Catatan khusus tentang rasa kue Paskah diberikan oleh kehadiran keju cottage dalam adonan. Beberapa ibu rumah tangga, setelah mencoba produk tersebut, menolak mentah-mentah resep-resep tradisional sebelumnya. Selain itu, kue dadih dapat disiapkan tanpa partisipasi ragi. Kedua varian kue Paskah tersebut ditawarkan di bawah ini dalam materi kami.
Kue keju keju Paskah - resep
Bahan-bahan:
- susu murni - 500 ml;
- keju cottage - 220 g;
- margarin krim - 260 g;
- krim asam dengan kandungan lemak 20-25% - 210 g;
- kuning telur - 5 pcs.;
- telur ayam - 6 pcs.;
- gula pasir - 520 g;
- minyak sayur - 50 ml;
- mentega - 55 g;
- tepung terigu yang diayak dengan kualitas tertinggi - 1,2-1,6 kg;
- kismis tanpa lubang - 200 g;
- Vanillin atau rasa lainnya sesuai selera Anda - 1 sachet atau secukupnya;
- ragi, ditekan segar - 50-55 g;
- garam biasa - 1 cubitan;
Untuk fondant:
- putih telur - 2 pcs.;
- jus lemon - 20 ml;
- gula bubuk - 190 g.
Persiapan
Awalnya, ragi hidup larut dalam seperempat cangkir air hangat, menambahkan beberapa sendok teh gula. Setelah sepuluh menit, tuangkan campuran ragi ke dalam susu hangat, tambahkan sekitar setengah gelas gula dan sedikit tepung lagi, aduk dan biarkan dalam panas selama lima belas atau dua puluh menit. Selama waktu ini, kita memisahkan kuning telur dari protein dan aduk yang terakhir dengan sedikit garam meja sampai ke puncak yang padat. Yolks setelah itu, giling dan kocok dengan sisa gula sampai kering, tambahkan vanilin atau saripati dalam prosesnya.
Kami memecahkan dadih dengan blender atau menggilingnya dengan susah payah melalui saringan, mencapai tekstur homogen tanpa biji-bijian.
Untuk spar berbusa, pertama-tama kami memperkenalkan margarin dan mentega pada suhu kamar, kemudian kuning telur dan krim asam, diikuti oleh keju cottage, minyak sayur, dan massa protein. Setiap kali kita menguleni massa dengan lembut dengan tangan. Tambahkan ke sisa bahan di muka disiapkan, dicuci, dikeringkan dan ditaburi kismis tepung. Sekarang, secara bertahap tuangkan sedikit tepung, kami membuat uleni, setiap kali mencampur massa dengan tangan Anda. Konsistensi tes yang dihasilkan tidak boleh terlalu padat. Massa ternyata cukup lengket, tetapi karena jumlah kue yang besar itu juga berat, sehingga tidak bertahan lama untuk telapak tangan Anda, tetapi itu akan lepas. Kami meletakkan adonan menjadi panas untuk pemeriksaan, menutup wadah dengan kain, sekitar satu atau tiga jam. Selama waktu ini, adonan harus diremas dua kali. Untuk ketiga kalinya, kita menguleni dan segera memasukkannya ke dalam bentuk yang diminyaki, mengisinya dengan sedikit lebih dari sepertiga, di mana adonan harus datang hampir sampai penuh lagi.
Kami memanggang kue keju Paskah di oven, dipanaskan sampai suhu 180 derajat. Waktu memanggang langsung tergantung pada ukuran cetakan, jadi kami menentukan ketersediaan kue untuk tusuk kayu kering.
Sementara mereka memanggang kulichiki, kocok protein, tambahkan jus lemon dan gula bubuk dalam prosesnya. Kami melumuri produk-produk hangat dengan pemanis siap pakai dan membuat sesuai dengan keinginan Anda.
Kue keju cottage untuk Paskah tanpa ragi - resep
Bahan-bahan:
- keju cottage - 620 g;
- Mentega - 260 g;
- telur ayam besar - 5 pcs.;
- gula pasir - 250 g;
- baking powder - 20 g;
- jus lemon - 45 ml;
- tepung terigu yang diayak dengan kualitas tertinggi - 645 g;
- kismis tanpa lubang - 80 g;
- manisan buah - 80 g;
- Gula vanili atau esensi untuk selera Anda - 1 sachet standar atau secukupnya;
- garam biasa - 1 cubitan;
Untuk fondant:
- putih telur - 1 buah;
- jus lemon - 10 ml;
- gula bubuk - 90 g.
Persiapan
Saat menyiapkan kue masak tanpa ragi, kami menggabungkan telur ayam dengan gula dan gula vanila dan mengolah misanya dengan mixer sampai kering dan memperoleh tekstur yang luar biasa. Selanjutnya, tambahkan krim lembut atau sedikit meleleh
Untuk glasir kami mengalahkan kulit putih dengan bubuk gula dan jus lemon dan tutup dengan massa produk yang dihasilkan. Kami menghiasinya sesuai dengan bubuk kembang gula atau kami menghiasnya sesuai kebijaksanaan kami.