya adalah air, tepung, garam dan minyak nabati.
- Dibentuk khinkali dari dasar tepung yang digulung dengan mengisi potongan pada pola kue datar dengan daging.
- Produk mendidih dalam air, lebih jarang - mereka juga digoreng dengan minyak.
- Secara terpisah melayani saus tomat khinkali dengan bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Adonan untuk khinkali - resep
Dengan menyiapkan adonan yang tepat untuk khinkali , Anda dapat yakin bahwa hidangan akan menjadi seperti seharusnya. Basa tepung yang digulung dengan baik, plastik, tetapi padat akan mudah menyelesaikan pencetakan, menjaga integritas produk selama perlakuan panas dan, sebagai akibatnya, juiciness mereka, yang hampir aspek utama dalam karakteristik hidangan.
Bahan-bahan:
- terigu - 500-600 g;
- air 250 ml;
- minyak sayur - 30 ml;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Saring semangkuk tepung, tuangkan dalam minyak dan air asin.
- Aduk rata untuk waktu yang lama dan hati-hati, tambahkan tepung, sementara massa akan menyerapnya.
- Koma yang padat dan kencang tertinggal dalam paket selama 40-60 menit, setelah itu mereka dapat digunakan untuk menggelar dan menghias hidangan Kaukasia.
Dicincang untuk khinkali - resep
Komponen yang sama pentingnya adalah daging cincang untuk khinkali, yang menentukan untuk lebih banyak lagi karakteristik rasa. Massa harus berubah menjadi berair, sehingga air harus ditambahkan ke dalamnya, yang harus didinginkan dengan baik. Dalam resep aslinya, campuran beberapa jenis daging digunakan. Ini sering menggabungkan domba dengan daging sapi atau daging sapi dengan daging babi.
Bahan-bahan:
- daging babi - 250 g;
- daging sapi - 250 g;
- bawang - 150 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- air es - 250 ml;
- zir, garam, lada.
Persiapan
- Daging sedikit beku, dipotong sangat halus bersama dengan umbi.
- Musim masal dengan zira, bawang putih, merica, garam, tambahkan air dan aduk.
- Berikan dasar pengisian untuk diseduh di kulkas selama beberapa jam.
Bagaimana cara memahat khinkali?
Selain membiasakan diri dengan resep untuk tes dan mengisi, Anda perlu tahu cara membungkus khinkali. Dari ketepatan kinerja tahap ini penciptaan kelezatan Kaukasia tergantung baik pada penampilannya, karakteristik rasa dan kesan mencicipi. Untuk desain produk, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut langkah demi langkah:
- Tepung terigu yang disiapkan menggulung hingga ketebalan 1,5 mm dan memotong lingkaran cangkir besar atau piring dengan diameter 10-12 cm.
- Taruh satu sendok penuh daging cincang ke dalam masing-masing, angkat ujungnya ke atas dan mulailah secara bertahap menambalnya, membentuk lipatan, yang totalnya harus tidak kurang dari empat belas.
- Kemudian peras lipatan yang lebih padat, sehingga tidak ada lumen dan produk disegel dengan hati-hati.
- Potong pinggiran kasar adonan dari atas dan sebarkan billet di atas meja yang ditaburi tepung.
Resep khinkali di Georgia dengan daging
Dengan seluk-beluk penciptaan tes dan daging cincang, Anda belajar dan belajar bagaimana mengatasi pemodelan produk. Selanjutnya, dalam resep berikut, lebih banyak rincian tentang cara memasak khinkali dengan isian daging, yang klasik. Jika diinginkan, daging dapat dicampur dengan daun ketumbar cincang atau basil, tambahkan hops-suneli . Dari pengujian dan daging cincang yang dibuat sesuai dengan resep yang diajukan di atas, selama 1,5 jam Anda dapat membuat 6 porsi.
Bahan-bahan:
- adonan - 800 g;
- isi daging - 800 g.
Persiapan
- Siapkan adonan, potong daging menjadi daging cincang dan bumbui.
- Setelah dua basis siap, mereka menyiapkan yang kosong.
- Mereka menaruh panci besar besar di atas tungku, menuangkan air, menambahkan garam ke dalamnya dan membiarkannya mendidih.
- Buat sendok dengan pusaran air dan letakkan masing-masing satu buah.
