Salah satu hidangan paling populer masakan tradisional Rusia - kulebyaka - adalah kue tertutup dengan isian, seperti kue puff atau pai Ossetia . Adonan untuk kulebyaki bisa ragi, segar atau puff. Anda dapat menggunakan dan adonan siap pakai, dibeli di toko, untuk membuat kue yang indah ini. Sebagai pengisi untuk kulebyaki menggunakan berbagai produk dan kombinasinya: kubis, direbus dengan bawang merah atau dikombinasikan dengan telur rebus, ikan dari berbagai jenis, berbagai jenis daging, juga menyiapkan kulebyak manis dengan buah atau selai. Resep paling terkenal dari hidangan ini ditemukan pada abad XIX oleh koki pertemuan pedagang di Moskow. Yang disebut "kulebyaka Moskow" berlapis termasuk 12 jenis pengisian, berlapis, yaitu, dua belas lapisan. Agar isi tidak tercampur, mereka diletakkan dengan pancake segar yang dipanggang terlebih dahulu. Saat ini populer adalah kulebyaka, resep yang tidak begitu rumit - dengan satu atau dua jenis isian.
Adonan ragi untuk daging unggas
Menyiapkan adonan terlebih dahulu - seharusnya muncul beberapa kali.
Bahan-bahan:
- tepung terigu dalam / s - 4 cangkir;
- ragi - 50 g;
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam - 1 sejumput;
- air - 500 ml;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok.
Persiapan
Resep tes untuk kulebyaki sederhana. Saring tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk. Dalam mangkuk terpisah kami menyeduh ragi dengan air hangat (derajat 40), tambahkan gula. Ketika opara naik, tuangkan ke dalam tepung dan remas adonan yang lembut. Pada akhir proses, kita melumasi tangan dengan minyak sayur untuk membuat adonan lebih elastis. Tutupi mangkuk dan tinggalkan di tempat hangat selama sekitar 30-40 menit, kemudian remas-remas dan biarkan kami pergi lagi.
Kulebyaka dengan kubis
Ini adalah pilihan termudah dan paling populer untuk memasak kulebyaki.
Bahan-bahan:
- adonan ragi - 1 kg;
- bawang hijau - 1 ikat;
- telur ayam - 4 pcs.;
- kubis putih - ½ garpu;
- minyak sayur - 50 ml;
- garam - secukupnya;
- lada hitam - ¼ sdt.
Persiapan
Kami melumuri nampan pemanggang dengan minyak. Sisa minyak akan dipanaskan dalam penggorengan atau panci berdinding tebal. Kami mencabik-cabik kubis dan kami akan memadamkannya sampai menjadi lunak. Mari kita mendinginkannya. Rebus 3 butir telur, kupas kulitnya dan cincang halus. Daun bawang ditumbuk dan dicampur dengan kubis dan telur. Adonan dibagi menjadi 2 bagian yang tidak sama. Kami akan menggulung bagian yang lebih kecil menjadi kue oval atau persegi panjang dan menggeser kue ke loyang. Untuk adonan, mari layangkan isian dengan slide. Keluarkan bagian kedua adonan, tutup isinya dengan kue dan hubungkan ujungnya. Anda bisa menghias kulebyak dengan kuncir dari adonan. Biarkan selama 20 menit, kemudian kita akan mengaplikasikan kuning telur ke permukaan dan memanggang selama 40 menit pada suhu 180 ° C.
Bagaimana cara memasak kulebyaka dengan beberapa tambalan?
Resep untuk menyiapkan kulebyaka berlapis-lapis tidaklah terlalu rumit, tetapi butuh waktu dan keterampilan tertentu.
Bahan-bahan:
- adonan ragi - 1 kg;
- tepung dalam / c - 1 gelas;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- susu -50 ml;
- minyak sayur - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- bawang - 2 pcs.;
- daging sapi giling-cincang - 250 g;
- nasi - ½ gelas;
- garam - secukupnya;
- lada hitam - ½ sdt.
Persiapan
Pisahkan satu kuning telur, protein dan seluruh telur vzobem dengan susu. Tambahkan tepung dan aduk rata. Dari hasil tes, kami menyiapkan pancake, mendinginkannya. Bawang potong dadu kecil dan goreng dengan setengah minyak sayur hingga rona emas yang indah. Jamur parut piring tipis dan protushim pada sisa minyak hingga siap. Kami akan merebus beras. Campurkan isian dengan setengah bawang. Pisahkan jamur, beras, dan bawang yang tersisa secara terpisah.
Kulebyaka dari puff pastry juga disiapkan, yang utama adalah menggulung adonan dengan benar - salah satu caranya.
Sajikan pai bergizi ini sebagai hidangan terpisah, dan bukannya roti untuk hidangan pertama, dan sebagai camilan.