Ini adalah cara ideal untuk menyiapkan daging ayam keras dan kami akan menganalisanya menggunakan contoh dua resep.
Ayam dalam anggur di Prancis - resep
Ini adalah resep untuk persiapan ayam Prancis klasik dalam anggur, yang diadaptasi dan disajikan kepada masyarakat umum oleh tukang Perancis Julia Child.
Bahan-bahan:
- bacon - 45 g;
- minyak zaitun - 35 ml;
- seekor ayam - 1,7 kg;
- cognac - 55 ml;
- daun laurel - 1 pc.;
- bawang merah - 20 buah;
- anggur Burgundy merah - 480 ml;
- tepung terigu - 45 g;
- kaldu ayam - 480 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- pasta tomat - 10 g.
Persiapan
Sebelum Anda menyiapkan ayam dalam anggur Burgundy, bagilah burung menjadi beberapa bagian, bilas dan keringkan dengan handuk. Goreng irisan daging asap dalam minyak zaitun panas dan pindahkan ke serbet segera setelah mereka kecoklatan. Tempatkan irisan ayam di dalam lemak yang sudah dipanaskan dan coklat di semua sisi. Tambahkan umbi yang dikupas, daun laurel, dan tuangkan semuanya dengan cognac. Saus yang dihasilkan mendidih, taburi burung dengan tepung, aduk dan tuangkan anggur. Kembalikan bacon ke piring, masukkan pasta tomat, isi ayam dengan kaldu ayam. Biarkan hidangan di atas api kecil selama satu setengah jam.
Tambahkan potongan lembut burung, dan tinggalkan panci di atas api besar. Aduk, sajikan saus, kentalkan dengan konsistensi yang diinginkan, dan sajikan dengan burung.
Ayam dalam anggur putih dengan sayuran
Di atas kita telah mempertimbangkan resep koktail klasik untuk Perancis dalam anggur merah, tetapi jika Anda ingin, Anda dapat menggunakan basis anggur putih dan merebus sup sup kental dari burung.
Bahan-bahan:
- bangkai ayam;
- anggur putih - 430 ml;
- kaldu ayam - 2,3 liter;
- tangkai seledri - 2 pcs.;
- wortel - 290 g;
- bawang putih - 3 buah;
- daun bawang (bagian putih) - 6 pcs.;
- barley mutiara - ½ st .;
- segenggam peterseli hijau;
- segenggam plum .
Persiapan
Potong burung itu menjadi beberapa bagian dan warnai. Tambahkan ke sayuran yang dipotong secara acak, tuangkan croup mutiara yang sudah dicuci dan berikan selama 3-5 menit. Tuangkan isi piring dengan campuran anggur dan kaldu. Anda juga bisa menambahkan ranting thyme atau rosemary. Biarkan hidangan dengan api kecil selama sekitar satu jam, lalu tambahkan potongan buah prem dan teruskan memasak selama 20 menit lagi. Selesaikan hidangan dengan peterseli.