- Jika Anda tidak tahu berapa banyak untuk memasak khinkali, maka ukuran rata-rata benda kerja disimpan dalam air mendidih secukupnya selama 10 menit.
Kinkali dengan keju
Selain variasi tradisional dengan daging, ada resep masakan Georgia dengan tambalan lainnya. Dari rekomendasi berikut, Anda akan belajar cara membuat khinkali dengan isi keju. Dalam hal ini suluguni diambil, tetapi diperbolehkan untuk menggunakan brynza atau campurannya dengan keju keras. Mengisi dapat ditambah dengan sayuran hijau dan bawang putih yang ditumbuk. Selama satu jam, Anda dapat memiliki perawatan untuk 6 orang.
Bahan-bahan:
- adonan - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- mentega - 100 g;
- kuning - 2 buah;
- garam, jamu.
Persiapan
- Resep untuk khinkali dengan keju itu sederhana. Uleni adonan, aduk, gulung dan potong kue bulat.
- Gosok suluguni, campurkan serutan dengan mentega dan kuning telur, letakkan di tengah-tengah yang kosong.
- Hiasi dan didihkan dengan air mendidih selama 10 menit.
Khinkali dari daging domba
Khinkali, yang resepnya disajikan di bawah ini, disiapkan, tidak seperti versi asli, khusus dari domba. Bagi mereka yang tidak menyukai daging seperti itu, mencicipi hidangan yang dirancang tanpa pendekatan yang tepat bisa menjadi ujian nyata. Tetapi jika Anda benar-benar mendekati pelaksanaan proses, pilih produk yang tepat dan melengkapi pengisian dengan iringan yang sesuai, makanan akan membawa kenikmatan rasa yang luar biasa. Selama 1,5 jam Anda bisa membuat 6 porsi.
Bahan-bahan:
- adonan - 800 g;
- domba muda - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- bawang - 350 g;
- air - 200-300 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- cabai - 2 pcs.;
- kubis kering, campuran lada, hops-suneli - dengan mencubit.
Persiapan
- Persiapan khinkali dimulai dengan persiapan pengisian. Daging domba dicincang dengan kurdjukom, bawang merah dan bawang putih, bumbui dengan bumbu, tuangkan dalam air dan masukkan ke dalam lemari es untuk bersikeras.
- Campur dasar tepung, setelah 30 menit menggulung, potong pola dan buat produk dari mereka, isi dengan daging cincang daging kambing.
- Masak billet selama 10 menit.
Khinkali goreng
Khinkali, resep yang akan dijelaskan di bawah ini, diformalkan menurut teknologi klasik, tetapi pada akhirnya mereka tidak diperoleh seperti biasa. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa produk tersebut dipanggang lebih lanjut dalam minyak, mendapatkan kerak kemerahan dan, sebagai konsekuensinya, karakteristik rasa baru. Adonan dalam hal ini digulung sedikit lebih tebal, hingga sekitar 2 mm. Makan untuk 6 orang dapat diatur dalam 1,5 jam.
Bahan-bahan:
- adonan - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- bawang - 200 g;
- kaldu - 200 ml;
- bumbu, minyak sayur.
Persiapan
- Siapkan daging forcemeat, tambahkan bawang dan kaldu dengan bumbu, remas adonan, berikan bahan untuk membuat dan membuat produk tradisional Georgia.
- Celupkan dalam porsi kecil ke dalam air mendidih dan didihkan selama 7-10 menit.
- Tersebar dalam saringan, biarkan mengering.
- Lebih lanjut tentang cara menggoreng khinkali. Sebarkan spesimen direbus dalam minyak yang tersaring dalam satu lapisan, warnanya coklat kecokelatan dari semua sisi dan diekstraksi pada serbet.
Seberapa benar khinkali?
Apapun resep khinkali yang Anda pilih, penting, setidaknya, untuk menerapkannya dengan benar. Selain itu, perlu menguasai pengetahuan tentang penggunaan produk. Selanjutnya, Anda akan belajar cara makan khinkali:
- Produk disajikan panas, merica mereka juga.
- Ketika makan, alat makan (garpu dan pisau) tidak digunakan - khinkali dimakan hanya dengan tangan, diambil sebagai ekor.
- Menggigit produk di satu sisi, minum kaldu, dan kemudian makan isinya dengan adonan.
- Ekor yang tersisa di piring.